Farina di grani umbri origine italiana residuo zero chimica del mulino fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella di bufala e Parmigiano Reggiano 24 mesi
12,50 €
Patate, cardoncelli e fondo di funghi porcini
Patate cotte al burro, Funghi cardoncelli piastrati, Fiordilatte di Gragnano artigianale, Fondo bruno di Porcini, Parmigiano Reggiano 24 mesi di Montagna, Rosmarino fritto
16,00 €
Bruschette
Bruschetta alici fumè
Pane cotto a legna, stracciatella pugliese affumicata, alici di Cetara armatore, scorza di limone di amalfi e polvere di olive nere
6,00 €
Bruschetta super tomatoes
Pane cotto a legna, pomodoro datterino confit, pomodoro calabro infornato, pomodori secchi siciliani, dressing al pomodoro secco e basilico
5,50 €
Lingotti
Broccoli e salsiccia
Broccoli ripassati aglio olio e peperoncino, Salsiccia di Maiale Brado, vino
5,50 €
PORCHETTA
Rivisitazione della Crocchetta di Jabon con besciamella, Cipolle stufate, Rosmarino e Porchetta
5,50 €
Polpette della nonna
Macinato di manzo, vitello e maiale, vino bianco, aglio e rosmarino
5,50 €
Ricotta, 'nduja e parmigiano
Ricotta di mucca di latterie Gargiulo, 'nduja di Spilinga artigianale e Parmigiano Reggiano di vache rosse 24 mesi
5,00 €
PARMIGIANA DI MELANZANE
Melanzane, pomodoro, basilico, olio evo , sale e pepe
5,00 €
Pizze al trancio
BACCALARDO
Baccala' mantecato, Lardo di Mora Romagnola, Crema di Limoni di Sorrento, Rosmarino fritto
8,00 €
Triple x Red Hot Chili Pork
Trancio di pizza in tre cotture, fritta, al vapore e al forno, Pancia di maialino laziale Hong Shao Rou, BBQ al cipollotto, Crema di cicoria, Polvere di cipolla e peperone crusco di Teggiano e Senape verde
8,00 €
Triple x Montanara
Trancio di pizza in tre cotture, fritta, al vapore e al forno, Sugo di pomodoro biologico di Collina al basilico, Parmigiano Reggiano 24 mesi
5,00 €
Pizze extremis
TORINAMBUR
Crema di Topinambur, Guancia di Manzo brasata al vino rosso, salsa bordolese, Chips di Topinambur, Nasturzio
20,00 €
GENOVESE DI CINGHIALE
Crema di Cipolle bianche, Rasgu' di Cinghiale Lucano al pascolo Brado, Gel di Cipolle arrosto, Formaggio Grankase, Timo Limone
20,00 €
LASAGNA
Ragu' Bolognese, Fior di latte di Gragnano, Besciamella, Noce Moscata, Parmigiano
18,50 €
ANTICO VINAIO
Fior di Latte di Gragnano, Crema di Melanzane cotte al forno, Melanzane Arrosto, Finocchiona Toscana IGP, fonduta di pecorino romano, Finocchietto selvatico
18,50 €
SUD SOUND SYSTEM
Crema di Broccolo al forno, Provola affumicata di Gragnano, Cime di Rapa Ripassate ajo, ojo e peperoncino, Pomodorini ciliegini cotti al forno a legna, Olive Caiazzane, Chips di Peperone Crusco Varietà Sciuscillone
18,50 €
Abbacchio al forno
Fiordilatte artigianale di Gragnano, Crema
di patate di Avezzano al forno, Patate novelle, Abbacchio biologico al pascolo brado sui monti Scannesi, Dressing di soffritto, Erbe amare croccanti
18,50 €
Pizze ROSSE
DIAVOLISSIMA
Pomodoro, Silano Affumicato, Ventricina Piccante, Polvere di Olive nere, Nduja di Spilinga artiginale, Pesto di Prezzemolo
15,00 €
BOSCAIOLA
Pomodoro, Fior di latte di Gragnano, Salsiccia di Maiale Reatino, Funghi Champignon, Sale e Olio
14,00 €
Napoli
Farina di grani umbri origine italiana, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella fiordilatte del lattaro Gargiulo selezione slow food, alici di Cetara armatore e origano
12,50 €
Margherita con bufala
Farina di grani umbri origine italiana residuo zero chimica del mulino fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella di bufala e Parmigiano Reggiano 24 mesi
12,50 €
Provola e pepi
ombra di Pomodoro biologico di collina Pomodama, provola affumicata fieno e paglia di Gragnano, mix di pepi selezionati da noi
12,00 €
ROSSA CON I FUNGHI
Pomodoro Funghi Champignon, Olio evo all'aglio e prezzemolo
11,00 €
Margherita
Farina di grani umbri origine italiana, fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese, mozzarella fiordilatte del lattaro Gargiulo selezione slow food e Parmigiano Reggiano
9,50 €
Marinara
