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Ricetta Bistrot
-
Prime
Carpacci
Carpaccio di dentice
Carpaccio di dentice, passion fruit, olio evo e pepe
30,00 €
Carpaccio di ricciola
Carpaccio di ricciola nostrano, scora di bergamotto, olio evo e pepe
30,00 €
Carpaccio di tonno rosso
Carpaccio di tonno rosso, olio evo, scorza di limone e pepe
25,00 €
Tartare
Tartare di tonno rosso
Tartare di tonno rosso nostrano tagliato al coltello
30,00 €
Tartare di Ricciola
tartare di ricciola nostrana, tagliata al coltello con sedano e carota crude.
28,00 €
Plateau di cruditè
Plateau
14 pezzi: 4 ostriche Gillardeau, 6 gamberi rosso, 4 scampo mediteraneo, 2 ricci
90,00 €
Scampo Imperiale
Scampo imperiale manfredonia al pz
8,00 €
Gambero rosso
Gambero rosso di Mazara
7,00 €
Ostriche Gillardeau
La carne dell'ostrica Gillardeau si presenta nocciola, polposa e succulenta.
6,00 €
Crostini
Crostino con polpa di riccio, burro fuso e scorza di limone
Porzione da due pezzi
12,00 €
Crostino con acciuga del cantabrico
Crostino con burro fuso, acciuga del cantabrico e scorza di limone 2 pz
10,00 €
Crostino con baccalà mantecato
Crostino con baccala mantecato e olio evo 2 pz
10,00 €
Catalane
Catalana di gambero rosso
Catalana di gambero rosso con cipolla di tropea, pomodorini, sedano, carota, olio evo e scorza di limone
38,00 €
Catalana di Polpo
Catalana di polpo cotto a bassa temperatura con sedano, carota e pomodorini crudi
25,00 €
Insalate di mare
Insalata base soncino
Insalata base soncino, arancia gambero rosso, semi di papavero, mandorle amare, pomodorino camone, grattugiata pecorino giovane toscano
18,00 €
Ostriche
Plateau ostriche per 2
4 pezzi "Grand classica bretagna"
16,00 €