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Il pesce al coltello in tre variazioni

Gambero rosso di Mazara, lime e pepe rosa, tonno menta e capperi, salmone soia ed erba cipollina

€15,00

Fritto CIBVS

Crocchè di pasta fritta, panelle, cazzilli alla mentuccia, crocchette al latte, patatine fritte

€7,00

Arancine di gambero e frutti di mare

Arancine di gambero e frutti di mare su zuppetta di pomodoro speziata

€9,00

Gambero Sunrise

Gamberi rossi di Mazara su letto di misticanza con Tequila Sunrise, mayo, gocce di melagrana

€15,00

Birra e pesce fritto

Anelli di calamaro, gamberetti rosa, calamaretti e paranza con salsa agrodolce alla birra

€9,00

C' affari cu' sushi

Cruditè di mare secondo la disponibilità stagionale con ostriche, gamberone rosso di Mazara, scampi, fasolari

€20,00

Aperitivo banco

Selezione di salumi, formaggi e assaggini dalla nostra “vitrìna” con un calice dalla nostra enoteca

€12,00

Aperitivo street

Street food palermitano fritto e dal forno con una birra alla spina 40 cl

€10,00

Plateau imperial - 4 porzioni

Selezione di cruditè di mare con ostriche francesi, gamberoni rossi di Mazara, scampi, fasolari, cozze, tartare di tonno, tartare di salmone, tartare di gambero

€100,00

Aperitif ostriche e 700 - 2 porzioni

8 ostriche e 2 calici di 700 s.l.m. cusumano

€30,00

Spaghettoni di Gragnano

Spaghettoni di Gragnano al gambero rosso, uova e pecorino siciliano

€16,00

Chitarra al nero di seppia

Pasta fresca di nostra produzione, ricci di mare, crema di burrata

€20,00

Pasta chi' sardi

Tradizionali bucatini con sarde alla palermitana

€9,00

Risotto mediterraneo

Risotto ai frutti di mare a nostra disposizione secondo la varieta' stagionale

€15,00

Calamarata alle vongole veraci

Calamarata su crema di pistacchio di Bronte, stracciatella di bufala

€16,00

Il tonno e la sua bottarga

Trecce di pasta lunga di nostra produzione al tonno fresco, ciliegino, bottarga, muddica atturrata agli agrumi di Sicilia

€16,00

Tagliolino al tartufo

Tagliolini di pasta fresca con crema al tartufo bianco

€20,00

Tonno scottato

In crosta di pistacchio e verdura stagionale saltata all’aglio

€18,00

Salmone Primavera

Filetto di salmone scottato con Julienne di verdure allo zenzero, agrodolce di soia

€16,00

Spada e agrumi

Tradizionali involtini della cucina palermitana

€12,00

Pescato grigliato

Pesce spada, gamberoni rossi di Mazara, calamaro

€22,00

Ammaruna

Il gamberone rosso di Mazara del Vallo alla griglia

€8,00

Tagliata di Scottana

Alla griglia con rughetta, petali di Parmigiano Reggiano DOP e aceto balsamico ai frutti rossi

€18,00

Manzo ai porcini

Filetto irlandese con crema di porcini al profumo di tartufo estivo

€20,00

Stecco tre sapori

Tre Involtini in tempura - agrumi, uvetta e pinoli ; mentuccia, scalogno e caciocavallo ragusano DOP ; capuliato di pomodoro secco, Parmigiano Reggiano DOP

€12,00

CIBVS DOP e IGP

Mortadella Bologna, Bresaola Valtellina, caciocavallo ragusano, Parmigiano Reggiano, lardo di colonnata, pecorino sardo, prosciutto crudo di Parma, formaggio asiago, confettura di cipolla rossa di Tropea e miele di sulla sicula

€22,00

Del caseficio

Tagliere di formaggi freschi con ricotta, mozzarella di bufala campana, bocconcini di bufala affumicata e burrata

€18,00

DOP Sicilia

I cinque formaggi DOP siciliani, pecorino siciliano, piacentinu ennese, provola dei nebrodi, caciocavallo ragusano e vastedda del Belice

€16,00

Gli ubriachi

Formaggio nero dell’Etna al nerello mascalese, pecorino al Marsala, caciotta di capra girgentana ubriaca al nero d’Avola, miele di Acacia e confettura ai fichi D’India

