Sushisen

Con salmone, ripieno di tartare di salmone speziato, ponzu, kabosu (pesce crudo)

Uramaki ripieno di gamberoni in tempura, verza, zenzero, nocciole, miso giapponese, pistacchi. Finitura con sashimi di salmone alla fiamma e verdure scottate di stagione.

Roll con tempura di gamberoni, polpa di granchio, masago e granella di tempura (pesce cotto)-8 pezzi

Caviale per intenditori Se sei alla ricerca di un emozionante viaggio degustativo, Osietra Classic è il caviale perfetto per te! Aggiungi una confezione da 10gr di Caviale Siberian per guarnire i nostri sashimi e tartare, oppure da gustare puro!

Se sei alla ricerca di un emozionante viaggio degustativo, Siberian Classic è il caviale perfetto per te! Aggiungi una confezione da 10gr di Caviale Siberian per guarnire i nostri sashimi e tartare, oppure da gustare puro!

Sashimi di tonno rosso alla fiamma con amaebi e taberu layu speziato di Okinawa

Baccelli di soia con sale rosa dell'Himalaya

Sashimi di salmone norvegese scottato alla fiamma e gambero rosso di Sicilia, vinaigrette allo zenzero shoga, perle di olio al tartufo bianco, tartufo nero pregiato fresco. Olio EVO Pujje

Sashimi di spigola con sale grigio francese al the verde Matcha, Capesante, Yuzu giapponese, Dry Miso, Tartufo Nero, Funghi giapponesi Eringhy e Shiso

tartare di orata, salsa di soia bianca al prosecco Foss Marai, crema di riccio di mare, riduzione di yuzu, caviale Calvisius

Tartare di tonno rosso con zenzero shoga, 10 spezie Jyumi, miso, mandarino kumquat, latte di soia bio della prefettura di Chiba, perle di olio al tartufo bianco, tartufo nero estivo

Tartare di Salmone Norvegese alle 10 spezie giapponesi "Jyumi" e miso, scorze di Kinkan al latte di tofu bio della prefettura di Chiba, perle di olio di sesamo, Caviale Siberian Giaveri

Sashimi di tonno tataki con salsa tipica di Okinawa speziata

Roll con polpa di granchio, avocado, anguilla magra prima scelta in stile kabayaki e masago. Coda di gambero in tempura (pesce cotto)

Uramaki ripieno di gamberoni in tempura, verza, zenzero, nocciole, miso giapponese, pistacchi. Finitura con sashimi di salmone alla fiamma e verdure scottate di stagione.

Con salmone, ripieno di tartare di salmone speziato, ponzu, kabosu (pesce crudo)

Tartine di California roll (granchio e avocado) con tartare di salmone norvegese e granella in tempura (pesce crudo)-8 pezzi

Sashimi di tonno rosso, interno con polpa di granchio e avocado (pesce crudo)

Sashimi di salmone norvegese, interno con polpa di granchio e avocado (pesce crudo)

Salmone croccante, avocado, tartare di salmone (pesce crudo)

Sashimi misto di salmone, tonno e spigola, interno con polpa di granchio e avocado (pesce crudo)

Roll con tempura di gamberoni, polpa di granchio, masago e granella di tempura (pesce cotto)-8 pezzi

Roll in crosta di tempura con avocado, salmone, gamberi, teriyaki (pesce cotto)

Gamberoni in tempura, avocado, gamberi karaghe, unadare, polpa di granchio (pesce cotto)

Avocado, fragole, polpa di granchio, cetriolo, salsa teriyaki, riduzione frutti rossi (pesce cotto)

Uramaki gratinato al forno con salmone, pesce bianco, gamberi e salsa speziata piccantina, all'interno polpa di granchio e cetriolo

8 Nigiri, 8 rolls, 16 sashimi

Assortimento di 6 tipologie di sashimi assortiti secondo arrivi di giornata

Assortimento dei migliori nigiri secondo arrivi freschi di giornata

Assortimento di 5 tipi di sashimi secondo arrivi di giornata

Sashimi misto di tonno, salmone e pesce bianco (9 pezzi)

Sashimi di ventresca di tonno prima scelta

Assortimento di 5 tipi di sashimi secondo arrivi di giornata

Sashimi di salmone norvegese prima scelta

Sashimi di tonno

Sashimi di pesce bianco

Sashimi misto di tonno, salmone e pesce bianco (9 pezzzi)

