Mastro Ciccio®

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Panino u pulp

Polpo al forno cotto a bassa temperatura nell'acqua sua, salsa al datterino giallo e nota di sponsale, pomodori sott'olio, burrata pugliese, crumble di fave, rucola, aglio, olio evo e pepe

S/.9,50

Panzerotto gaddus

Brasciola (involtino di manzo) al ragù “Rosso Gargano BIO”, mozzarella fior di latte, pecorino Canestrato DOP di Corato, prezzemolo, olio evo e pepe

S/.5,50

Panzerotto capgnor

Polpo al forno cotto nell'acqua sua a bassa temperatura, burrata pugliese, pomodoro sott'olio a pezzetti, nota d' aglio, granella di pistacchi, olio evo e pepe

S/.6,50

Panzerotto capgnor

Polpo al forno cotto nell'acqua sua a bassa temperatura, burrata pugliese, pomodoro sott'olio a pezzetti, nota d' aglio, granella di pistacchi, olio evo e pepe

S/.6,50

Panzerotto tiedd

Cozze fresche tarantine saltate con datterino giallo “Rosso Gargano”, patate di Polignano, mozzarella fior di latte, pecorino Coratino, prezzemolo, nota d’aglio e cipolla, olio evo e pepe

S/.5,50

Panzerotto gaddus

Brasciola (involtino di manzo) al ragù “Rosso Gargano BIO”, mozzarella fior di latte, pecorino Canestrato DOP di Corato, prezzemolo, olio evo e pepe

S/.5,50

Panzerotto assassin

Polpette fritte di manzo e maiale con Grana Padano, pecorino, patate, crema di peperone e pangrattato stracciatella di Gioia del Colle, peperoncino della Valle d’Itria, ricotta forte, sugo al pomodoro datterino, nota di sponsale, olio evo e pepe

S/.5,50

Panzerotto carvnar

Capocollo di Martina franca " Cervellera ", stracciatella, zucchine alla poverella, menta fresca, olio evo e pepe

S/.5,50

Panzarotto trerrot

Cime di rapa stufate, filetti di acciughe pugliesi, mozzarella fior di latte, pomodoro ciliegino saltato, peperoncini della Valle d’Itria, aglio, olio evo e pepe

S/.4,50

Panzarotto parmigian

Melanzane fritte, sugo al pomodoro datterino “Rosso Gargano”, mozzarella di Andria, ricotta dura salata 100% latte di pecora pugliese, nota di sponsale, basilico fresco, olio evo e pepe

S/.4,50

Panzarotto nostran

Farina di semola Senatore Cappelli BIO, salsa di pomodorino BIO “Rosso Gargano”, mozzarella di Andria, grana padano DOP, olio evo

S/.3,00

Panino u alluzz

Parmigiana di mare con tagliatelle di allievi scottate, melanzane viola gratinate con mostarda di olive, porro cotto a bassa temperatura, insalata, finocchi, zucchine e carote, crema di burrata alla curcuma, basilico, aceto, aglio, olio evo e pepe

S/.9,50

Panino u dikiu

Polpo fritto con semola Senatore Cappelli BIO, stracciatella di Gioia aromatizzata alla barbabietola, prezzemolo fresco, cialdella con cipolla rossa, basilico, cetriolo, pomodoro ciliegino rosso, patate lesse, aglio, insalata, rucola, olio evo e pepe

S/.9,50

Panino u perkion

Bombette di capocollo al forno sfumato alla birra Peroni, stracciatella alla carbonara con pecorino Coratino DOP e tuorlo d’uovo pastorizzato, sponsale cotto a bassa temperatura, chips di guanciale croccante affumicato, rucola, olio evo e pepe

S/.8,50

Panino u mbccius

Involtino di filetto di pollo impanato e fritto ripieno di provola affumicata, maionese al latte di soia, carota viola e sponsale, pomodoro gratinato al forno, origano e formaggio, chips di patata con caciocavallo impiccato, insalata, olio evo e pepe

S/.8,50

Panino u capsott

Capocollo di Martina Franca, zucchine alla poverella con mentuccia selvatica e aceto balsamico bianco, caciocavallo impiccato, pomodoro sott’olio, burrata pugliese, riduzione di fichi d’India di Putignano, granella di mandorle BIO, olio evo e pepe

