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Daniele Baglieri - L'evoluzione Della Pizza

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Coni di pizza fritta

Gran biscotto
Crema di zucchine, prosciutto cotto, Gran biscotto gourmet, fonduta di Ragusano
9,20 €
Ricotta e salsiccia
Ricotta vaccina, pepe nero, salsiccia fresca
9,20 €
Quinto gusto
Pomodoro pelato stracotto, fonduta di Ragusano, salsa di basilico
7,00 €

Cubi fritti

Carbonara
Busiate con guanciale, uovo, pecorino, pepe nero servito su crema di tuorlo d'uovo e guanciale croccante
7,00 €
Cacio e pepe
Spaghetti cacio e pepe servito con crema di Ragusano al pepe nero
7,00 €
Lasagna della domenica
Lasagne con ragù di manzo e maiale Servito con besciamella e bottarga d'uovo con panatura di pane raffermo
7,00 €

Montanarine

GUSTOSA
Polpa di zucca, ricotta vaccina, funghi porcini al burro, noci, clorofilla di basilico.
11,00 €
Mortadella e pistacchio
Mortadella Riserva Oro con pistacchio di Bronte, stracciatella di bufala, pesto di pistacchio, granella di pistacchio
8,50 €
Classica
Pomodoro pelato stracotto, fonduta di Ragusano, basilico
5,00 €

Patatine

Patate con buccia
6,00 €

Tonda contemporanea

UNA PASSEGGIATA NEL BOSCO
Crema di castagne, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, guanciale, funghi porcini, tartufo, prezzemolo cristallizzato, basilico, olio EVO.
26,50 €
La boscaiola
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, guanciale toscano, funghi di stagione, crema di tuorlo d'uovo, tartufo, prezzemolo cristallizzato, olio Evo
26,00 €
Pastizzu che ciurietti
Crema di broccoli, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, cime di broccoli, salsiccia, capuliato, fonduta di Ragusano, pangrattato
18,00 €
Zucca gialla
Crema di zucca, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, guanciale toscano, ricotta, amaretto
18,00 €
La siciliana
Crema di melanzana, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, filetti di sgombro, ciliegino confit, cipolla in agrodolce, polvere di olive nere, pangrattato alle erbe, olio Evo
17,50 €
Assoluto di cipolla
Crema di cipolla, formaggio Ragusano semi stagionato, Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, cipolla bruciata, ketchup di cipolla, cipolla croccante, polvere di cipolla, basilico, olio Evo
17,00 €
LA NOSTRA VEGETARIANA
Crema di zucca, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, filetti di peperoni arrosto, cime di broccoli, funghi, polvere di olive nere, cipolla in agrodolce, basilico, olio EVO.
17,00 €
La crudo
Pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, prosciutto crudo San Daniele riserva 18 mesi, rucola, stracciatella di bufala, grana, basilico, olio Evo
16,50 €
L'affumicata
Crema di patata viola, provola affumicata, prosciutto cotto Gran biscotto gourmet, funghi, fonduta di Ragusano, basilico, olio Evo
16,50 €
Oro verde
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, mortadella Riserva Oro con pistacchio di Brönte, burrata di bufala, pesto di pistacchio, granella di pistacchio, basilico
16,00 €
5 Formaggi
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, provola affumicata, gorgonzola, ricotta, chips di Ragusano, ketchup di cipolla, basilico
16,00 €
La golosa
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, porchetta di nostra produzione, patate al forno, ketchup di cipolla, basilico, olio Evo
16,00 €
PARMIGIANA DI PATATE
Mozzarella fior di latte 100% latte italiano, crema di cipolla, patate, parmigiano, provola affumicata, rosmarino, basilico, olio EVO.
14,50 €
SEMPRE VERDE
Crema di spinaci, mozzarella fior di latte 100% latte italiano, spinaci freschi, parmigiano, limone, basilico, olio EVO.
14,50 €
Margherita gialla
Salsa di datterino giallo, provola affumicata, pepe nero, basilico, olio Evo
14,00 €
Parmigiana della nonna
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, parmigiana di melanzane, parmigiano a scaglie, basilico
14,00 €
Diavola
Pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, salame ventricina, funghi, polvere di olive nere, basilico, olio Evo
13,00 €
Bufalina
Pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella di bufala DOP, basilico, olio Evo
12,00 €
CLASSICA MARGHERITA NAPOLETANA (stesura ruota di carro con diametro 35 cm)
Pomodoro pelato San Marzano dop, fior di latte 100 % latte italiano, formaggio ragusano grattugiato, basilico, olio EVO.
12,00 €
La regina
Pomodoro pelato San Marzano DOP, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, basilico, olio Evo
8,00 €

