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Sushi Lab
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Prime
Box sushi - 24 pezzi
Oro di mare 8 pezzi, uramaki salmone 8 pezzi , uramaki vulcano 8 pezzi
40,00 €
Box 20pz
uramaki salmone2.0 8pz, uramaki vulcano 8pz, uramaki tempura classic 4z
30,00 €
Nero di seppia e ricci 8pz
Riso, alganori, gambero rosso, tartare di gambero rosso, ricci, letto di nero di seppia, ikura
28,00 €
Antipasti e snack
Tempura di mazzancolle giganti - 4 pezzi
Nel panko e salsa agrodolce piccante
22,00 €
Baccalà giraldo in tempura nel panko
Pregiatissimo filetto di baccalà in tempura panato con panko accompagnato da maionese con miele di ape nera e senape all'antica
14,00 €
Polpo e fave
13,00 €
Bon Bon
4 Arancinette con pesce bianco aromatizzate al tartufo adagiate su emulsione di pistacchio,basilico e mandorle e porro fritto
12,00 €
Alga wakame al tartufo
Alga wakame, tartufo estivo, soia al tartufo, sesamo
10,00 €
Edamame alla griglia con sale affumicato
6,00 €
Alga wakame
L’alga akame è un ingrediente molto versatile: viene tradizionalmente utilizzata nella tradizionale zuppa di miso o in altre zuppe a base di legumi o verdure. Le alghe Wakame possiedono un' elevato contenuto di calcio vegetale e magnesio
5,00 €
Edamame
Faggioli di soia lessi conditi con sale grosso
5,00 €
Ostrica gillardeau con perla di yuzu - 1 pezzo
4,50 €
Riso sushi
4,00 €
Le tartare e i suoi condimenti
Tris di tartare
Tartare di tonno accompagnata da una marmellata allo zenzero
25,00 €
Tartare di tonno
Tartare di tonno , erba cipollina ,teriyaki allo yuzu , chips di tapioca all'alganori , avocado.
18,00 €
Tartare di pesce bianco
Tartare di pesce bianco con salsa ponzu ,chip di tapioca all'alganori ,erba cipollina e maionese al wasabi.
15,00 €
Tartare di salmone
Tartare di salmone , erba cipollina ,teriyaki allo yuzu , chips di tapioca all'alganori , avocado.
15,00 €
Hio Bao 30gr
Bao KAISERWAGYU - 1 pezzo
Piccolo bao con hamburger di scottona e wagyu a 5 con maionese al wasabi e foglia di shiso in tempura.
9,00 €
Bao burgerwagyu al tartufo 1pz
Piccolo bao con hamburger di scottona e wagyu a 5 con senape al miele e tartufo bianco, lamelle di tartufo fresco estivo,foglia di shiso in tempurae salsa teriyaki
9,00 €
Gua Bao lobster sensation - 1 pezzo
gua bao 30gr alla griglia , mazzancolle in tempura , tartare di crostacei , maionese dolce, salsa teriyaki
8,00 €
Bao lobster spicy 1pz
Piccolo bao , burger di crostacei in tempura nel panko , foglia di shiso , maionese alla sriracha,salsa teriyaki
8,00 €
BAO VENTRESCA DI MAIALE PICCANTE
Bao con ventresca di maialino iberico ,foglia di shiso ,maionese alla shirasha ,porro fritto ,teriyaki piccante
8,00 €
GUA BAO ANATRA PICCANTE
Gua bao con straccetti di coscia d'anatra cotta a bassa temperatura , con salsa agropiccante e bastoncini di carote e cetriolo.
8,00 €
Gua Bao tempura spicy - 1 pezzo
Bao 30 g, pane cinese, tartare di salmone spicy tempura di mazzancolle, maionese piccante, salsa teriaki, erba cipollina
7,00 €
Gua Bao baccalà giraldo - 1 pezzo
Pane bao 30 g, baccalà in tempura nel panko, senape al miele e tartufo, porro fritto, salsa teriaki
7,00 €
GUA BAO TONNO CARAMELLATO PICCANTE 1PZ
Gua Bao con tonno caramellato in salsa cinese leggermente piccante ,salsa agrodolce ,maionese alla shirasha, porro fritto.
7,00 €
BAO VENTRESCA DI MAIALE PICCANTE
Bao con ventresca di maialino iberico ,foglia di shiso ,maionese alla shirasha ,porro fritto ,teriyaki piccante
7,00 €
Hio Gyoza/Pasta
MANZO GIAPPONESE E VERDURE
Fettuccine fresche con manzo di scamone di bovino giapponese ,zucchine, carote , soia ,zenzero ,funghi shiitake , cipollotto.
20,00 €
UDON ORIENTALI
Udon di grano duro con con mazzancolle ,peperoncino dolce ,zucchine ,paprika ,soia chiara ,zenzero ,cipollotto.
