Antipasti

Tagliere di salumi nostrani

Prosciutto crudo di Parma stag. 30 mesi, salame felino I.G.P, mortadella I.G.P Villani Salumi, pancettone Salame Grossetti stagionato 14 mesi e Coppa

20,00 €

Tagliere Emiliano

Crudo di Parma stagionato 30 mesi, salame felino I.G.P, scaglie di Parmigiano Reggiano, tosone alla piastra con pancetta, ciccioli frolli, pesto di erbazzone fritto e polenta fritta

20,00 €

Burrata pugliese, Culaccia di Rossi e bastoncini di polenta fritta

16,00 €

Poker di focaccia

1) Zucca, salsiccia e gorgonzola 2) Lardo di colonnata, fichi, camembert di bufala e noci 3) Peperoni rosolati, stracciatella pugliese e cipolla caramellata 4) Carota, zenzero, carpaccio di polpo e pistacchi in granella

13,00 €

Tosone del baffo con pancetta - 4 pezzi

10,00 €

Bastoncini di polenta fritta

9,00 €

Zucca fritta

Chips di zucca

9,00 €

Tortino di carote e zenzero

con camembert di bufala e sbriciolata di amaretti

8,00 €

Pesto di erbazzone fritto

8,00 €

Bocconcini di lingua di bovino fritta

con panna acida al lime e cipollotto di Tropea

6,00 €

Salsa Giardiniera di nostra produzione

Peperoni, cipolla rossa, cavolo cappuccio, carote e sedano

5,00 €

Zuccami il calamaro

crema di zucca e zenzero, calamaro arrostito, polvere d'olive e pasta kataifi

1,00 €

Risotti

Risotto con porcini freschi,

con fonduta di pecorino romano profumata alle erbe e noci

16,00 €

Bomba di gamberi al curry

Con stracciatella pugliese e guanciale croccante

15,00 €

Riso venere nero

su vellutata di patate con carpaccio di polpo, calamaro arrostito e petali di zucca fritta

15,00 €

Tartufo scorzone nero e fonduta di Parmigiano Reggiano

15,00 €

Risotto con crema di peperoni rossi

pesto di salsiccia, cipolla rossa caramellata e polvere di olive

14,00 €

Risotto con zucca nostrana, gorgonzola e sbrisolona di Parmigiano

14,00 €

Risotto con lardo di colonnata

con fichi neri e colatura di camembert di bufala

13,00 €

Risotto con crema di carota

con caprino, ristretto di mirtilli e granella di pistacchi

13,00 €

Risotto con zafferano, speck trentino IGP

con burrata pugliese e rucola fresca

13,00 €

Risotto con lime e mortadella

con tarallo napoletano, stracciatella pugliese e pomodorini secchi

13,00 €

Una sorta di poké

Riso sushi con tartare di salmone con pomodorini, zucchine, stracciatella, mais, semi di sesamo, noci, cipolla croccante ed edamame

13,00 €

Ubriaca

Cotto nel Lambrusco, con speck e salsiccia e leggermente piccante

13,00 €

Bomba di riso al ragú

Riso alla parmigiana, foderato con prosciutto cotto e servito con ragú

13,00 €

Risotto con la prima uva nostrana

con Taleggio e pesto di salsiccia (macelleria Ferretti)

12,00 €

Risotto con pesche di Modena

mandorle tostate, prosciutto crudo di Parma, sfumato al vino ribolla gialla

12,00 €

Risotto allo zafferano con salsiccia

10,50 €

Risotto alla parmigiana con salsiccia

9,50 €

Risotto allo zafferano

8,50 €

Secondi

Cascata Dai C'And.....

Selezione di carni crude che comprende: Roastbeef, carpaccio di cavallo, carpaccio di Fassona, bresaola della Valtellina, pesto di cavallo, culatello arrosto e tartare di Fassona

50,00 €

Cheesecake di cavallo o Fassona

base di polenta fritta, lardo di colonnata, pesto di cavallo o fassona, fonduta di Camembert e fichi freschi

24,00 €

Costine di suino al forno

Cotte a bassa temperatura con contorno a scelta

22,00 €

Tagliata di cavallo della Macelleria Braglia

Con contorno a scelta

22,00 €

Tagliata di Fassona piemontese

con contorno a scelta

20,00 €

Carpaccio di fassona

con stracciatella pugliese, gocce di senape e tartufo fresco grattugiato

17,00 €

Culatello arrosto con la nostra giardiniera

16,00 €

Straccetti di equino della Macelleria Braglia

Saltati in padella con cipolla rossa caramellata, peperoni, capperi e olive taggiasche

16,00 €

Roastbeef

con fichi freschi, funghi champignon grigliati e stracciatella pugliese

15,00 €

Contorni

Carciofi trifolati

6,00 €

Peperoni rosolati e cipolla rossa caramellata

5,00 €

Giardiniera di nostra produzione

Fatta con cipolla rossa di Tropea, cavolfiore, peperone, sedano e carota

5,00 €

Patate al forno con la buccia

4,50 €

Verdure grigliate

Zucchine, melanzane, cipolla, peperoni e funghi champignon

4,50 €

Dolci

Torta tenerina - senza lattosio e senza glutine

Con mascarpone fresco

10,00 €

Mastacchio

mousse di pistacchio e mascarpone con base croccante e cuore di cioccolato

6,00 €

Cheesecake con composta di frutti di bosco

6,00 €

Torta sbrisolona

Con mascarpone

6,00 €

Cialda di mandorle caramellate

Con mascarpone fresco artigianale del Caseificio Lucchesi e scaglie di fondente

6,00 €

Zuppa inglese

5,00 €

Torta di riso

5,00 €

Bevande

pepsi in vetro 33 cl

3,50 €

pepsi Zero in vetro 33 cl

3,50 €

Fanta in vetro 33 cl

3,50 €

Birre artigianali

Pochi Bali - Menabrea

Birrificio Hammer

5,00 €

Menabrea Rossa

Birrificio Hammer

5,00 €

Menabrea Weisse

Birrificio Hammer

5,00 €

Risotteria Dai C'Andam

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