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Ebi ten (roll classico)

-20%

Roll di riso ripieno di alga nori, tempura di gamberoni, insalata, crema di formaggio, teriyaki e pasta kataifi - 8 pezzi

9,60 € 12,00 €

Sashimi salmone 9 pezzi

-20%

Selezione di salmone

10,40 € 13,00 €

Ebi meshi

-20%

Riso saltato con gamberi, verdure e uova

8,00 € 10,00 €

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Ebi ten (roll classico)

-20%

Roll di riso ripieno di alga nori, tempura di gamberoni, insalata, crema di formaggio, teriyaki e pasta kataifi - 8 pezzi

9,60 € 12,00 €

Sashimi salmone 9 pezzi

-20%

Selezione di salmone

10,40 € 13,00 €

Salmone cream cheese (roll classico)

Roll di riso ripieno di alga nori, salmone, crema di formaggio e avocado avvolti con salmone - 8 pezzi

12,00 €

Creazioni

FOIE GRAS E PERE NASHI

Scaloppa di foie gras Rougié marinato nel miso, con pere nashi allo zenzero su scrocchiarella al riso venere

18,00 €

Suzuki sukampi

Involtino di branzino, ripieno di scampo Scozia, foglia di Shiso, crema di formaggio, caviale Royal Oscietra e dressing allo yuzu

13,00 €

Tris di ostriche Fine de Claire

Ostrica con ikura, cipollotto, e salsa spicy, ostrica con Gin giapponese, brunoise di verdure croccanti, menta e gelée di ponzu, ostrica con pomodorini allo yuzu e violetta

13,00 €

Trio mare e monti

Mini tartare capasanta flambata - salsa chifa. Nigiri salmone scottato - crema aji amarillo. Nigiri foie gras Rougié arrosto - teriyaki all’aglio

12,00 €

Shrimp Salmon roll

Tempura di gamberi e Philadelphia avvolto con il salmone scottato a fiamma, tobiko nero, serviti in cucchiao con salsa teryaki - 4 pezzi

10,00 €

SCAMPO KUSHI

Spiedino di scampo in kushi style con condimento piccante al limone

10,00 €

Antipasti

Wagyu harumaki

Involtino di manzo Wagyu con verdure avvolto in pasta fillo - disponibilità limitata

16,00 €

Amaebi fry

Gamberi rossi avvolti in pasta kataifi

13,00 €

AMAEBI CITRUS

Gamberi rossi, finocchi marinati allo yuzu, arance

13,00 €

Ebi mito boru

Polpette di gamberi fritti in briciole di pane giapponese

8,00 €

Curry samosa

Triangoli di pasta fillo al curry ripieno di verdure

5,00 €

edamame

Fagioli di soia lessati

5,00 €

goma wakame

-20%

Alga atlantica condita

4,00 € 5,00 €

Harumaki

Involtino con verdure di stagione

5,00 €

Special Wagyu A5

Wagyu teppan 100gr

sottofiletto di manzo nobile certificata giapponese Wagyu Miyabi di Kyoto (A5), cotto a bassa temperatura e rifinito a fiamma

60,00 €

Wagyu Karupatcho

Carpaccio di manzo nobile giapponese scottato all'olio in salsa ponzu

45,00 €

Nippon burger - disponibilità limitata

Hamburger di carne Wagyu giapponese e Fassona, salsa demi glace e Bao croccante

25,00 €

Wagyu gunkan 2 pezzi

Gunkan di Wagyu flambato con foie gras rougié e maionese karashi sumiso

13,00 €

Wagyu Nigiri - 1 pezzo

manzo nobile certificata giapponese, Wagyu Miyabi di Kyoto(A5) scottata, salsa nikiri

5,00 €

Gyoza (Ravioli)

Gyoza astice 4 pezzi

Ravioli di farina di tapioca, con impasto ai crauti rossi, ripieno di astice e salsa alla soia shichimi

