20 uramaki, 8 hosomaki, 4 futomaki, 8 nigiri

16 uramaki, 8 hosomaki, 6 nigiri

4 Uramaki, 8 hosomaki, 4 futomaki, 4 nigiri

Ali di pollo fritti in salsa tebasaki

Gamberi croccanti con salmone scottato, tobikko e salsa teriyaki

Scampi marinati con emulsione al passion fruit e tobikko

Croccante di riso con spuma di patate e orata marinata con soia e yuzu

Baccelli di soia in salsa piccante

Alghe marinate con vinaigrette allo zenzero, gamberi scottati e mandorle croccanti

Tagliolini di riso con gamberi e calamari, verdure, tamarindo e mandorle croccanti

Riso saltato con manzo, uovo e verdure miste

Spaghetti di grano saraceno 80%, saltati con verdure gamberi calamari e bottarga di muggine

Misoshiru

Tataki di tonno con tartare di tonno e verdure marinate al kimchi

Ventresca di tonno battuta al coltello, tataki di ventresca con foie gras, nigiri di ventresca scottata con wasabi fresco

Salmone cotto a bassa temperatura con verdure marinate al kimchi

Polpettine di polpo con salsa okonomiyake, katsuobushi e polvere di alghe

Gnocchetti di riso con vongole veraci, pomodorino confit, zucchine su crema di edamame

Pollo fritto japanese style

Tempura di gamberi con salse tropicali

Gamberi in tempura

Tempura di astice

Selezione di verdure

Gamberi e verdure di stagione

Gamberi e verdure di stagione

Ricciola, tobikko, limone

Capesante, tobikko black, patate croccanti

Tonno e foie gras scottato, erba cipollina e kataifi

Salmone, capperi, olio di oliva, croccante di cipolla

Ricciola con pomodorino confit, crema di avocado e ponzu

Tartare di tonno con salsa di miso e croccante di quinoa

Tartare di salmone con salsa al mango aromatizzata allo yuzu e ikura

7 tagli di pesce a cura dello chef

Branzino, pepe nero, olio dʼoliva, lime

Ventresca di tonno, foie gras scottato, croccante di cipolla, salsa unagi

Salmone, crema di avocado, ikura

5 nigiri, 4 uramaki, 4 hosomaki

8 nigiri, 3 gunkan, 4 hosomaki, 4 uramaki, 2 futomaki

8 sashimi, 5 nigiri, 4 hosomaki, 4 uramaki, 1 gambero rosso di Mazara, 1 scampo di Sicilia, 1 capasanta

Riso con sashimi misto e verdure marinate

5 pezzi ventresca di tonno

9 pezzi salmone

Tartare di gambero cotto al tartufo nero e zucchina grigliata

Astice scottato, zucchina grigliata, croccante di patate

Salmone e uova di quaglia

Gamberi rossi di Mazara, zucchina grigliata, lime

Ricciola scottata, avocado e kataifi

Tonno e crema di tonno marinato

Salmone e crema di salmone marinato

Pesce misto al profumo di shiso

Salmone, mango, ikura

Pesce misto, avocado

Salmone scottato, salsa teriyaki

Anguilla caramellata, salmone e salsa kabayaki

Avocado, carote, pomodorino confit, soncino, zucchina

Tempura di gamberi, mayo giapponese, pasta kataifi

Doppio salmone, avocado, mayo piccante, sesamo

Doppio pollo croccante, mayo giapponese, patate croccanti, salsa teriyaki

Orata, soncino, ricciola scottata e tartare di scampi crudi con croccante al nero di seppia

Hosomaki croccante con crema di salmone marinato al kimchi, avocado e pasta kataifi

Crema di pesce marinato con soia e yuzu, patate croccanti

Riso venere, doppio tonno, croccante di cipolla

Riso marinato con la barbabietola, salmone, capesante, gamberi rossi di Mazara, salsa di avocado

Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone, salsa anguilla, kataifi

Salmone, avocado, melanzane grigliata, enoki, pomodorino confit e stracciatella

Riso venere, doppio salmone, avocado, philadelfia e mandorle croccanti

12 rolls misti a cura dello chef

20 rolls misti a cura dello chef

Salmone, gambero rosso di Mazara, avocado

Tempura di gamberi con salse tropicali, salmone

Astice fresco gratinato alle spezie, patate croccanti

Riso venere, tempura di gamberi, salmone, spicy mayo

Riso marinato con la barbabietola, salmone, sgombro marinato Japanese style, salsa kimchi

Con mousse al pistacchio

Crema al mascarpone al the matcha e crumble di mandorle

Con spuma di philadelphia profumato al brandy e frutti di bosco