Padellini

Vitello Tonnato
Magatello CBT, salsa tonnata, brunoise di sedaro, carote e cipolla CBT, polvere di cappero, fondo bruno, olio EVO.
21,50 €
Crudo e stracciatella
Stracciatella di bufala, prosciutto crudo San Daniele riserva 18 mesi, miele, noci, basilico, olio Evo
19,00 €
Capricciosa 2.0
Salsa di datterino giallo, prosciutto cotto Gran biscotto Gourmet, ciliegino confit giallo e rosso, fonduta di Ragusano, polvere di olive nere, basilico, olio Evo
19,00 €
Pomodoro e acciughe
Pomodoro pelato stracotto, acciughe del Cantabrico, ciliegino confit, origano selvatico, polvere di olive nere, olio all'aglio, basilico
16,00 €
Margherita 2.0 con impasto al pomodoro
Stracciatella di bufala, ciliegino confit, basilico, olio Evo
15,00 €

Pinsa tonda romana

Macché - fave
Macco di fave secche, ricotta vaccina, pancetta di maiale CBT, olio al rosmarino, fili di peperoncino.
21,50 €
Polpo Fumé
Purea di patate affumicate, stracciatella, polpo alla paprika, salsa di carote, cipolla in agrodolce, rosmarino, olio EVO.
21,50 €
Tinniruma
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, tenerumi, capperi, pomodoro datterino rosso confit, acciughe del Cantabrico, pangrattato, polvere di olive nere, Ragusano semistagionato
21,00 €
Porgi l'altra guancia
Provola affumicata, verdure di stagione, guancia di vitello cotta a bassa temperatura, fondo bruno, olio alle erbe
21,00 €
Baccala ' con impasto farina multicereali doppio crunch
Baccalà mantecato, nocciole tostate, rucola
21,00 €
Cardoncello Ragusano
Crema di fungo cardoncello, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, funghi cardoncelli, salsiccia fresca, grana a scaglie, fondo di funghi, prezzemolo, olio Evo
18,50 €
Parmigiana scomposta
Crema di melanzana bruciata, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, fonduta di Ragusano, ciliegino confit, mandorle tostate, salsa di basilico
16,00 €
Scaccia di prezzemolo con impasto farina multicereali doppio crunch
mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, prezzemolo, cipolla, Ragusano stagionato, capuliato
14,00 €
Margherita croccante
Pomodoro pelato, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, ciliegino confit rosso e giallo, basilico, olio Evo
12,00 €

Le 3 cotture

L'Evoluzione
Mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, tartare di manzo, misticanza, maionese al cappero, bottarga d'uovo, tartufo, basilico
30,00 €
Profumi d'autunno
Polpa di zucca, crema al gorgonzola piccante, cime di broccoli, capuliato, polvere di olive nere, mandorle tostate.
19,00 €
Come una domenica
Sugo di maiale, ricotta vaccina, Ragusano, maggiorana
18,00 €
Pastizzu ca ita
Bieta, mozzarella fior di latte 100 % latte italiano, uvetta, pinoli, pangrattato, polvere di olive nere, fonduta di Ragusano, basilico
17,50 €

Dolci

Maritozzo
Servito con panna fresca.
7,00 €
Spicchio di cannolo
Servito con ricotta dolce, scorzone d'arancia candita, ciliegie candite, granella di pistacchio
7,00 €

Bevande

Coca-Cola Bottiglia in vetro 33 cl
Gusto originale Coca-Cola Per gustarla al meglio, versala in un bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio e una fettina di limone Ideale da stappare in buona compagnia, durante i pasti o davanti ad un film o ad una partita
3,00 €
Acqua naturale 50 cl
1,50 €
Acqua frizzante 50 cl
1,50 €

Birre

Birra Artigianale Bruno Ribadi Sicilian Pale Ale 75 cl
Bionda
19,50 €
Birra Artigianale Bruno Ribadi Sicilian Pils 75 cl
Bionda
19,50 €
Birra Artigianale Bruno Ribadi Sicilian Pale Ale 33 cl
Bionda
10,40 €
Menabrea bionda 66 cl
6,50 €
Forst kroken bionda 66 cl
6,50 €
Birra senza glutine Tennent's bionda 33 cl
5,20 €
Menabrea bionda 33 cl
3,50 €
Forst kroken bionda 33 cl
3,50 €

Vini rossi

Passorosso-Etna Rosso
Nerello mascalese-Franchetti-Castiglione di Sicilia CT
45,50 €

Vini bianchi

Mozia
100 % Grillo – Tasca d'Almerita-Palermo PA
44,20 €
Occhi Di Ciumi-Etna Bianco DOC
70 % Carricante e 30 % Grecanico-Al-Cantara-Randazzo CT
32,50 €

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