20,00 €
Gyoza kaiserwagyu al tartufo 4pz
16,00 €
GYOZA AL GAMBERO ROSSO 4PZ
Raviolo alla griglia con gambero rosso e pack choi servito con salsa di risotto al limone e soia allo yuzu,
16,00 €
Gyoza kaiserwagyu 4pz
Ravioli brasati ripieni di kaiserwagyu ,funghi shitake e zenzero in abbinamento con condimenti orientali
14,00 €
GYOZA KAISERWAGYU SPICY 4PZ
Ravioli fritti ripieni di kaiserwagyu ,funghi shitake e zenzero in abbinamento con salsa agropiccante.
14,00 €
Gyoza tunaspicy 4pz
Ravioli fritti con tonno caramellato e peperoncino koreano, servito con salsa orientale agro piccante e teriyaki alle 7 spezie.
10,00 €
Mini tacos
Tacos lobster 2pz
mini tacos , condimento di crostacei lessi , maionese dolce , salsa teriyaki , mazzancolle in tempura
9,00 €
Tacos salmone spicy 2pz
mini tacos , pesto di avocado , maionese spicy , tartare salmone spicy , jalapeno ,salsa teriyaki
7,00 €
Tacos tonno spicy 2pz
mini tacos , pesto di avocado , tartare di tonno , maionese spicy , salsa teriyaki , porro fritto
7,00 €
Tacos tonno caramellato piccante 2pz
Mini tacos con tonno caramellato con aromi orientali , maionese alla shirasha ,salsa teriyaki ,porro fritto , pesto di avocado.
6,00 €
Box
Box sushi - 48 pezzi
Oro di mare 8 pezzi, vulcano 8 pezzi sushi cotto, tempura classic 8 pezzi sushi cotto, uramaki salmone, 8 pezzi ,uramaki raimbows 8pz , uramaki baccala' e tartufo 8pz
90,00 €
Box sushi classic - 72 pezzi
Uramaki salmone e avocado 8 pezzi, uramaki tonno e avocado 8 pezzi, uramaki salmone spicy 8 pezzi , uramaki salmone 2.0 8 pezzi, uramaki raimbow 8 pezzi, uramaki philasalmon 8 pezzi, uramaki vulcano 8 pezzi, hosomaki salmone 8 pez, hosomaki tonno 8pz
90,00 €
Box creazioni filippo gugino 24pz
Omakase 4pz :
Oro di mare 8 pz :
Bottarga e lacrima di gewurztraminer 4pz:
Capesanta e tartufo 4pz :
Nero di seppia 4pz :
75,00 €
Box sushi cotto - 32 pezzi
Uramaki vulcano 8 pezzi , uramaki tempura classic 8 pezzi , uramaki lobster sensation 8 pezzi ,uramaki tempura special 8 pezzi
55,00 €
Box sushi - 24 pezzi
Oro di mare 8 pezzi, uramaki salmone 8 pezzi , uramaki vulcano 8 pezzi
40,00 €
Box 20pz
uramaki salmone2.0 8pz, uramaki vulcano 8pz, uramaki tempura classic 4z
30,00 €
Nigiri - 2 pezzi
Nigiri gamberone rosso 2pz
16,00 €
Nigiri gamberone rosso e ricci
Riso, gambero rosso, ricci, macchie di nero di seppia
16,00 €
Nigiri tonno fuentes e caviale
16,00 €
Nigiri con ventresca di tonno fuentes e miele al tartufo
Nigiri con ventresca di tonno balfego' e caviale di wasabi
10,00 €
Nigiri scampi
10,00 €
Nigiri tonno e bottarga
Riso, tonno roso spennellato di gelatina di moscato d'alsazia, bottarga di tonno
8,00 €
Nigiri pesce bianco
6,00 €
Nigiri tonno fuentes - 2 pezzi
6,00 €
Nigiri salmone
5,00 €
Temakeria
Temaki otoro e avocado - 1 pezzo
Alga nori, riso, ventresca di tonno balfego', avocado
10,00 €
Temaki pesce bianco e tartufo
Alga nori, riso, pesce bianco, maionese e caviale al tartufo, soia al tartufo e teriaki
9,00 €
Temaki tempura spicy - 1 pezzo
Alganori, riso,tartare di salmone spicy, maio spicy, tempura di mazzancolle, patatina
9,00 €
Temaki lobster sensation e mango - 1 pezzo
Alganori, riso, mango, tartare di crostacei lessi
9,00 €
Temaki tonno e avocado - 1 pezzo
