Cappesante e chips di guanciale, con caviale rosso e zest di lime, su corallo di nero di seppia.

Baccalà semi mantecato nel nido di pasta kataifi con radicchio di Treviso brasato al Chianti e melograno.

Tartare di manzo (105g) ricoperta di nocciola, con olio al tartufo e chips di pane alle erbe.

Tartare di tonno condita e ricoperta di pistacchio e ribes, servita con riso dalle note asiatiche, sesamo bianco e nero (90gr).

Gamberoni croccanti con maionese allo yogurt sul nostro Giardino.

Risotto di zucca arrostita e amaretti con Roquefort e olio al rosmarino .

Spaghettone di Gragnano, con guanciale ai profumi d'assenzio e pecorino toscano e piccola gelatina di assenzio.

Gnocchi di castagna con tartufo nero, croccante di Parma e colatura di provola.

Pasta e fagioli di mare con gamberoni e bottarga di tonno.

Spaghetti con pesto di noci, stracciatella, mirtilli e briciole di frolla salata.

Bigoli con crema di acciughe, stracciatella di bufala e croccante di pane profumato al limone.

Tagliata di manzo con radicchio di Treviso, melograno e salsa al miele.

Hamburger su pane a ciambella con semi di papavero, uovo morbido con salsa olandese e mortadella e patate fritte.

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura con crema di patate viola, finocchietto e purea di lamponi

Polpo in olio cottura con la sua maionese, terra di acciughe e peperoni in agrodolce.

Filetto di tonno scottato al sesamo nero, con riduzione di fumetto ai gamberi, peperoncino e cilantro, su letto di misticanza e maionese alla soia.

Sbriciolata di meringa, crema pasticcera, frutti di bosco.

Tiramisù con terra di cacao.

Frangipane con cuore alle mandorle, marmellata di mirtilli e pere sciroppate.

Tortino di frolla, un ripieno di crema pasticcera al limone con topping di meringa italiana soffice.