Polenta coppata e grigliata con crema di pecorino e guanciale croccante

Salsa di soia, zucchero e erbette aromatiche

Salsa di soia, zucchero e pistacchi

prezzemolo, erbette, olio, aceto bianco, aglio

Crema di burrata, pomodorini confit e pesto in polvere

Tartare di barbabietola, mela verde, zest di lime, coulis di mirtilli, con germogli

Miele ai fiori d’arancio

Spiedini di vitello, tomino, polenta, tartare di manzo, tartare di vitello, caprese confit

Spiedini di vitello, tartare di manzo, caprese confit

Olio, sale e capperi

Olio extravergine, perlage di alici e granella di nocciola

Olio extravergine, granella di pistacchio

Olio extravergine, pomodoro secco e peperoncino in fili

Yogurt, senape in grani e miele

Yogurt, ravanello e menta

Yogurt, salsa bbq, pepe rosa e tabasco

Carpaccio di manzo, carpaccio di vitello, carpaccio di cavallo

Olio, sale

Olio, sale

Tartare di manzo e vitello, cubi di manzo e vitello, manzo e vitello scottato con salse della casa

Olio, sale, affumicatura al legno di faggio

Selvatico, povero di grassi dal colore scuro e dal sapore deciso

Interamente rosso senza venature di grasso, morbido, sapore intenso

Molto magro, ricco di proteine, saporito

Al palato si presenta ricco di ferro ed intenso

Dal sapore intenso tipico degli ovini, morbido e saporito

Tenero, persistente ed intenso

Marezzatura intensa, deciso al palato

Privo di grasso, saporito e sapido

Ricco di proteine, al gusto si presenta dolciastro e molto magro

Ricco di ferro, intenso e saporito

Morbidissimo, saporito e ricco di ferro

Marezzatura intensa, morbido e sapido

Colore molto chiaro e si presenta morbido e delicato

Con una marezzatura intensa e delicato al palato

Magro, marezzatura media, morbido e delicato

Dal sapore pieno, intenso e succulente

Media marezzatura, morbido dal sapore delicato

Molto proteico, tenero e succulento

Melanzane, mentuccia e pepe nero

Cipolla rossa Tropea, aceto balsamico e zucchero

Riduzione di aceto balsamico

Funghi tritati, salvia e bacche di ginepro

Crema di porri e pistacchio e miele

Formaggio cacio e pepe macinato

Crema peperoni, melanzane, aglio e peperoncino

Yogurt, ravanello e menta

Maionese, salsa bbq, pepe rosa e tabasco

Yogurt, aglio, cetriolini e timo

Yogurt, senape in grani e miele

Pelati acciughe, capperi, aglio, peperoni, prezzemolo

Prezzemolo, mollica di pane, acciughe, aceto e aglio

Mascarpone profumato al basilico, terra di crumble con polvere di caffè

Veli di sfoglia con crema chantilly e fragole

Ricotta di pecora con gocciole di cioccolato e granella di pistacchio

Mascarpone alla liquirizia, crumble e polvere di caffè

Budino di cacao, rum e amaretti secchi

Mascarpone con coulis di lampone, crumble e lamponi freschi

Colli del Soligo - Glera. Veneto

Chiara Ziliani - Chardonnay. Lombardia

Chiara Ziliani - Pinot Nero, Chardonnay. Lombardia

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco - Bellavista. Lombardia

Chardonnay, Pinot bianco, Pinot Nero - Cà del Bosco. Lombardia

Pinot Nero, Chardonnay Bollinger. Francia

Ruinart Chardonnay. Francia

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Krug. Francia

Moet & Chandon Pinot Noir, Chardonnay. Francia

Contratto - Chardonnay. Piemonte

Ruinart - Chardonnay, Pinot Nero. Francia

Colli del Soligo - Chardonnay. Veneto

La Chiara - Cortese. Piemonte

Dante Rivetti - ArneiSan

Tormaresca - Negroamaro. Puglia

Bastianelli - Passerina. Marche

Valle Martello - Trebbiano. Abruzzo

Marchesi Antinori - Sauvignon Blanc, Semillon. Umbria

Contini - Vermentino. Sardegna

Sguardi di Terra - Lugana. Lombardia

Pietra Bianca - Chardonnay, Fiano. Puglia

Sertura - Falanghina. Campania

Pfitscher - Gewurztraminer. Trentino Alto Adige

Pfitscher - Chardonnay. Trentino Alto Adige

Pfitscher - Sauvignon Blanc. Trentino Alto Adige

Petrucco - Ribolla Gialla. Friuli Venezia Giulia

Tenuta San Leonardo - Sauvignon. Trentino Alto Adige

Valle Dell'Acate - Insolia. Sicilia

Caselleone - Pinot Nero. Lombardia

Sertura Aglianico. Campania

Valle Dell'Acate - Syrah. Sicilia

Manara - Corvina, Corvinone, Rondinella. Veneto

Primitivo Feudi di Guagnano. Puglia

Villa Petrucco - Refosco del Peduncolo Rosso. Friuli Venezia Giulia

Conti di Buscareto - Lacrima di Morro. Marche

Villa Mangalli - Sagrantino, Sangiovese, Merlot. Umbria

Sangiovese Grosso Pietroso. Toscana

Tenuta San Guido - Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Toscana

Marchesi Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc. Toscana

Sangiovese Grosso Pietroso. Toscana

Nieddera Contini. Sardegna

Cannonau Contini. Sardegna

Negroamaro, Malvasia Nera Feudi di Guagnano. Puglia

Caselleone - Merlot. Lombardia

Antonutti - Cabernet. Friuli Venezia Giulia

Colli del Soligo - Cabernet Sauvignon. Veneto

Pfitscher - Pinot Nero. Trentino Alto Adige

Pfitscher - Lagrein. Trentino Alto Adige

Zanasi - Lambrusco. Emilia Romagna

Alessandro Veglio - Nebbiolo. Piemonte

Dante Rivetti - Nebbiolo. Piemonte

Manara - Corvina, Corvinone, Rondinella. Veneto

Renato Corino - Nebbiolo. Piemonte

Barbera Renato Corino - Barbera. Piemonte

Renato Corino - Dolcetto. Piemonte

Valle Martello - Montepulciano. Abruzzo

Comparini - Merlot, Cabernet Sauvignon. Toscana

Sorelle Palazzi - Sangiovese. Toscana