Koto Ramen

brodo di carne insaporito con salsa di soia al grano tostato (shoyu), chashu di maiale,bamboo,uovo marinato,spinaciotto fresco,cipollotti freschi a la julienne

brodo di carne insaporito con miso, chashu di maiale, uovo marinato, mais, germogli di soia, spinaci, cipollotti freschi à la julienne

brodo di carne speziato al peperoncino, pesto di sesamo, battuto di maiale, cavolo nero fritto, funghi shitake in umido,cipollotti freschi a la julienne

baccelli di soia spolverati con paprika e sale nero

morbido tofu fresco servito in una crema al sesamo nero con petali croccanti di mandorle tostate e cipollina

frittura di cosce di pollo disossate e marinate nel sake e soia, servite con un intingolo di porri

Melanzane fritte glassate in una salsa di miso bianco e spolverate con fiocchi di tonnetto affumicato (katsuobushi)

Panino cotto al vapore con maiale marinatoe brasato, cavolo verza saltato e senape

crocchette giapponesi di patate con carne di maiale, carote e insalata di cavolo viola e cavolo cappuccio condita con una vinaigrette alla cipolla rossa

maiale e cavolo cappuccio

gamberi e scampi e cavolo cappuccio

ceci, zenzero, porri, aglio e cipolle bianche

cinghiale stufato alla paprika e vino rosso

brodo di carne insaporito con miso, chashu di maiale, uovo marinato, mais, germogli di soia, spinaci, cipollotti freschi à la julienne

brodo di carne insaporito con miso, chashu di anatra, zucca, spinaciotto fresco, uovo marinato, funghi shitake in umido, cipollotti freschi à la julienne

brodo di carne insaporito con salsa di soia al tartufo piemontese (shoyu), chashu di maiale, bamboo, asparagi saltati in olio al tartufo, ciuffo di rucola, uovo marinato con scaglie di tartufo fresco

brodo vegetale insaporito con miso, funghi,enoki,tofu fresco,cavolo,cipollotti freschi a la julienne

brodo di carne speziato al peperoncino, pesto di sesamo, battuto di maiale, cavolo nero fritto, funghi shitake in umido,cipollotti freschi a la julienne

brodo di carne insaporito con salsa di soia al grano tostato (shoyu), chashu di maiale,bamboo,uovo marinato,spinaciotto fresco,cipollotti freschi a la julienne

brodo vegetale insaporito con alga kombu e sale (shio), tofu fresco,cavolo cinese,uovo marinato,daikon,funghi enoki

tiramisu al the matcha con pasta di azuki rossi

33 cl

33 cl

0.5L

0.5L

(300 ml, alc. 13,5%) caratterizzato da un gusto morbido e semi-dry, si può gustare al meglio servito freddo o a temperatura ambiente.

(720 ml, alc. 13%) racchiude sentori di pompelmo, riso, frutta matura e aromi minerali. questo sake presenta un corpo rotondo ed un finale pulito che si sposa perfettamente con tutta la cucina asiatica

(300 ml, alc. 12,5%) i sake non filtrati si caratterizzano per il colore lattiginoso dato dai sedimenti del riso e per qualità spiccate di acidità e dolcezza. perfetto per cibi speziati e per il nostro “tantan”

(720 ml, alc. 15,5%) grazie all'elevata ranazione del riso presenta sentori di melone, banana e fiori bianchi. le sue caratteristiche lo rendono ideale con pesce e carni bianche