Alganori, tonno, riso, avocado
8,00 €
Temaki salmone spicy - 1 pezzo
Alganori, avocado , tartare di salmone spicy, maiospicy, settespezie
7,00 €
Temaki salmone e avocado - 1 pezzo
alga nori, riso, salmone , avocado
6,00 €
Temaki salmone e Phila - 1 pezzo
Alganori, avovado, salmone, Philadelphia
6,00 €
Hosomaki - 6 pezzi
Hosomaki tonno balfego' e caviale baikal
Alganori, riso, ventresca di tonno balfego' , caviale baikal
24,00 €
Hosomaki lobster - 6 pezzi
Hosomaki in tempura con salmone all'interno e tartare di astice, gambero, scampi e maionese
16,00 €
Hosomaki otoro - 6 pezzi
Alga nori, riso, ventresca di tonno balfego'
14,00 €
Hosomaki scampi, mango e lime
Alganori, riso, scampi, mango, lime
14,00 €
Hosomaki spicy - 6 pezzi
Hosomaki in tempura con salmone all'interno, tartare di salmone piccante, maiospicy
13,00 €
Hosomaki brasiliano con fragole
Hosomaki salmone in tempura nel panko con Philadelphia, fettine di fragola e salsa teriyaki
11,00 €
Hosomaki brasiliano con mango - 6 pezzi
Hosomaki salmone in tempura nel panko con Philadelphia, mandorle, fragole e salsa teriyaki
11,00 €
Hosomaki gambero rosso - 6 pezzi
Alga nori, riso, avocado, gambero rosso
8,00 €
Hosomaki pesce bianco - 6 pezzi
8,00 €
Hosomaki tonno - 6 pezzi
Alganori, riso, avocado e tonno
8,00 €
Hosomaki Philamaki
Alganori, riso, salmone, Philadelphia
6,00 €
Hosomaki salmone - 6 pezzi
Alga nori, riso, avocado, salmone
6,00 €
Sashimi
Sashimi - 9 pezzi
18,00 €
Sashimi tonno fuentes - 6 pezzi
14,00 €
Sashimi pesce bianco - 6 pezzi
12,00 €
Sashimi salmone - 6 pezzi
10,00 €
Gunkan - 4 pezzi
Gunkan ventresca e caviar
Riso, ventresca di tonno balfego', caviale baikal
16,00 €
Gunkan salmone e gambero rosso di Mazara
Riso, salmone, tartare di gambero rosso, lime
14,00 €
Gunkan salmone spicy
Riso, salmone scottato, tartare di salmone piccante
12,00 €
Gunkan caviale e scampi - 2 pezzi
Riso, pesce bianco, tartare di scampi, caviale, lime
11,00 €
Gunkan joi ebi ricci - 2 pezzi
Riso, pesce bianco, tartare di gambero rosso, ricci
9,00 €
Gunkan salmone ikura
Riso, salmone, ikura
9,00 €
Uramaki - 8 pezzi
SCAMPI E MANGO 8PZ
Riso, alga nori, mango, scampi, zeste di limone ,cover di mango e teriyaki allo yuzu
25,00 €
LOBSTER SENSATION SPICY 8PZ
Riso ,alganori ,maionese al jalapeno , avocado ,salmone , tartare di salmone spicy ,misto di crostacei fritti nel panko ,salsa teriyaki piccante
24,00 €
Uramaki scampi e lime
Riso, alga nori, mango, scampi, lime, salmone, tobiko yuzu
24,00 €
SALMONTUNA E TARTUFO 8PZ
Riso, alganori, gambero in tempura, maionese al tartufo nero, tartare di tonno Balfegò aromatizzata al tartufo bianco, carpaccio di salmone flambato, scaglie tartufo uncinato fresco
24,00 €
Tempura mazara
Riso, alga nori, gambero mazara in tempura, patatina al pepe rosso dolce, teriyaki
22,00 €
Lobster sensation
Riso, alga nori, mazzancolle in tempura, insalata di astice e maionese, tobiko, mango
22,00 €
HAMACHI 8PZ
Riso ,alganori ,ricciola hamachi ,avocado , cover di ricciola hamachi ,maionese allo yuzu ,teriyaki allo yuzu ,erba cipollna.
22,00 €
GAMBERO ROSSO E YUZU 8PZ
Riso, alga nori, avocado, gambero rosso*, maionese allo yuzu, cover di avocado teriyaki allo yuzu, cetriolo.
