Borbonika Classica Cucina Napoletana
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Prime
Antipasti
Sandwich di Mare
Sandwich farcito con polpo verace, mozzarella di bufala campana, pesto di basilico con panatura al panko servito con insalata di spinacino al Lime.
13,00 €
Tartare di fassona
Carne di manzo tritata a punta di coltello condita con cipolla di tropea e servita con tuorlo d'uovo.
12,00 €
Tagliere di formaggi
Degustazione di formaggi del territorio, accompagnati da miele, confetture e pane caldo.
12,00 €
Calamaro alle mandorle
Servita su vellutata di friarielli e completata con pomodori confit e burrata.
12,00 €
O' purpetiello
La classica ricetta alla Luciana: polipo del Golfo con capperi e olive itrane, servito con pane profumato
12,00 €
La parmigiana
Classica parmigiana di melanzane: strati alternati di provola e fette di melanzane fritte, servite con salsa di pomodoro, basilico fresco e parmigiano reggiano
8,00 €
Polpettine al canestrello
Classico impasto di carne di primo taglio e mollica di pane cafone servite in cestino di sfoglia e salsa tartara
8,00 €
Primi
Raviolo ai crostacei
Raviolo di pasta fresca, ripieno di crostacei, servito con crema di datterino giallo e terminato con stracciatella di bufala campana.
19,00 €
Spaghetto Borbonika
Spaghetto a trafila bronzo condito con vongole dei mari nostri, insaporito con pesto, granella e polvere di pistacchio, terminato con grattugiata di limone.
17,00 €
Spaghettoni alla nerano
Celebre piatto degli anni Cinquanta fatto solo con ingredienti tipici della penisola sorrentina: pasta di Gragnano condita con zucchine al profumo di basilico, mantecate solo con un'abbondante grattugiata di provolone del Monaco.
12,00 €
La genovese
L'antica ricetta napoletana: pasta di Gragnano trafilata in bronzo, condita con stracotto di carne mista nostrana in salsa di cipolle ramate di Montoro e grana padano grattugiato.
10,00 €
Rigatoni a raù
Un cult della tradizione culinaria napoletana: pasta condita con una densa salsa di pomodoro dal sapore intenso, ottenuta da uno stracotto di carni miste pippiate a lungo fino ad ottenere quel suo inconfondibile colore bruno
10,00 €
Secondi
Entrecôte Argentina
Entrecôte alla griglia servita con patate al forno.
22,00 €
Baccalà fritto
Servito su vellutata di zucca, ricotta fresca di bufala campana e veletta di pane cafone croccante.
16,00 €
Frittura di calamari
Classico fritto di calamari, secondo la tradizione partenopea, insaporito con pepe e limone.
16,00 €
Salsiccia dei Borbone
A'sasiccia, classico della cucina napoletana, salsiccia di maiale a punta di coltello insaporita con battuto di menta e limone, servita con patate aromatizzate
10,00 €
Contorni
Insalata mista
5,00 €
Verdure grigliate
5,00 €
Patate al forno
5,00 €
patatine fritte
5,00 €
Melanzane a funghetto
5,00 €
Peperoni saltati in padella con olive e capperi
5,00 €
Scarole
5,00 €
Dessert
Il rubino
Base di frolla Milano, mousse al cioccolato fondente al 75 % cacao puro al 100 %, con cuore di pistacchio, ricoperto da glassa specchio al cioccolato bianco.
6,00 €
Foresta al pistacchio
Marquise al cioccolato, ricoperta di cremoso al pistacchio e terminato con gelè ai lamponi.
6,00 €
Passione alla nocciola
Base di frolla Milano, bavarese alla nocciola con note di Nutella e namelaka al passion fruit.
6,00 €
Sogno d'estate
Cake al limone di Sorrento, servito con crema di ricotta di bufala, pistacchio e composta d'arance.
6,00 €
Contrasti al sud
Eclair di marzapane alle mandorle, crema di limone, mousse al caramello salato, terminato con riso soffiato al caramello.
6,00 €
Bibite
Coca-Cola 33 cl
3,00 €
Coca-Cola Zero 33 cl
3,00 €
Acqua Sveva 50 cl
1,50 €
Acqua Lilia 50 cl
1,50 €
Vini Bianchi
Fiano di Avellino riserva "Sequoia" " Fonzone" DOCG
Riflessi verde intenso, bouquet raffinato e complesso: note di gelsomino, nocciola non tostata, mandorla pelata, buccia di mandarino, nota dolce che richiama la vaniglia,sentori di frutta tropicale fresca.