Con gambero rosso Sicilia

Ventresca di tonno prima scelta

Anguilla kabayaki

Con salmone

Con tonno rosso

Con spigola

Nigiri di rombo

Capesante

Con orata

Gambero cotto

Calamaro

Fasolare

Con polpo cotto

Frittata giapponese aromatizzata al sake

Nigiri di sgombro marinato in aceto di riso

Riccio di mare puro

Uova di salmone grado aaa avvolto in sashimi di salmone

Uova di salmone

Uova di pesce volante

Riccio di mare con crema di polpa di riccio

Tartare di salmone speziato avvolto in sashimi di salmone

Gunkan con tartare di salmone speziato

Mini roll di anguilla giapponese magra in stile kabayaki

Mini roll in tempura di salmone, fragole e creamcheese

Mini roll di salmone

Mini roll di tonno

Mini roll di avocado

Mini roll di cetriolo

tartare di ventresca di tonno prima scelta ed erba cipollina

Tonno, ikura, negi, kizami wasabi

Ebi tempura, spicy salmon

Salmone, avocado, spicy sauce

Anguilla alla griglia in stile kabayaki su letto di riso

Sashimi assortito secondo arrivi di giornata su ciotola di riso marinato.

Sashimi di salmone sul letto di riso marinato con ikura

Sashimi di Tonno in ciotola su ciotola di riso marinato.

Scaglie di salmone alla griglia e uova di salmone su letto di riso bianco

Tradizionale filetto di suino panato con uovo e cipolla, su letto di riso

Tempura mista su letto di riso con salsa giapponese tentsuyu

Tempura assortita con gamberoni e verdure di stagione

Trionfo di gamberoni in tempura con tentsuyu

Assortimento di verdure di stagione e verdure giapponesi in tempura

Bocconcini di pollo marinati e fritti in panatura leggera karaaghe con riduzione di olio al pistacchio

bocconcini di pollo marinati in salsa di soia e cotti in tradizionale stile karaghe

Tipici ravioli giapponesi ripieni di carne e verdura

Crocchette fatte a mano in panatura di sesamo con manzo a cottura lenta “kakuni” in salsa di soia e patate. 4pz

Spiedini di pollo alla brace in salsa teriyaki

Anguilla giapponese alla griglia in stile tradizionale kabayaki

tipici ravioli giapponesi ripieni di gambero

Involtini di tonno fresco tataki con polpa di granchio e avocado, panatura leggera "katsu" e salsa speziata

Bocconcini di tonno fresco panati in stile di hokkaido con dressing delicato allo zenzero shoga

Polpettine fritte tipiche di Osaka. Ripieni di polpo, granella di tempura (tenkasu), zenzero marinato e cipollina verde. Guarniti con salsa Otafuku, alga aonori tritata, maionese leggera Kewpie e fiocchi di tonnetto striato essiccato e affumicato).

Frolla alla vaniglia con cuore al marron glacé, mousse delicata alla vaniglia e umeshu-rum. Fili di cremoso ai marroni, granella di meringa croccante e marron glacé dorato

Biscuit al pistacchio, cuore esotico al mango, frutto della passione, frutti rossi e mousse alla vaniglia del Madagascar.

Rocher con croccante al pistacchio salato e crumble di pistacchi, ripieno di bavarese al pistacchio con retrogusto delicato al The verde Matcha

una assoluta di cioccolato composta da ben 7 diverse consistenze di cioccolato monorigine Valrhona. Realizzato in collaborazione con LeLevain

Un complesso intreccio di consistenze e sapori, dove la morbidezza del cocco nello streusel e nel moelleux incontrano l’acidità del cremoso alle zeste di lime, ammorbidito da una mousse alla vaniglia che smussa l’intreccio tra il cocco ed il lime.

Bavarese alla nocciola, caramello allo yuzu, brownie al cioccolato, glassa rocher gianduia

Profiterole d’Oriente: leggeri bignè con cuore di panna al the verde matcha, velata di cioccolato fondente e nocciole dorate. Un viaggio sottile tra terra e cielo.