15,00 €

Gyoza Black cod

Raviolo di merluzzo nero dell’Alaska e piccolo trancio di Black Cod al vapore

15,00 €

Gyoza wagyu e fassona - 4 pezzi

Ravioli fusion con carne wagyu e fassona cotti alla piastra

15,00 €

GYOZA MARE

Ravioli di farina di tapioca con salsa alla soia shichimi e aceto di riso : -impasto cristallo con gamberi -impasto al nero di seppia con seppia -impasto alla barbabietola con astice -impasto allo zafferano con capasanta

14,00 €

GYOZA TERRA

Ravioli di farina di tapioca con salsa alla soia shichimi e aceto di riso : -impasto alla barbabietola con suino -impasto al pomodoro e carne char siu -impasto alla soia con pollo e funghi piccanti -impasto al pomodoro con anatra pechinese

12,00 €

VEGGY GYOZA

Ravioli di farina di tapioca con salsa alla soia shichimi e aceto di riso: -impasto di spinaci con verdure, impasto di spinaci con edamame al tartufo -impasto allo zafferano con ricotta e spinaci -impasto alla barbabietola con melanzane piccanti

10,00 €

Tartare, Tataki e Carpacci

TORO TATAKI

Tataki di ventresca di tonno con salsa piccante

18,00 €

Usuzukuri

Assortimento di sashimi, foglie di wasabi fresco, pomodorini a dadini, pepe rosa e gelatina di ponzu

15,00 €

Hamachi carpaccio

Ricciola australiana affumicata istantaneamente con legno di sakura, salsa soia e aceto di riso

15,00 €

Tuna-foie gras tataki

Tonno scottato, foie gras Rougié, tobiko nero, kizami wasabi e salsa karashi sumiso

15,00 €

Tuna yamakake

Bocconcini scottati di tonno marinato in soia, burrata di stracciatella, alghe nori e kizami wasabi

15,00 €

HOTATE KARUPATCHO

Carpaccio di capasanta, condimento alle cipolle rosse e pomodorini e salsa alla Colatura di Alici, Lime e Jalapenos verdi

15,00 €

Maguro tataki

Tonno scottato in crosta di semi di sesamo e salsa dello chef

14,00 €

Sake tataki

Salmone scottato in crosta di semi di sesamo e salsa dello chef

14,00 €

Tartare cevice

Tonno, branzino, gambero cotto, avocado e salsa cevice

14,00 €

Crispy bra tartar

Salsiccia di bra, tuorlo morbido poché impanato in panko, capperi di pantelleria, estrazione di mandorla e salsa yuzu miso

12,00 €

Salmon tartare

Tartare di salmone con avocado, semi di sesamo e salsa dello chef

10,00 €

Sushi e sashimi Set

Sashimi misto 24 pezzi deluxe

Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef dei pesci più pregiati

55,00 €

Sashimi misto 24 pezzi classic

Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef

28,00 €

Sushi e sashimi - 22 pezzi

Selezione mista dei grandi classici della cucina giapponese a cura dello chef, hosomaki, uramaki, nigiri e sashimi

28,00 €

Sashimi misto 12 pezzi classic

Selezione di pesce e crostacei crudi a cura dello chef

16,00 €

Special Nigiri Mix 6pz

Selezione di mista di nigiri speciali

15,00 €

Sashimi salmone 9 pezzi

-20%

Selezione di salmone

10,40 € 13,00 €

HANANAKI MIX 4pz

Selezione mista dei hanamaki

12,00 €

Uramaki special 8pz

Astice roll

Roll di riso ripieno di alga nori, astice, avocado e maionese avvolti con astice esterno, pomodoro, tobiko, aromatizzati al wasabi - 8 pezzi

28,00 €

Wagyù

Capasanta scottata, avocado, riccioli di Wagyu A5 scottato, caviale, maionese yuzukosho

28,00 €

Scampi roll

scampi, avocado, con fuori salmone scottato e pepita di foie gras

18,00 €

Black cod roll

Roll di riso ripieno di alga nori, Carbonaro nero dell’Alaska in tempura, carbonaro nero dell’Alaska affumicata, avocado, salsa foie gras e tartufo, julienne di patate americane viola - 8 pezzi

18,00 €

Yamakake roll

Crudo di gamberi rossi carabineros e tonno marinato in soia, pistacchio, burrata di stracciatella, teriyaki e maionese senape/miele