ALCOOL: 14%
35,00 €
ROERO ARNEIS "Dosio" DOCG
giallo paglierino con riflessi verdognoli, fresco e delicato con sentori di ginestra e camomilla; minerale, di ottima sapidità.
ABBINAMENTI: pesci e crostacei, carni bianche, frittate di verdure di stagione, antipasti e insalate estive.
ALCOOL: 13,5%
25,00 €
Grillo "Kebrilla" "Cantine Fina" DOC
Giallo paglierino lucente, fiori d'arancio e scorza di agrumi, note iodate, polpa di pesca, molto sapido e fresco, scorrevole, succoso e persistente
ALCOOL: 13,5%
21,00 €
Falanghina del Taburno "Borbonika" "la masseria di maria" DOC
Dal colore giallo paglierino luminoso, profumo floreale e fruttato, vino avvolgente dal sorso fresco
e sapido, intenso e persistente.
ABBINAMENTI:
Ottimo con primi di pesce anche elaborati, ideale con i crostacei.
ALCOOL: 13.0% – 13,50%
19,00 €
Pecorino "Zite" "Terra d'Aligi" IGT
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi complessi con sentori di pesca bianca, fiori di lavanda, miele, vaniglia e frutti tropicali. Di buona struttura, pieno, morbido e di lunga persistenza.
ALCOOL: 13-13,5%
18,00 €
Vini Rossi
Taurasi "Vigna macchia dei goti" "Antonio Caggiano" DOCG
Colore rosso rubino intenso, fruttato, complesso, con note di liquirizia e vaniglia su un fondo elegante di piccoli frutti di bosco.
ALCOOL: 14,5%
59,00 €
Merlot riserva "Evante" " San Simone" DOC
colore rosso rubino intenso, presenta sentori di confettura di more alle ciliegie sotto spirito, pepe nero, cioccolato; corposo e intenso, rotondo ed armonico, mostra una freschezza ben fusa con le note morbide.
ALCOOL: 13%
30,00 €
Susumaniello Salento "Arlati" "Masseria Trullo di Pezza" IGT
Al naso propone sentori di piccoli frutti rossi maturi, mora selvatica e lamponi, con accenni delicati di viola ed essenze speziate di liquirizia. Il sorso è dinamico, rotondo con una vena tannica decisa ed elegante.
ALCOOL:14%
25,00 €
Montepulciano d'Abruzzo riserva "Mo" "Cantina Tollo" DOC
Rosso rubino intenso con sfumature violacee, frutta rossa matura, con sentori di vaniglia, tabacco, cacao e note speziate, corpo pieno, vellutato, avvolgente e persistente
ALCOOL: 13,5%
24,00 €
Aglianico del Taburno "Borbonika" La masseria di Maria" DOCG
Colore rosso rubino intenso, brillante e profondo.
Al gusto risulta di ottimo corpo, giustamente tannico e persistente.
ABBINAMENTI:
Ottimo con grandi arrosti di carne rossa, selvaggina
e formaggi.
ALCOOL: 13.5% – 14,00%
19,00 €
Birre
Birra "Borbonika" Birrificio Karma
Birra chiara doppio malto ad alta fermentazione, prodotta con una miscela di malto di frumento e dovute d'orzo, con particolarità aromatiche dovute all'aggiunta di cannella e ucce d'arancia.
Complessa, elegante e intrigante.
ALCOOL: 6,5%
15,00 €
Amber Doll "Honey Ale" Birrificio Karma 33 cl
Birra speciale ambrata ad alta fermentazione caratterizzata da un elegante blend di sei malti pregiati e luppoli continentali e americani. Il miele di castagno, impreziosisce ed evidenzia l’unicità di questa personale ricetta.
ALCOOL: 5,7%
8,00 €
Bollicine
Spumante Extra Dry "Mitò" "Cà di Rajo"
colore brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente. Il profumo è di fiori d’acacia, di buona intensità con note particolari di mela, limone e pompelmo; al palato risulta gradevole ed armonico.
19,00 €
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