€14,00

U' panareddu del contadino

Companatico tipico della campagna siciliana

€10,00

A vitrina

È il banco gastronomia di CIBVS e antipastini secondo la disponibilità stagionale

€18,00

Il tagliere del Pizzicagnolo

La nostra selezione di salumi e formaggi serviti insieme a confetture e miele

€18,00

Spaghetti alla tarantina

€10,00

Aragosta

€100,00

Astici

€50,00

Granchi

€50,00

Ostriche un pezzo

€3,50

Fasolari un pezzo

€2,50

Spaghetti alle vongole

€15,00

Saute' di vongole

€12,00

Prepata di cozze

€8,00

Zuppa di cozze

€9,00

Vitamina C e Omega 3

Julienne sottilissima di finocchi, mezzi spicchi d’arance Sicilia, scalogno e aringhe con gocce di limone e aceto di mele IGP

€10,00

Al contadino

Misticanza verde, olive verdi di Castelvetrano, gherigli di noci, feta greca, pere coscia e pomodori secchi

€10,00

Del norde

Misticanza verde, spinacino crudo , Julienne sottilissima di carote, rucola, rose di bresaola, scaglie di grana, riduzione balsamica al nero d’Avola

€10,00

Provola e scamorza

Provola e scamorza con vellutata di zucca e guanciale croccante

€12,00

Melanzane e ricotta salata

Pachino picchi pacchi, foglione di basilico, riccioli di melanzane

€12,00

Ai crostacei

Al pesto di pistacchi di Bronte

€18,00

5 tapas

La gastronomia siciliana tra terra e mare secondo la disponibilità stagionale

€5,00

7 tapas

La gastronomia siciliana tra terra e mare secondo la disponibilità stagionale

€8,00

10 tapas

La gastronomia siciliana tra terra e mare secondo la disponibilità stagionale

€9,00

Pulcinella

.Pomodorino , ricotta di pecora , filetti d’acciuga

€9,00

Umberto

Pomodorini , basilico , mozzarella di bufala , rosa di prosciutto crudo di Parma 18 mesi

€11,00

Borbonica

Friarielli , ricotta di pecora , scaglie di pecorino

€9,00

Regina

Pomodoro pelato , mozzarella di bufala , Parmigiano Reggiano DOP ,basilico

€9,00

Stinnicchiata

Salsa di mandorle, straccetti di baccala’, olive taggiasche, prezzemolo, magia d’agrumi

€12,00

Ballaro'

Crema di broccoli, mozzarella di bufala, gambero rosso, mollica tostata agli agrumi, zafferano

€15,00

Arriminata

Salsa di broccoli, pinoli, uvetta sultanina, ricotta di pecora, bottarga di tonno rosso, gocce balsamiche all’ arancia e zafferano

€16,00

Maredda

Polpettine di sarde in salsa di pomodoro fresco, mentuccia fresca, caciocavallo semi stagionato, mollica di pane tostata

€13,00

Filiciuzza

Mozzarella di bufala, dadolata di patate allo zafferano, friarielli, polpo e cozze scottate, peperoncino a fili

€15,00

Risacca

Mozzarella di bufala, salsa di finocchietto selvatico, lingue di sarde dorate, riduzione di pecorino, uva sultanina, pinoli tostati

€16,00

Sfincionello borghese

Ricotta di pecora, tuma, cipolla ripassata, pangrattato, filetti d’acciuga, origano

€11,00

Ammuttunata

Salsa di pomodoro fresco, melanzane mignon ripiene con aglio, menta e cacio cavallo, burratina, foglie di menta, scaglie di caciocavallo

€14,00

Margherita

Pomodori pelati, mozzarella, fior di latte, olio EVO

€6,00

Al cotto

Pomodori pelati, mozzarella, fior di latte, basilico, prosciutto cotto al naturale, origano fresco, olio EVO

€8,00

Quattro formaggi

Mozzarella, fior di latte, emmental, caciocavallo semi stagionato, gorgonzola piccante

€10,00

Capricciosa

Pomodori pelati, mozzarella, fior di latte, funghi freschi, carciofo, prosciutto cotto al naturale, olive nere denocciolate, wurstel gigante, origano, basilico