18,00 €

Hotate kai

riso al nero di seppia, capesante, avocado, scorza di yuzu e salsa al mandarino

17,00 €

Dynamite roll

Gamberi in briciole di pane panko e insalata con carpaccio di capasanta canadese su letto di tobiko e salsa dynamite scottato a fiamma

17,00 €

Sicily

Tonno, mandorle, basilico, gambero rosso e olio agli agrumi

17,00 €

Unagi roll 2.0

anguilla, avocado, cetriolo, foie gras rougié e shiso rosso disidratato

17,00 €

Tuna tataki roll

Tonno tataki, avocado, salsa piccante e tobiko nero

15,00 €

Sockeye roll

Roll di riso e alga Nori ripieno di salmone selvaggio dell'Alaska e salsa spicy, erba cipollina e tobiko - 8 pezzi

15,00 €

Shiawase

Scampi grigliati, finocchio, ikura, maionese allo yuzu

15,00 €

Special ebiten 2.0

(gamberi in tempura, maio light spicy con riccioli di salmone flambato, salsa yuzu-miso ed erba cipollina

15,00 €

Bra Roll

salsiccia di Bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana

15,00 €

Yume roll

Roll di riso e alga Nori ripieno di fiore di zucca farcito di gamberi e zucchine in tempura e maionese - 8 pezzi

13,00 €

Tuna cream cheese (roll classico)

Roll di riso ripieno di alga nori, tonno, crema di formaggio e avocado avvolti con tonno - 8 pezzi

13,00 €

Tropical Ebi

Mango, gambero marinato cotto CBT, avocado, gambero rosso di Mazara

13,00 €

Ebi ten (roll classico)

-20%

Roll di riso ripieno di alga nori, tempura di gamberoni, insalata, crema di formaggio, teriyaki e pasta kataifi - 8 pezzi

9,60 € 12,00 €

Rainbow (roll classico)

Roll di riso ripieno di alga nori, misto di pesce, cetrioli e crema di formaggio, avvolti con pesce misto - 8 pezzi

12,00 €

Salmone cream cheese (roll classico)

Roll di riso ripieno di alga nori, salmone, crema di formaggio e avocado avvolti con salmone - 8 pezzi

12,00 €

California (roll Classico)

Roll di riso ripieno di alga nori, surimi di granchio, gamberi cotti, avocado, cetriolo, maionese e tobiko - 8 pezzi

10,00 €

Vegan roll (roll classico)

Roll di riso ripieno di alga nori, verdure di stagione in tempura, sesamo e salsa di miso - 8 pezzi

9,00 €

Uramaki special 4pz

Wagyù - 4 pezzi

Capasanta scottata, avocado, riccioli di Wagyu A5 scottato, caviale, maionese yuzukosho

16,00 €

Yamakake roll - 4 pezzi

Crudo di gamberi rossi carabineros e tonno marinato in soia, pistacchio, burrata di stracciatella, teriyaki e maionese senape/miele

10,00 €

Black cod roll - 4 pezzi

Carbonaro nero dell’Alaska in tempura, carbonaro nero dell’Alaska affumicata, avocado, salsa foie gras e tartufo e julienne di patate viola

10,00 €

Scampi roll - 4 pezzi

Scampi, avocado, con fuori salmone scottato e Foie Gras

10,00 €

Unagi roll 2.0 - 4 pezzi

Anguilla, avocado, cetriolo, foie gras rougié e shiso rosso disidratato

9,00 €

Dynamite roll - 4 pezzi

Gamberi in briciole di pane panko e insalata con carpaccio di capasanta canadese su letto di tobiko e salsa dynamite scottato a fiamma

9,00 €

Sicily - 4 pezzi

Tonno, mandorle, basilico, gambero rosso e olio agli agrumi

9,00 €

Hotate Kai - 4 pezzi

Riso al nero di seppia, Capesante, avocado, scorza di yuzu e salsa al mandarino

9,00 €

Special ebiten 2.0 - 4 pezzi

Gamberi in tempura, maio light spicy con riccioli di salmone flambato, salsa yuzu-miso ed erba cipollina

