Golden view open bar

su pane casareccio di semola di grano duro

Affettati toscani, formaggi, crostino toscano, crostino con pecorino, spinaci e pomodoro confit, polenta fritta e ragù toscano

Lattuga, pollo, guanciale croccante, crostini di pane nero Servita con la nostra salsa Ceasar

Rucola, cetriolo, pomodoro, feta, olive taggiasche Servita con salsa di yogurt alla mostarda di peperoni rossi

Lollo, lattuga, fagiolini, patate, uovo sodo, acciughe del Cantabrico, tonno, pomodorini Servita con maionese all’acciuga

Rucola, pera, pecorino e noci Servita con olio di noci e miele di acacia

Lollo, rucola, finocchi, pinoli, salmone norvegese, burrata Servita con riduzione di limoni alla brace

Origine: Bretagna del Sud. Carne fine e tenera, soda ma non croccante. Sapidità contenuta,dolcezza persistente

Origine: Bretagna, Baia di Mont San Michele. Profumo iodato pronunciato, retrogusto di nocciola. Carne soda e tenera al contempo

Origine: Provenza, Marenne Orelon. Carne ben sviluppata e fornita di un buon muscolo. Data la crescita in acque poco profonde sapore marino ben affermato

Scampo, gambero rosso, gambero viola, mazzancolla, sashimi di tonno, salmone, branzino

con avocado e sorbetto di sedano

con scorza di limone e polvere di olive nere

verdure e citronette al verdello di Sicilia

con insalatina di funghi galletti saltati e maionese fatta in casa alla senape di Dijon

carciofi brasati e chutney di diospero

al pomodoro fresco e basilico

con pistacchi e pancetta di cinta croccante

su salsa ristretta di datterini e ricotta salata

al gambero rosso di Mazara, datterino, burrata, caviale Calvisius Siberian e crudo di gamberi

sgusciate e bottarga di muggine

olive taggiasche, pomodorini e capperi di Pantelleria

con millefoglie di verdure e puré di patate

tortino di patate alle erbe e indivia brasata

con salsa ai frutti rossi, carote e taccole al burro

crema di broccoli e millefoglie di patate

con salsa di soia al ginger e bietola

il suo mantecato, caponata leggera di verdure invarnali e crumble di pinoli

su crema di patate ai frutti di mare e maionese al gambero rosso

con cipollotti e pomodoro speziato

Tomato sauce, mozzarella and basil

Tomato sauce, mozzarella, origano, capers and Sicilian anchovies

Mozzarella di bufala D.O.P., pomodori pachino e basilico a crudo con salsa di pomodoro e ricotta in crosta

A scelta tra limone e pesca

Toscana

aperol, prosecco

vermouth rosso, bitter campari, soda water

Vodka – succo di pomodoro – succo di limone – sale – pepe – tabasco – salsa Worchestershire