Farina di grani umbri origine italiana residuo zero chimica del mulino fagioli, olio extravergine varietà leccino biologico flaminio, pomodoro calabrese azienda agricola migliarese e origano del Vesuvio
8,50 €
Pizze BIANCHE
Patate, cardoncelli e fondo di funghi porcini
Patate cotte al burro, Funghi cardoncelli piastrati, Fiordilatte di Gragnano artigianale, Fondo bruno di Porcini, Parmigiano Reggiano 24 mesi di Montagna, Rosmarino fritto
16,00 €
GATEAU "X" DI PATATE
Fior di latte di Gragnano, Prosciutto cotto affumicato di maiale rustichello, Patate Mimosa, Besciamella, Parmigiano e Pangrattato
16,00 €
CARBONARA
Fior di latte di Gragnano, Guanciale di Maiale Brado Laziale, Zabaione d'uovo salato, Pepe, Pecorino Romano Dop
16,00 €
Ragù bugiardo
Besciamella homemade, Ragù stufato di odori (carota, sedano, cipolla), Pomodoro biologico di collina, Parmigiano Reggiano 24 mesi di Montagna, Basilico
15,50 €
PATATE E PANCETTA
Fior di latte di gragnano, Patate Mimosa e Pancetta di Maiale Mora Romagnola, pepe, olio
Frittatina di pasta alla Gricia all'interno con panatura croccante e Crema di Fichi tardivi sciroppati
8,00 €
PORCINA BOMB
Frittatina di fettuccine ai funghi porcini all'interno con panatura croccante e crema di Ricotta di Gragnano al tartufo nero
8,00 €
Olive ascolane (10PZ)
Ricetta tradizionale da noi rivisitata con olive del Piceno, macinato di maiale, di pollo brado, vitella e parmigiano di vacche rosse e brune 24 mesi
6,00 €
Supplì romano
Pomodoro biologico di Collina, fiordilatte artigianale di Gragnano, Parmigiano Reggiano D.O.P 24 mesi, Ragù di Regaje di pollo e salsiccia nero Lucano e funghi porcini
4,00 €
Supplì classico
Pomodoro biologico di Collina, fiordilatte artigianale di Gragnano, Parmigiano Reggiano D.O.P 24 mesi e basilico
3,50 €
Dolci
Lingotto cannolo siciliano
Dolce tipico della tradizione siciliana rivisitato in chiave extremis con panatura croccante, crema di ricotta con pistacchio e buccia di arancia
8,50 €
Lingotto cheesecake
Panatura di cioccolato nocciole e gianduia, Mousse al formaggio spalmabile e caramello, Salsa al caramello salato
8,50 €
Cocco bello
Gelato al cocco con cuore di Passion fruit ricoperti di glassa al cioccolato
8,50 €
Cremino inglese
Zuppa inglese, Pan di spagna bagnato all’Alchermes, Glassa di cioccolato fondente
8,00 €
Bevande
Bibite
3,70 €
Bibita Molecola in vetro 33 cl
3,00 €
Vini rossi
Barbaresco Rabaja D.O.C.G Cortese
78,00 €
Amarone Della Valpolicella Classico D.O.C.G
Montespada
62,00 €
Ribera del Duero el primer beso
Valdemonias
39,00 €
Pinot Nero D.O.C
Istituto San Michele all'Adige
36,00 €
Etna rosso D.O.C.G Barbazzale, Cottanera
34,00 €
Chianti classico D.O.C.G Regio, Miscianello
33,00 €
Aglianico D.O.C Fidelis
Cantina del taburno
32,00 €
Rosso Conero D.O.C Piancarda, Garofoli
30,00 €
Barbera d'Alba D.O.C
Fratelli Alessandria
30,00 €
Valpolicella classico superiore D.O.C
Montespada
29,00 €
Cesanese del Piglio D.O.C Colle Ticchio
Corte dei papi
26,00 €
Nero d'Avola I.G.P Ferreri
25,00 €
Vini bianchi
Vigneti Dolomiti Nosiola I.G.T l'ora
Pravis
32,00 €
Ribolla Gialla D.O.C Muzic
30,00 €
Gewurztraminer D.O.C
Fondazione e. Mach
30,00 €
Sauvignon Collio D.O.C tenuta Villanova
28,00 €
Kerner I.G.T Pravis
27,00 €
Vermentino I.G.T Lucumone
Mantellassie
26,00 €
Chardonnay D.O.C
Fondazione e. Mach
25,00 €
Falanghina del Taburno D.O.C
Cantina del taburno
25,00 €
Roero Arneis D.O.C.G Montemeraviglia
Cascina del pozzo
24,00 €
Pinot grigio D.O.C
24,00 €
Frascati superiore D.O.C
Casale marchese
22,00 €
Passerina Offida D.O.C.G
Villa imperium
22,00 €
Vini rosati
Rosato I.G.T Roses roses
Ontella
29,00 €
Rosato I.G.T Dogajolo
Carpineto
25,00 €
Bollicine
Champagne rose 1er cru brut
Henin
78,00 €
Champagne tradition brut
Jean Gimonnet
55,00 €
Trento D.O.C riserva del fondatore Mach
San Michele all'Adige
46,00 €
Franciacorta D.O.C.G brut rosè
Cola, Lombradia
40,00 €
Franciacorta D.O.C.G brut
Cola, Lombradia
34,00 €
Prosecco di Valdobbiadene D.O.C.G brut strade di Guja
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