Gambero in tempura, philadelphia, salmone, tobiko

Sottili fettine di salmone

Salmone alla griglia con salsa teriyaki

Cono croccante con astice, pomodorini, insalata

Crema di patate viola, avocado, scaglie di merluzzo nero in salsa sumiso

Capesante e gambero rosso, avvolti da fili di catafilli

Patate croccanti avvolte da salmone scottato alla fiamma

Salmone marinato con verdure

Medusa in aceto di riso con alghe piccanti

Bacelli di soia

Gamberi saltati con pasta croccante

Pasta di riso croccante, farcita con branzino e zenzero ed erba cipollina

Involtino con verdure saltate, cheese di soia

Samurai stick - fagottino - veg

Crocchette in crema di granchio al latte, con salsa dello chef

Salmone e tonno crudi con alghe piccanti

Alghe piccanti con sesamo

Insalata di alghe con sesamo

Ravioli di manzo con funghi shitake

Barbabietola, nero di seppia, zafferano ed ebi syumai

Gamberi crudi, capesante, branzino, polvere di miso con riso venere

Tris di tartare su un letto di verdure croccanti

Ricciola, avocado, pomodorini, olive taggiasche e salsa al sesamo

Tonno, avocado, tobiko, mela verde, kisen souce e philadelphia

Cubetti di tonno con zenzero, cipollotti e avocado

Branzino, gamberi, salmone, polipo e seppioline con pomodorini allo Yuzu

Salmone, avocado, tobiko, mandorle, chicchi di melograno con salsa maio sbagliata

Capasanta, seppia, chips di barbabietola adagiate su letto di riso al nero di seppia

Gambero crudo, capesante, tobiko e fili croccanti con salsa al sesamo

Polpa di riccio di mare avvolto da alghe nori

Seppia, polpa di granchio, mango e tobiko

Salmone, papaya e pistacchi

Tonno, mela verde, philadelphia

Ricciola, tobiko, olive taggiasche e salsa al sesamo

Salmone, uova di salmone

Salmone, polpa di granchio reale, maio piccante e tobiko

Salmone, tobiko e mandorle

Gambero crudo, tobiko, spicy ed erba cipollina

Manzo con foise gras, olio tartufato e chips di patate viola

Con avocado, maionese ed ikura

Con rapa piccante

Con passion fruit e tobiko

Con kisen souce e melograno

Polpo sottile con ponzu e polvere di miso

Branzino, salmone, tonno, ricciola con salsa allo yuzu

Con salsa agli agrumi

Con salsa al mango

Con salsa al sesamo

Ricciola scottata alle due salse

Ricciola in crosta di sesamo e goma wakame

Salmone scottato alle due salse

Salmone impanato con sesamo e goma wakame

Salmone impanato con sesamo e goma wakame

Tonno in crosta di sesamo e goma wakame

Tonno scottato su letto di salsa miso dolce con wakame frullate

Gambero in pastella, granchio, mango, mandorle

Salmone impanato, tartare salmone, insalata, tobiko, mela verde

Tonno/salmone, philadelphia, mela verde e tobiko

Gambero fritto, salmone, avocado, tobiko

Anguilla grigliata

Riso nero, gamberoni in tempura, avocado, tartare di salmone e fiori di zucca

Riso rosso, salmone teriyaki, tartare di gambero crudo, avocado e chips di barbabietola

Triangoli di riso con tartare di salmone, philadelphia, tobiko e pasta filo

Salmone e anguilla grigliata, avocado, ikura

Gamberoni in pastella, granchio, mango, mandorle e tobiko

Gamberoni in pastella, granchio, mango, mandorle e tobiko

Gamberoni in pastella, granchio, mango, mandorle e tobiko

Tartare di salmone, avocado, philadelphia, fragole, avvolti con pasta di riso croccante

Salmone impanato, tartare di salmone, insalata, tobiko

Gambero in tempura, philadelphia, salmone, tobiko

Scampi di Scozia, crema di patate, mango e tartare di gambero crudo

Tonno, philadelphia, mela verde, avvolto da fettine di tonno scottato

Salmone, philadelphia, mela verde, avvolto da fettine di salmone scottato

Riso giallo, Black Cod teriyaki, tartare di capasanta, gambero crudo e petali di patate viola

Riso rosso, salmone, teriyaki, avocado, gambero crudo e chips di barbabietola

Riso nero, gamberoni in tempura, olive taggiasche, pomodorini, avocado, fragoline e chips di barbabietola

Riso nero, gamberoni in tempura, avocado, salmone scottato, fiore di zucca, fiore di loto e tobiko

Tartare di manzo e patate viola avvolte da sashimi di manzo e foie gras con salsa agli agrumi

Gambero rosso, scampo, gambero crudo, capesante, salmone, branzino, tonno, ricciola, ostriche e fasolari

12 fette di sashimi, 6 gunkan, 8 nigiri, 8 uramaki, 2 capesante, 2 scampi al cucchiaio, 2 ostriche e 2 tataki al cucchiaio

10 fette di sashimi, 8 nigiri, 8 uramaki

Sottili fettine di pesce assortite

Sottili fettine di salmone

10 nigiri, 8 uramaki

Fettine di manzo, foie gras e polvere di sale rosso

Tonno

Gambero crudo

Ricciola

Salmone

Branzino

Polipo con polvere di miso

Gambero cotto

Capesante nel guscio

Anguilla marinata con salsa teriyaki

Polipo con polvere di miso

Capesante nel guscio con kisen sauce e mango

Anguilla marinata con salsa teriyaki

Polipo con polvere di miso e wakame

Tonno con pasta kataifi, salsa teriyaki e tobiko

Seppia marinata con polpa di granchio e mango

Manzo con riso venere, foie gras e pistacchi

Pasta di riso saltata con verdure croccanti e pesce misto

Pasta di grano saraceno saltata con verdure croccanti e pesce misto

Merluzzo nero dell'Alaska con salsa miso dolce e wakame

Salmone alla griglia con salsa teriyaki

Filetto di branzino grigliato, al profumo di miso

Asparagi e salmone grigliati con salsa teriyaki

Anguilla alla griglia in salsa teriyaki e riso bianco

Branzino marinato in salsa sumiso alla griglia

Tempura di gamberoni, calamari, melanzane, patate viola, zucchine e fiori di zucca

Tempura di gamberoni

croccante di barbabietola, rucola, sale rosso e salsa yuzu

Bignè di manzo, olio tartufato e chips di patate viola

Riso venere, foie gras e pistacchi

Tartare di manzo e patate viola avvolte da sashimi di manzo e foie gras con salsa agli agrumi

superiore docg brut “dirupo”

altkirch

riserva molin