Tipico dolcetto di pan di Spagna ripieno di soia rossa dolce azuki

Tipico dolce giapponese fatto di riso e ripieno con soia rossa azuki e fragola

Sfoglia di riso al tè verde con crema tiramisù, fragola, cioccolato

Salsa di soia giapponese in bustina

Zenzero per sushi in bustina

Wasabi giapponese in bustina monodose

Bastoncini usa e getta

Birra lager a bassa fermentazione, dal gusto secco (“Karakuchi”), colore chiaro, con gradazione alcolica di 5,0% vol.

una birra dorata, limpida, con grosse bollicine, e una schiuma stretta abbastanza tenace. Il sapore puro, vivificante e intensamente soddisfacente di Kirin Ichiban deriva dal procedimento di fermentazione unico Shibori Ichiban

Birra lager a bassa fermentazione, dal gusto secco (“Karakuchi”), colore chiaro, con gradazione alcolica di 5,0% vol.

una birra dorata, limpida, con grosse bollicine, e una schiuma stretta abbastanza tenace. Il sapore puro, vivificante e intensamente soddisfacente di Kirin Ichiban deriva dal procedimento di fermentazione unico Shibori Ichiban

Sapporo è il più antico marchio di birra giapponese, risalente al 1876. Una Lager dal colore dorato, sormontata da una fine schiuma bianca. Al palato si riconoscono i cereali, il malto, le erbe e il luppolo, con un tocco di miele e di mela.

Il Dassai 23 è uno dei marchi più esclusivi della serie Dassai. È un sake daiginjo puro prodotto utilizzando riso Yamada Nishiki, raffinato fino al 23%. A causa dell'elevata percentuale di lucidatura del riso, è molto costoso e difficile da trovare!

Produttore: Asai Syuzo, Zona: Yamaguchi, Tipologia di Riso: Yamadanishiki, Seimaibuai: 50%, Titolo alcolometrico: 14%

Produttore: Hakkaisan Zona: Niigata Tipologia di Riso: Yamadanishiki,Miyamanishiki,Gohyakumangoku Seimaibuai: 50% S.M.V.: +4 Acidita’: 1,2 Titolo alcolometrico: 15,5%

Produttore: Tamanohikari Zona: Kyoto Tipologia di Riso: Bizen Omachi Seimaibuai: 50% S.M.V.: +3,5 Acidita’: 1,7 Titolo alcolometrico: 16%

Vincitore Premio Dewa33 Produttore: Gassan, Yamagata Tipologia di riso: Daewa Sansan Seimaibua 50 % S.M. V.: +1 Acidità : 1,3 Titolo Alcolometrico: 15,5 %

Sake Freddo: Junmai Produttore: Gassan Zona: Yamagata Tipologia di riso: Haenuki Seimaibuai: 65 % S.M. V.:-20 Acidità :1.1 Titolo Alcolometrico: 10,5 %

Produttore: Kizakura Zona: Kyoto, Tipologia di Riso: Kokusan, Seimaibuai: 70%, Titolo alcolometrico: 9%

Sake Freddo: Futsūshu Produttore: Hakkaisan Zona: Niigata Tipologia Di Gohyamangoku Seimaibuai: 60 % S.M. V.: +5 Acidità : 1 Titolo Alcolometrico: 15,5 %

Sakè frizzante

Affinato in botti di legno Hinoki. Produttore: Cyoryu Syuzou, Zona: Nara, Tipologia di Riso: Kokusan, Seimaibuai: 70%, S.M.V.: 0, Acidita’: 1,2, Titolo alcolometrico: 15/16%

Sake Freddo: Honjōzo Produttore: Kikusui Zona: Niigata Tipologia di riso: Gohyamangoku Seimaibuai: 70 % S.M. V.: +8 Acidità : 1,5 Titolo Alcolometrico: 15 %

Produttore: Kikumasamune, Zona: Hyogo, Tipologia di Riso: Kokusan, Seimaibuai: 70%, S.M.V.: +3, Acidita’: 1,2, Titolo alcolometrico: 14,5%

Uve: Chardonnay

Uve Sauvignon

Bianco: Jermann

Uve: Gewürztraminer

Spumante: Foss Marai

Bianco: Biologico, Marco Carpineti

Bianco: Mancini

Moscato: Cantina Sant'Andrea

Bianco: Kellerei

Spumante: Foss Marai

Bianco: Cucaione Mancini

Spumante: Foss Marai

Uve: Moscato di Terracina