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Arte Pasta di triolo dal 1983
Le immagini inserite sono a scopo illustrativo e puramente indicativo
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Prime 
Pasta fresca
Medaglioni granchio 1 kg
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua, farina di riso, surimi (frumento riso, soia, glutine, pesce), aroma salmone saff. Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale, farina 00 (glutine) latte in polvere, tuorlo d’uovo, aromi, pangrattato
Ravioli di carne 1 kg
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua, farina di riso. Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale, farina 00 (glutine), latte in polvere, tuorlo d'uovo, aromi, pangrattato
Tortellini 1 kg
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua, farina di riso, prosciutto cotto, mortadella (pistacchi, grana, latte caglio) Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale, farina 00 (glutine), latte in polvere, tuorlo d'uovo, aromi
Gnocchi di patate 1 kg
Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale farina, 00 (glutine), latte in polvere, tuorlo d'uovo, aromi, farina di riso
Medaglioni granchio 500 g
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua, farina di riso, surimi (frumento riso, soia, glutine, pesce), aroma salmone saff. Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale, farina 00 (glutine) latte in polvere, tuorlo d’uovo, aromi, pangrattato
Ravioli di carne 500 g
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua, farina di riso. Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale, farina 00 (glutine), latte in polvere, tuorlo d'uovo, aromi, pangrattato
Tortellini 500 g
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua, farina di riso, prosciutto cotto, mortadella (pistacchi, grana, latte caglio) Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale, farina 00 (glutine), latte in polvere, tuorlo d'uovo, aromi
Gnoccolo cavato kg 1
semola di grano duro acqua
Bigolo kg 1
ingr semola di grano duro uova acqua
spaghetto kg 1
semola di rimacino uova
Busiate 1 kg
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua e farina di riso
Busiatino 1 kg
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua e farina di riso
CASERECCIA KG 1
ACQUA, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA
TONNARELLO KG 1
ACQUA, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA
Gnocchi di patate 500 g
Fiocchi di patate (amido di mais, frumento, sale farina 00 (glutine), latte in polvere, tuorlo d'uovo, aromi, farina di riso
Gnoccolo cavato kg 0.5
semola di grano duro acqua
Bigolo kg 0.5
ingr semola di grano duro uova acqua kg 0.5
spaghetto kg 0.5
semola di rimacino uova
Busiate 500 g
Semola di grano duro (glutine), uovo, acqua e farina di riso
Busiatino 500 g
Semola di grano duro(glutine), uovo, acqua e farina di riso
CASERECCIA KG 0.5
ACQUA, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA
TONNARELLO KG 0,5
ACQUA, SEMOLA DI GRANO DURO, UOVA
Primi piatti
PASTA FRESCA al forno pesto trapanese teglia per 6 persone circa 2.5 kg
Pasta fresca BUSIATE GRATINATE (glutine uovo), pesto alla trapanese (pomodoro, aglio, pepe, basilico, mandorle), melanzane, olio extra vergine, zucchero, sale, burro spray (latte, soia)
primo espresso spaghetti alle vongole gr 300/400
spaghetto fresco vongole aglio olio prezzemolo aromi vare
Bucatino al forno con sarde una porzione di circa 400/500 g
Mollica (glutine), pasta secca (glutine), burro spray (latte, soia), passata di pomodoro (sedano, cipolla, pepe, cannella, noce moscata), sarde, sale, pepe, cannella, pinoli, uva passa, finocchietto, burro spray (latte, soia), prezzemolo
primo espresso pasta fresca spada e melenzane gr 400/500
semola di grano duro acqua uova, spada pomodoro brodo di pesce aglio melanzane aromi vari olio exstravergine menta
Cannelloni di ricotta e spinaci una porzione circa 400/500 g
Crepes (glutine uova, latte), ricotta (latte), Grana Padano (latte), besciamella, latte (glutine) burro, pepe, sale, noce moscata),spinaci (pepe, noce moscata) dado (glutine, sedano, curcuma) olio extravergine d'oliva, cipolla
Couscous di pesce, con fritturina sopra una porzione 400/500 g circa
Semola (glutine), aglio, olio, extra vergine, alloro, gamberetto, pesce, prezzemolo, zuppa (cannella, cipolla, basilico, pepe, olio extravergine, aglio, passata concentrato di pomodoro) alloro, olio extravergine
Cannelloni al ragù una porzione di circa 400/500 g
Crepes (glutine uova, latte), passata di pomodoro (sedano, cipolla, pepe, cannella, noce moscata), ragù misto (suino, vitello, cannell,a vino (solfiti) passata, sedano, pepe) burro spray (latte, soia), Grana Padano
TABULE' DI VERDURE GR 400/500
SEMOLA DI GRANO DURO VERDURE FRITTE MAIS CASROTE LIMONE AROMI
primo espresso pasta fresca ripiena con sugo mandorlata por 300/400
semola di grano duro acqua uova, mascarpone aromi burro lattosio passata di pomodoro mandorle formaggio lattosio
