Mozzarella fior di latte, stracciatella di burrata di Andria I. G. P spuma di basilico, pomodoro datterino confit, prosciutto crudo di Parma Leporati stagionato 30 mesi NEW

Stracciatella di burrata di Andria I. G. P., crema di pecorino tartufo nero, mortadella Favola, gocce di miele millefiori, granella di pistacchio di Bronte

pomodoro datterino confit crudo di Parma Leporati stagionato 30 mesi

Mozzarella fior di latte, passata di pomodoro datterino confit spuma di basilico NEW

Pomodoro San Marzano D. O. P., burratina Pugliese I. G. P pomodoro datterino confit spinacino saltato con olio all ' aglio e peperoncino culatello di Zibello D. O. P

Mozzarella di bufala Campana, datterino giallo del Piennolo Vesuviano D. O. P., alice di Cetara, burratina Pugliese I. G. P. germogli di basilico

"Focaccia con una parte farcita con mozzarella, bresaola, glassa di aceto balsamico e l'altra con cipollina, formaggio primo sale, miele millefiori

Uovo, melanzane, grana, prosciutto cotto e basilico

Mozzarella, zucchine fritte, ricotta salata, basilico, menta

Con primo sale, prosciutto cotto, poca mozzarella, cipollina, grana

Succo di limone

Erba cipollina, bresaola, pinoli tostati

Olive, segale, mollica

Mollica, finocchietto

Marmellata d ' arancia

Miele, pepato fresco, noci

Noci, menta, riduzione di aceto balsamico

Funghi porcini cipolla

Granella di pistacchio

Con pomodoro, mozzarella, funghi, rucola, grana, pomodoro ciliegino

Funghi porcinifunghi freschi, funghi misto bosco

Con mozzarella, olive, pomodoro ciliegino, cipolla, basilico speck e poca rucola

Funghi porcini rucola, noci

Rucola, aglio, olio, limone, prezzemolo scaglie di grana

Con mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Parma rucola e grana a crudo

Mascarpone, culatello D. O. P

3 uramaki, 1 hot roll, 2 gunkan, 6 nigiri

5 uramaki, 1 hot roll, 6 gunkan, 6 nigiri

7 uramaki , 1 hot roll , 16 gunkan, 10 nigiri, 10 sashimi

3 uramaki, 2 gunkan, 1 hosomaki, 6 nigiri

3 uramaki, 6 gunkan, 3 hosomaki (20 pezzi), 10 Nigiri

4 uramaki, 24 gunkan, 3 hosomaki, 10 nigiri, 10 sashimi

1 uramaki, 3 hot roll , 4 gyoza, 1 arrotolato (4 pezzi)

3 uramaki, 3 hot roll , 6 gyoza, 1 arrotolato (6 pezzi)

7 uramaki, 4 hot roll, 6 gyoza, 1 arrotolato (6 pezzi)

3 uramaki (20 pezzi), 1 hot roll, 2 gunkan riso, 2 Gunkan manzo, tataky tonno (4 pezzi), 1 arrotolato special (4 pezzi)

Cotta al vapore e alla griglia, ripiena di pollo servita con la nostra gustosa salsa Gyoza - 4 pz

Con emulsione di salsa alle erbe dello chef

Con emulsione di salsa allle erbe dello chef

Tartare Con salsa kimuchi e teriyaki, mango, erba cipollina e sesamo

Salmone, gamberoni, philadelphia e salsa dello chef - 8 pz

cotto hosomaki di salmonecon riso e philadelphia, awolto da alghe impanato con farina di tempura giapponese e salsa teriyaki - 8 pz

Con mousse di salmonedello chef - 8 pz

Philadelphia, fragole e salsa teriyaki - 8 pz

con mele e philadelphia ricoperto di salmone flambe 8 pz

Salmone gamberone shitake, fungo giapponesetobiko e salsa dello chef - 8 pz

Philadelphia, mandorle croccanti e scorza di lime - 8 pz

Rucola e salsa dello chef - 8 pz

Maionese giapponese avocado, foderato di salmonecrudo fuori e salsa teriyaki - 8 pz

Maionese giapponese e gamberone 8 pz

Maionese giapponese, tempura di gamberonecon un tocco di sesamo e salsa in agrodolce piccante dello chef - 8 pz

Maionese giapponese, tempura di salmone con un tocco di sesamo e salsa in agrodolce piccante dello chef - 8 pz

Philadelphia tobiko, salsa teriyaki e salsa in agrodolce piccante dello chef - 4 pz

Crudo tataki di tonno con riduzione di cipolle caramellate aceto di mele e sale marino - 12 pz

manzo, riso brasato con patè di fegato d'oca e fiori di sale - 2pz

Salmone philadelphia e salmonetritato con erba cipollina e salsa teriyaki - 2 pz

salmone, philadelphia e salmone tritato con erba cipollina, salsa teriyaki e fragole - 2pz

Crudo delizioso mix tra una foglia croccante di riso gamberone e maionese giapponese - 2 pz

Crudo salmone erba cipollina e Philadelphia - 1 pz

tempura di gamberone ,maionese giapponese e salsa agrodolce dello chef - 1pz

Crudo tonno maionese giapponese, avocado e togarashi - 1 pz

Maionese giapponese succo di lime, erba cipollina e salsa teriyaki - 1 pz

Consigliato per una persona

Consigliato per 2 persone

33cl

66cl

Baladin Bitter 75cl

0.66cl