S/.8,50

Panino u chiavk

Reale di tacchino al miele, pancake salato alla salvia con pecorino DOP, spuma di ricotta al caffè, mela della Valle D’Itria al forno al vino primitivo pugliese, carpaccio di spinaci freschi con ravanelli, granella di nocciole, olio evo e pepe

S/.8,50

Panino u pulp

Polpo al forno cotto a bassa temperatura nell'acqua sua, salsa al datterino giallo e nota di sponsale, pomodori sott'olio, burrata pugliese, crumble di fave, rucola, aglio, olio evo e pepe

S/.9,50

Panino u malandrin

Tonno rosso scottato al rosmarino e pepe fresco, granella di pistacchio, sgagliozza di mais, carciofi al forno, spuma di ricotta di pecora 100% pugliese, scorzetta di limone e prezzemolo, riduzione di melograno di Putignano, olio evo e pepe

S/.9,50

Burrozz

Burrata pugliese avvolta da capocollo di Martina Franca “Cervellera” e prezzemolo, olio evo in una sfoglia croccante di semola Senatore Cappelli BIO

S/.3,50

Pupozz

Palline di farina di mais BIO, semola 100% pugliese, lievito madre, olio evo

S/.3,00

Polpett

Polpettine fritte di manzo e maiale con Grana Padano, pecorino, patate, crema di peperone e pangrattato

S/.3,50

Cim d rap

Pasta di semola 100% pugliese, cime di rapa stufate, acciughe pugliesi, stracciatella di Gioia del Colle, crumble di fave, pomodoro ciliegino, aglio, olio evo e pepe

S/.8,50

Pomodor e ricott

Pasta di semola 100% pugliese, datterino “Rosso Gargano”, nota di sponsale, ricotta dura salata 100% latte di pecora pugliese, basilico fresco, olio evo e pepe

S/.7,50

Cozz e pecorin

Pasta di semola 100% pugliese, salsa al datterino giallo “Rosso Gargano”, patate saltate, cozze fresche, burrata pugliese, pecorino grattugiato, aglio, cipolla, prezzemolo olio evo e pepe

S/.8,50

Ragu’ d brasciol

Pasta di semola 100% pugliese al ragù di brasciola di carne di manzo e suino locale con pomodoro “Rosso Gargano BIO”, scaglie di pecorino Coratino DOP, olio evo e pepe

S/.8,50

Insalata la paranz

Tagliata di tonno rosso scottato, cialdella di cetrioli, pomodoro fresco e cipolla rossa, patate di Polignano, insalata, scaglie di pecorino canestrato DOP. salsa al datterino giallo, olio evo e pepe

S/.9,50

Insalata la rezz

Polpo al forno cotto nell'acqua sua, stracciatella di Gioia del Colle, carpaccio di spinaci, melanzane viola gratinata, pomodori sott’olio, olio evo e pepe

S/.9,50

Insalata la fighettin

Reale di tacchino carpacciato al prezzemolo, carciofi saltati in forno, pomodoro fresco, mela caramellata al vino primitivo, scaglie di canestrato DOP, rucoletta, mozzarella fior di latte, olio evo e pepe

S/.8,50

Insalata la spingitur

Capocollo di Martina Franca “Cervellera”, burrata pugliese, granella di nocciole, cruditè di verdure fresche, crema al datterino giallo, petali di carote, finocchi, zucchine e ravanelli, olio evo e pepe

S/.8,50

Acqua naturale 50 cl

S/.1,00

Acqua frizzante 50 cl

S/.1,00

Fuzetea pesca

S/.2,00

Fuzetea limone

S/.2,00

Gassosa Laurisia

S/.2,50

Aranciata Laurisia

S/.2,50

Chinotto Laurisia

S/.2,50

Peroni Gran Riserva Doppio Malto

S/.4,00

Peroni Gran Riserva Bianca

S/.4,00

Peroni Gran Riserva Rossa

S/.4,00

Peroni Senza Glutine

S/.3,00

Tourtel Analcolica

S/.3,00

Peroni Chill

S/.2,50

Peroni Gran Riserva Puro Malto

S/.4,00

Peroni Cruda

S/.2,50

Vino Rosso "Primitivo Riserva"

S/.20,00

Vino Rosato "Agorà"

S/.16,00

Vino Bianco "Agorà"

S/.16,00

Vino Bianco "Verdeca"

S/.12,00

Vino Rosso "Nero di Troia"

S/.12,00

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