Anelletti al forno una porzione circa 400/500 g
Pasta secca (glutine), passata di pomodoro, (sedano, pepe, cipolla, cannella, noce moscata) ragù misto (suino, vitello, cannella, vino (solfiti), passata, sedano, pepe), burro spray (latte, soia)
RISO AL FORNO PORZ GR 400/500 G
INGREDIENTI RISO PASSATA DI POMODORO SEDANO PEPE CIPOLLA CANNELLA NOCE MOSCATA AROMI RAGù DI SUINO E VITELLO VINO BURRO GRANA PADANP PROSCIUTTO COTTO MOZZARELLA BESCIAMELLA MELANZANE
Rigatoni alla Norma al forno una porzione circa 400/500 g
Pasta secca (glutine), passata di pomodoro (sedano, carota, cipolla, pepe,) olio extravergine d'oliva, burro spray (latte, soia) Grana Padano (latte) melanzane e basilico olio extra vergine d'oliva, zucchero e sale
primo espresso pasta fresca semplice con salsa mandorlata gr 300/400
semola di grano duro acqua uova, mascarpone aromi burro lattosio passata di pomodoro mandorle formaggio lattosio
Timballo di anelli al forno una porzione circa 300/400 g
Mollica (glutine), pasta secca (glutine) passata di pomodoro (sedano, pepe, cipolla, cannella, noce moscata) ragù misto (suino, vitello, cannella (solfiti) passata (sedano), sedano, pepe, burro
Timballo di bucatino al forno una porzione circa 300/400 g
Mollica (glutine), pasta secca (glutine), passata di pomodoro (sedano, cipolla, pepe cannella, noce moscata) ragù misto (suino, vitello, cannella, vino solfiti), passata (sedano), sedano pepe, burro spray
ARANCINA CARNE
RISO ZAFFARANO GRANA PADANO RAGU MISTO SUINO VITELLO PASSATA DI POMODORO SEDANO CIPOLLA CANNELLA PEPE NERO DADO BURRO FARINA BESCIAMELLA MOLLICA DI PANE
ARANCINA PROSCIUTTO
RISO ZAFFARANO GRANA PADANO PROSCIUTTO MOZZARELLA PEPE NERO BURRO FARINA BESCIAMELLA MOLLICA DI PANE CANNELLA AROMI
Secondi piatti
Calamaro arrosto porz 150/200 gr
Calamaro decongelato arrostito olio prezzemolo
Calamari fritti una porzione circa 100/150 g
Calamaro, farina (glutine), sale, olio di semi di girasole, olio di palma, burro spray (latte, soia) - pesce decongelato
INSALATA DI POLPO PORZIONE CIRCA 100/150 g
Polpo, insalatina, sedano, carote, olio extravergine, pepe, aceto, sale, aromi - pesce decongelato
Pesce spada arrosto una porzione circa 150/200 g
Pesce spada, sale, olio extra vergine, burro spray (latte, soia) - pesce decongelato
Frittelle di pesce una porzione circa 100/150 g
Pesce di piccola taglia/bianchetto, uovo, Grana Padano (latte), pecorino(latte) sale, prezzemolo, farina di rimacino (glutine) aglio olio extra vergine, olio di girasole, olio di palma, burro spray (latte, soia) - pesce decongelato
Cappuccetto fritto gr 100/150
calamaretti e seppioline decongelati sale farina aromi vari olio di girasole
petto di pollo arrosto gr 150/200 con patatine
petto di pollo aarrosto aromi olio exstravergine di oliva
Cotoletta di pollo con patatine
Fettina di pollo, mollica aromatizzata (glutine, latte spezie, pepe, sale, aglio, origano, prezzemolo, cipolla, limone) uovo, sale, olio extra vergine, burro spray (latte, soia)
Spiedini di carne con patatine una porzione con 4 bocconcini
Carne pollo, vitello, tacchino, suino, mollica (glutine), latte, limone, pomodoro, alloro, cipolla, prezzemolo, uva passa, pinoli, mandorle, aglio, olio extravergine, sale, aromi
CANNOLICCHI DI POLLO AL FORNO PZ 4 PORZ GR 150/200 CON PATAE AL FORNO
TRITATO DI POLLO PROSCIUTTO MOZZARELLA AROMI VARI MOLLICA DI PANE
SARDE ALLINGUATE PORZ 150/200
SARDE FARINA RIMACINATA ACETO SALE
Contorni
PARMIGIANA DI MELANZANE PORZ 300/350
INGREDIENTI MELANZANE OLIO DI GIRASOLE PASSATA SALE PEPE CIPOLLA SEDANO BASILICO OLIO DI PALMA GRANA PADONO AROMI VARI BURRO SOTTILETTE ZUCCHERO SALE
Caponata una porzione circa 150/200 g
Melanzane olio di girasole o palma, sedano, cipolle, porri, mandorle, pinoli, uva passa, passata di pomodoro (sedano pepe cipolla, cannella, noce moscata) basilico, aceto, olive, sale, pepe spezie aromi, olio extravergine, zucchero
Melanzane panate una porzione circa 150/200 g
Melanzane, mollica aromatizzata (glutine, latte, spezie, pepe, sale, aglio, origano, prezzemolo, cipolla, limone), uovo, olio di girasole, palma, olio extra vergine
Mirepoix di verdure una porzione circa 150/200 g
Melanzane, peperoni, zucchine, cipolla, vino (solfiti), dado (glutine, sedano, curcuma), aromi, spezie, sale e pepe, olio extravergine
VERDURE GRIGLIATE MISTE PORZ 150/200
VERDURE: MELANZANE ZUCCHINE PEPERONI OLIO EXSTRAVERGINE SALE PEPE AROMI VARI
melanzane fritte gr 150/200 FETTE O DADINI
Patate al forno una porzione circa 150/200 g
Patate, cipolla, olio extra vergine, sale, pepe, spezie, aromi, rosmarino
Dolci
Cassatelle aperte - 1 pezzo
Semola rimacinata (glutine), olio extra vergine, vino (solfiti), ricotta (latte, caglio) zucchero, scorza di limone
Cassatelle di ricotta - 1 pezzo
Semola rimacinata (glutine), olio extra vergine, vino (solfiti), ricotta (latte, caglio,) zucchero, gocce di cioccolato (latte)
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