Tartare di Fassona Piemontese, julienne di carote, vinaigrette (olio evo ed aceto di lamponi), insalata riccia, olive taggiasche, concassé di pomodoro, sale Maldon

Hambuger di fassona piemontese, formaggio raschera DOP, bacon arrostito alla brace, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, ketchup, maionese, olio d'oliva, sale Maldon

Hambuger di fassona piemontese, uovo di Paolo Parisi all'occhio di bue, bacon arrostito alla brace, cipolla ripassata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, ketchup, senape, olio d'oliva, sale Maldon

Hamburger di fassona piemontese, crema cacio e pepe, bacon arrostito alla brace, songino, pomodoro cuore di bue, olio d'oliva, sale Maldon

Tempeh arrostito, cipolla ripassata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, fonduta leggermente affumicata, olio d'oliva, sale Maldon

Pastrami piemontese, cipolla ripassata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, salsa bbq, olio d'oliva, sale Maldon

2 peperoncini ripieni con tonno e 2 peperoncini ripieni con olive taggiasche ed acciughe

Spiedini di bocconcini di fico fondente al profumo di brace e bacon arrostito

Salsiccia aromatizzata al limone, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, su crostini di pane

Con chips di patata dolce

Con coriandolo in salsa agrodolce

Marinata allo shoyu, condito con semi di sesamo e paprika dolce e servita con riduzione di vino rosso, scalogno, timo e miele d’acacia

Con verdure e tempeh

Tempeh arrostito, cipolla ripassata, insalata riccia, pomodoro cuore di bue, fonduta leggermente affumicata, olio d'oliva, sale Maldon

Insalata mista spezzata a mano, pomodorini datterini, carote viola ed olive taggiasche

Parmigiano reggiano DOP, 24 mesi, insalata mista spezzata a mano, pomodorini datterini, carote viola ed olive taggiasche

Bresaola di Fassona Piemontese, insalata mista spezzata a mano, pomodorini datterini, carote viola ed olive taggiasche