8,00 €

Shiawase - 4 pezzi

Scampi grigliati, finocchio, ikura, maionese allo yuzu

8,00 €

Bra Roll - 4 pezzi

Salsiccia di Bra, maionese al karashi, avocado, salsa al tartufo e grana

8,00 €

Tuna tataki roll - 4 pezzi

Tonno tataki, avocado, salsa piccante e tobiko nero

8,00 €

Sockeye roll - 4 pezzi

Salmone rosso selvaggio Sockeye dell’Alaska appena scottato in piastra teppanyaki, crema ai tuorli piccante, erba cipollina e tobiko

8,00 €

Tropical ebi - 4 pezzi

Mango, gambero marinato cotto CBT, avocado, gambero rosso di Mazara

7,00 €

Yume roll - 4 pezzi

Fiore di zucca farcito di gamberi e zucchine avvolto con lamelle di fiori di zucca

7,00 €

Nigiri Classic, nigiri Special, Hanamaki Gunkan

QUAGLIA HANAMAKI 2pz

Piccoli bignè con salmone, uova di quaglia, salsa ponzu all’essenza di tartufo

8,00 €

Sake Ikura Hanamaki

Piccoli bignè di riso guarniti con salmone e caviale di salmone rosso selvaggio Sockeye dell’Alaska

7,00 €

Foie gras hanamaki

Salmone esterno, guarnito con gambero rosso e foie gras - 2 pezzi

7,00 €

Nigiri Amaebi - 2 pezzi

Gamberi Rossi di Mazzara del Vallo

6,00 €

Nigiri Hamachi - 2 pezzi

Ventresca di Ricciola Australiana

6,00 €

Maguro hanamaki

Tonno esterno guarnito con tartare di tonno leggermente piccante - 2 pezzi

5,00 €

Nigiri Maguro - 2 pezzi

Tonno

5,00 €

Mascietra - 1 pezzo

Gambero rosso di Mazzara del Vallo, Caviale Oscietra

5,00 €

Sake hanamaki

Salmone esterno guarnito con tartare di salmone leggermente piccante - 2 pezzi

4,50 €

Nigiri Sake - 2 pezzi

Salmone

4,00 €

Nigiri Suzuki - 2 pezzi

Branzino

4,00 €

Nigiri Ebi - 2 pezzi

Gamberi cotti al vapore

4,00 €

Nigiro Hotate - 1 pezzo

capesanta scottata e scorza yuzu

4,00 €

Unagi Nigiri - 1 pezzo

Anguilla arrosto e salsa Kabayaki

4,00 €

Karasumi - 1 pezzo

Ventresca di Ricciola australiana e Bottarga

3,50 €

Zuke Nigiri - 1 pezzo

Tonno scottato, salsa nikiri, Kizami Wasabi

3,50 €

Maguro- fois gras Nigiri - 1 pezzo

Nigiri di fois gras

3,00 €

Sake Ikura Nigiri - 1 pezzo

salmone e uova di salmone

3,00 €

Sake dynamite nigiri – 1 pezzo

Salmone flambato, salsa dynamite, tobiko ed erba cipollina

2,50 €

Suzuki Kepa - 1 pezzo

Branzino, capperi di Pantelleria, scorza yuzu

2,50 €

Riso, noodles e zuppe

Chirashi mix

Riso bianco giapponese e sashimi misto

18,00 €

Unagi Chirashi

Riso con anguilla caramellata alla griglia

18,00 €

Risotto fusion

Risotto sfumato con sake in bisque di gamberi rossi, gamberi crudi di mazara del vallo e spolverata di shiso

16,00 €

Angus bowl

Ciotola di pane con ragù di Black Angus in salsa di soia, patate e uova al tegamino

16,00 €

Granseola Noodles

Spaghetti noodles con bisque di granseola e scampi, sesamo, erba cipollina, zest limone, panko giapponese croccante

16,00 €

Cha soba

Spaghetti di grano al the verde matcha, sfumata con bisque di gambero rosso, verdure, uova e bottarga

