Tartare tagliata al coltello, tartufo nero pregiato, semi di papavero, limone, olio extravergine di oliva, fiocchi di sale nero
Secondo la disponibilità e soltanto nel periodo di racolta novembre/febbraio
25,00 €
Autunno
Tartare tagliata al coltello, stracciatella di Burrata, funghi trifolati, funghi misti sott’olio, Panko aromatizzato al rosmarino, origano, prezzemolo
19,00 €
Pizzaiola
Filetto battuto al coltello, mozzarella di bufala, passata di pomodoro, origano, sale, olio Evo, limone, basilico
19,00 €
Mediterranea
Tartare tagliata al coltello, olio extravergine dimoliva, pomodori secchi, limone e capperi
18,00 €
Giallo d'uovo
Tartare tagliata al coltello, olio vergine di oliva, limone, salsa worcester, senape, pepe, turolo d'uovo
18,00 €
Delicata
Tartare tagliata al coltello, olio extravergine di oliva, mousse di parmigiano reggiano, pesto al basilico, aceto balsamico di Modena DOP
18,00 €
Antipasti
Tagliere della foresta consigliato per 2 persone
Prosciutto di Alce,prosciutto Capriolo,prosciutto Daino, prosciutto,salame, e salsiccia di cervo accompagnati da broccoli sott’olio ,insalatina di asparagi al burro e scaglie di parmigiano reggiano D.O.P
25,00 €
Tagliere sapori d'Italia consigliato per 2 persone
Capocollo di Martina Franca DOP, mortadella al tarufo, 'nduja di Spilinga DOP, formaggio pecorino di Bolsena IGP, caciotta di pecorino alla zafferano, coppa di testa, salame di finocchiona IGP, prosciutto di Norcia IGP tagliato a mano
23,00 €
Tagliere dell'Aia consigliato per 2 persone
Speck di petto di anatra, coniglio in porchetta, petto d'oca stagionato, salame d'oca, bresaola di tacchino, accompagnati da crostini con patè Toscano e gherigli di noci, insalatina di carciofi e pinoli tostati
23,00 €
Tagliere dell'artigiano consigliato per 2 persone
Lardo agli aromi, lonza, lenzino, ciauscolo, salame lardellato, prosciutto Marcghigiano stagionato 36 mesi, cacciotta di mucca, pecorino fresco, accompagniati da verdure grigliate e gratinate
22,00 €
Tagliere del sottobosco consigliato per 2 persone
Prosciutto di cinghiale,speck aff. di cinghiale, salame, salsiccia e bocconcini di cinghiale accompagnati da crostini al burro e patè di olive nere,carpaccio di pecorino e gherigli di noci conditi con olio al peperoncino, bruschette al rosmarino
22,00 €
Tagliere di formaggi gourmet consigliato per 2 persone
Selezione di sei formaggi accompagnati da confetture
22,00 €
Tagliere Gioia dei Sensi
Prosciutto iberico di Pata Negra tagliato a coltello con pecorino Manchego e mostarda
20,00 €
Primi
Tortelloni ripieni di funghi porcini al tartufo nero pregiato
24,00 €
Chitarrine di Campofilone IGP al ragù di capriolo
15,00 €
Gnocchetti al ragù di anatra
13,00 €
Pappardelle di Campofilone IGP al ragù di cinghiale
13,00 €
Trofie al ragù bianco marchigiano e pachino
13,00 €
E miez paccheri di Gragnano IGP al ragù Marchigiano
13,00 €
Secondi
Degustazione Gourmet 400 g
Degustazione di carni pregiate selezionate a fantesia dello chef accompagnata da patate al forno
65,00 €
Degustazione dell'artigiano consigliata per 2 persone 900 g
Degustazione di carne selezionata a fantasia dello chef accompagnata da patate al forno
54,00 €
Filetto di fassona piemontese
29,00 €
Tagliata di Black Angus Americano
29,00 €
Tagliata di angus Uruguay
26,00 €
Tagliata di canguro australiana
22,00 €
Contorni
Olive all'ascolana di nostra produzione
6,00 €
Cremini fritti ascolani di nostra produzione
6,00 €
Misto di verdure pastellate
5,00 €
patatine fritte
5,00 €
Patate al forno di nostra produzione
5,00 €
Cicoria saltata in padella verdura dell'orto
5,00 €
Verdure grigliate verdura dell'orto
5,00 €
Dessert
Tiramisù della nonna di nostra produzione
7,00 €
Cheesecake al limone di nostra produzione
7,00 €
Cheesecake scomposto ai lamponi di nostra produzione