Az. Dallatana

Az. Galloni

Prosciutto di Parma, coppa, salame e pancetta

Az. Dallatana

La giardiniera è l’ultima conserva dell’estate, un piatto povero della tradizione composto per lo più da ortaggi che possono essere così conservati in inverno. Un antipasto in abbinata con salumi, formaggi, carne arrosto e bollita.

La giardiniera è l’ultima conserva dell’estate, un piatto povero della tradizione composto per lo più da ortaggi che possono essere così conservati in inverno. Un antipasto in abbinata con salumi, formaggi, carne arrosto e bollita.

Paleta, pata negra e lomo

Con fondente di patata e chips di Patanegra croccante

Con burro della Normandia

Con gambero rosso in cartoccio al lime e pepe rosa

Con spuma al parmigiano, topinambur, pomodori secchi e capperi

Con finocchi e bottarga

Con cipollotto, pom.corbarino, spuma al parmigiano e pesto disidratato

Con crema di cime di rapa, fonduta di provola, salsiccia di Brà e mandorle

Con cruditè di gamberi rossi e bisque

Infuso di camomilla, burrata, polvere di alga, liquirizia e scampi crudi

Con cime di rapa A.O.P. e burratina

Con patata senapata e spinaci saltati alla soia

Con coulis di peperone giallo, olive taggiasche e paprika affumicata

Con purea di topinambur,polvere di caffè e carciofo

Con cheddar fondente, porro fritto e patate

Con ginger, agrumi e bouillabaisse

Con gelato al pistacchio e nocciole sabbiate