€10,00

Sfincionello palermitano

Ragu’ di cipolla, caciocavallo semi stagionato, filetti d’acciuga, pangrattato, origano

€10,00

Viddana

Ricotta di pecora, scarola ripassata, olive taggiasche, filetti d’acciuga, pecorino grattugiato

€9,00

Napoletana

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, filetti d’acciuga ,origano selvatico, basilico

€7,00

Calzone

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto al naturale

€8,00

Vegetariana

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, zucchine grigliate, radicchio, funghi cardoncelli, carciofo alla romana

€10,00

Cammurusa

Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte, spianata calabra, cipolla rossa, olive taggiasche, origano, basilico

€10,00

Parmigiana

Pomodoro pelato, mozzarella, fior di latte, fette di melanzane fritte, basilico, parmigiano a scaglie

€10,00

Nebrodi

Mozzarella di bufala, fontina, caramella di bresaola, funghi porcini

€15,00

Sapurita

Mozzarella di bufala, pomodorini semisecchi , songino, rose di speck, funghi porcini

€15,00

Graziusa

Mozzarella, fior di latte, radicchio grigliato, gorgonzola dolce, mortadella al tartufo

€14,00

Maestade

Mozzarella di bufala DOP, carciofo, burratina, petali di salmone affumicato, foglie di mandorla, glassa balsamica all’arancia e zafferano

€18,00

Sciruoccu

Mozzarella di bufala, fili di zucchine genovesi marinate, speck, foglie di spinaci crudi

€13,00

Fuiuta

Sfilatino con mozzarella, fior di latte, tuma persa , pere, rose di prosciutto crudo di Parma fuori cottura, stracciatella

€18,00

Pistuluni

Formaggio spalmabile al pistacchio, bufala DOP, mortadella Bologna IGP fuori cottura, stracciatella, granella di pistacchio

€16,00

Viddana

Friarelli saltati con aglio e peperoncino, salsiccia, mozzarella di bufala DOP, pecorino

€12,00

Santuzza

Salsiccia, scarola, ricotta fresca, pomodoro secco

€10,00

Vurricata

Ricotta fresca, scarola, tuma, olive taggiasche, pangrattato, origano

€10,00

Il marchese del grillo

Mozzarella di bufala, guanciale croccante, fonduta di pecorino e Parmigiano, uovo occhio di bue , carpaccio di tartufo

€18,00

Bologna

Mozzarella di bufala, pomodori secchi, rucola, formaggio spalmabile al pistacchio, granella di pistacchi, mortadella Bologna IQP, basilico fresco

€13,00

Ennese

Mozzarella di bufala, piacentino ennese , gorgonzola dolce, caciocavallo, pere, rose di prosciutto crudo di Parma 18 mesi, pepe rosa in grani

€13,00

Involtino campagnolo

Cipollotto scalogno, melanzana fritta, caciocavallo semi stagionato, pomodoro secco, su letto di pomodoro al basilico, riduzione di pecorino

€14,00

Norma

Salsa di pomodori secchi, burrata, melanzane fritte , basilico cristallizzato

€14,00

Ciuri Ciuri

Salsa di broccoli, pinoli, uvetta sultanina, ricotta di pecora, gocce balsamiche all’ arancia, zafferano

€10,00

Porta nuova

Friarielli, mozzrella di bufala, pomodorini rossi semi secchi, ricotta salata

€12,00

Mandorlata

Salsa di mandorle, mozzarella di bufala, zucchine marinate, pomodorini semi secchi rossi e gialli, bresaola ,foglie di mandorla tostate

€14,00

Bronte

Mozzarella di bufala, pomodorini gialli semi secchi, pesto di pistacchio, misticanza, mortadella Bologna IGP ,granella di pistacchi tostata

€14,00

Scrusciu

Mozzarella di bufala, dadolata di patate allo zafferano, friarielli, salsiccia,pecorino grattugiato,peperoncino a fili

€12,00

Mondello

Mozzarella di bufala, salsa di finocchietto selvatico, cipolla rossa in agrodolce, salame finocchiona

€12,00

Mascato dello zucco cusumano

€7,00

Passito di noto planeta

€7,00

Marsala vigna la miccia de Bartoli

€7,00

Cassata siciliana

€5,00

Cannolo siciliano

€3,50

Dolci e dessert tipici

€5,00

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