14,00 €

Yaki soba

Spaghetti di grano saraceno saltati con ricciola, verdure e uova

12,00 €

Yaki Udon

Spaghetti spessi di grano tenero, gamberi, verdure, uova

12,00 €

Sake meshi

Riso saltato con salmone, verdure e uova

10,00 €

Ebi meshi

-20%

Riso saltato con gamberi, verdure e uova

8,00 € 10,00 €

Yasai meshi

Riso saltato con verdure e uova

8,00 €

riso bianco

Cotto al vapore

5,00 €

Sapore di mare: piatti cotti

Black cod teppan

Carbonaro nero dell'Alaska marinato in salsa di miso cotto in forno e servito con salsa teriyaki

18,00 €

Suzuki Huancaina

branzino alla piastra, salsa huancaina e spuma di patate

15,00 €

Karei

rombo cotto al vapore è scattata all’olio con l’erba cipollina

15,00 €

Yaki scallops

Capesante gratinate su fensi noodles marinati in salsa di soia e aglio

14,00 €

Sake teriyaki

Salmone grigliato servito con salsa teriyaki con riduzione di soia

11,00 €

Aroma di carne: piatti cotti

Iberian pig

Guanciale di maiale iberico in salsa hoisin, bao al vapore e salsa kimizu

16,00 €

Buta Char Siu

Pancia di maialino cotto a bassa temperatura, laccata con la salsa CharSiu su millefoglie di patate alla senape

16,00 €

Anatra affumicata

Petto d’anatra arrosto con miso all’arancia

12,00 €

Tori teriyaki

Pollo marinato in salsa con sesamo con riduzione di soia

10,00 €

Tempura

Quaglia tempura

Tempura croccante di coscette di quaglia, spezie shichimi e salsa piccante

15,00 €

Ebi tempura

Gamberoni in tempura €12.00

15,00 €

Icefish tempura

Frittura di pesce ghiaccio

15,00 €

tempura mix

Mix di verdure di stagione e gamberi in tempura

14,00 €

Yasai tempura

Verdura miste in tempura

12,00 €

Zukkini no hana

Fiori di zucca in tempura con ripieno di gamberi e zucchine con crema di edamame

9,00 €

Tori karaage

Pollo marinato fritto con panko giapponese e salsa

9,00 €

Dolci artigianali

Raspberry

Mosse alla vaniglia del Madagascar, con fresco cuore al lampone e biscotto morbido

8,00 €

Gianduja

Mousse dal gusto unico e inimitabile del cioccolato valrhona gianduja noire, ripieno di una cake al sacher e ganache montata alla panna caramellata

8,00 €

Matcha goloso

Dessert al the verde matcha, con goloso caramello salato e gelée al ribes nero

8,00 €

Yuzu Minto

rinfrescante e leggera mousse allo yuzu coninserto di limone, fingerlime e menta glassato con uno strato di croccante di cioccolato bianco su fondo di crumble alle mandorle

8,00 €

Mochi ice cream

Pasta di riso ripiena di gelato con gusti a scelta

7,00 €

Bevande

Birra artigianale giapponese 33cl

33 cl

8,00 €

birra asahi

50 cl

6,00 €

birra kirin

50 cl

6,00 €

birra sapporo

A scelta tra la classica da 50 cl o Silver da 65 cl

6,00 €

Coca Cola

33 cl

3,50 €

Fanta

33 cl

3,50 €

Sprite

33 cl

3,50 €

tè al limone

33 cl

3,50 €

Acqua naturale

50 cl

1,50 €

Acqua frizzante

50 cl

1,50 €

Cantina dei vini

Ca' Del Bosco "Cuvée Prestige"

Franciacorta 75% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco - 75 cl

48,00 €

Ribolla gialla - Marco Felluga

Vino italiano

30,00 €

Gewurztraminer Selida - Tramin

Vino italiano

30,00 €

Roero Arneis - Prunotto

Vino italiano

28,00 €

Pecorino - Tenuta Ulisse

Vino italiano

28,00 €

Sharis - Livio Felluga

70% Chardonnay, 30% Ribolla Gialla - 75 cl

28,00 €

Valdobbiadene superiore extra dry Mas de Fer Andreola 75 cl

Vino

28,00 €

Sake'

Ozeki sake - Junmai

Sakè secco, 14,5% - 75 cl - sake ricco e delicato al palato, dal gusto pieno ed un aroma equilibrato

20,00 €

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