22,00 €
Tataki rools
Riso, alga nori, tempura di mazzancolle, Philadelphia, tartare di salmone spicy, tataki di tonno, porro fritto, maiospicy, teriyaki
20,00 €
Paranza
Riso, alga nori, mazzancolle in tempura, tartare di salmone spicy, paranza, teriyaki, mayo spicy
20,00 €
New tempura special
Riso, alga nori, mazzancolle in tempura, scalogno, salmone flambato, tartare di salmone spicy, teriyaki
20,00 €
Dinamite
Riso, alga nori, mazzancolle in tempura, tartare di salmone spicy, sashimi di gambero, fili di peperoncino, tobiko rosso, mayo spicy
20,00 €
Uramaki salmone e gambero rosso - 8 pezzi
Alganori, riso, mango, salmone, cover di gambero rosso, lime, ikura
20,00 €
Uramaki tonno e scalogno spicy - 8 pezzi
Alga nori, riso, avocado, tonno, cover di carpaccio di tonno, scalogno in tempura, shiracha
18,00 €
Uramaki Vulcano
riso, alga nori, salmone cotto, philadelphia, avocado, tartare di salmone flambata, sesamo, patatina
18,00 €
Uramaki ventresca fuentes' - 8 pezzi
Uramaki con riso, alganori, ventresca di tonno balfego' , avocado, tobiko yuzu, caviale di wasabi
18,00 €
Tiger
Riso, alga nori, mazzancolle in tempura, mix pesce, salsa teriyaki
17,00 €
Baccalà giraldo e tartufo - 8 pezzi
Riso, alganori, baccalà giraldo in tempura nel panko, maionese al tartufo, perlage di tartufo, salsa di soia al tartufo, salsa teriyaki
16,00 €
Uramaki salmone spicy
Riso, alga nori, salmone, tartare di salmone spicy, avocado, sesamo
16,00 €
Tempura classic
Riso, alga nori, mazzancolle in tempura, Philadelphia, patatina, salsa teriyaki
15,00 €
Uramaki rainbow
Riso, alga nori, carpaccio di pesce misto, avocado, sesamo
15,00 €
Uramaki tonno 8pz
Alga nori, riso, avocado, tonno
14,00 €
Uramaki salmone 8pz
Riso, alga nori, salmone, avocado, carpaccio di salmone, ikura
12,00 €
Uramaki Philasalmon
Riso, alga nori, salmone, Philadelphia, avocado, sesamo
10,00 €
Uramaki salmone
Riso, alga nori, salmone, avocado
10,00 €
Creazioni Filippo Gugino
Nero di seppia e ricci 8pz
Riso, alganori, gambero rosso, tartare di gambero rosso, ricci, letto di nero di seppia, ikura
28,00 €
Omakase - 4 pezzi
Riso bagnato con carota viola, alga nori, avocado, gambero rosso, tartare di scampi, caviale, lime
28,00 €
tonno e caviale - 4 pezzi
Riso, alganori, ventresca di tonno belfego', avocado, caviale, sashimi di ventresca leggermente flambata
24,00 €
Oro di mare - 8 pezzi
Riso, alga nori, avocado, gambero rosso, tartare di scampi, ricci
24,00 €
Come un risotto 4pz
riso ,alganori , creda di risotto al limone, scampi , ricci , caviale , salsa ponzu
24,00 €
COME UN RISOTTO AL TARTUFO 4PZ
Uramaki con tcapesanta in tempura ,cover di scampi , salsa di risotto aromatizzato al tartufo bianco ,tartufo estivo, caviale baikal.
20,00 €
COME UN RISOTTO AI CROSTACEI 4PZ
Uramaki con gambero di mazara in tempura , condimento di crostacei lessi ,maionese dolce alla paprika ,scampi flambati e salsa di risotto ai crostacei
16,00 €
Bottarga e lacrima di Gewurztraminer - 4 pezzi
Riso, alga nori, capesanta in tempura, carpaccio di tonno, bottarga, confit di Gewurztraminer
14,00 €
Capesanta e tartufo - 4 pezzi
Riso, alga nori, capesanta in tempura, patatina al tartufo, pesce bianco al tartufo, tataki pesce bianco, perle di soia
14,00 €
CAPESANTE E YUZU 4PZ
Riso bagnato da risotto al limone ,gambero rosso in tempura ,tartare di gambero rosso ,cover di capesanta scottata ,maionese yuzu e teriyaki yuzu
14,00 €
Dessert
Bignè con crema all'arancia e crema al cioccolato bianco
Con salsa al cioccolato bianco e mandorle
8,00 €
cheesecake
8,00 €
Semifreddo al cocco
Con cioccolato al latte, caramello , mandorle caramellate, cereali e cioccolato fondente
8,00 €
Mousse al mango
Con salsa di fragola, frutti di bosco e perle di papaia
8,00 €
Tiramisu al Baileys
8,00 €
Bevande
Sake Obata Shuzo Manotsuru Junmai Ginjo 30 cl
12,00 €
Acqua Filette naturale 75 cl
2,50 €
Acqua Filette frizzante 75 cl
2,50 €
Coca-Cola Lattina 330ml
2,50 €
Coca-Cola Zero Lattina 330ml
2,50 €
Birre
Birra Giapponese Asahi 33 cl
3,50 €
Sapporo 33 cl
3,50 €
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