Mattacena

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

con Olio extravergine e salsa di limone

con Mousse di olio extravergine di oliva, limone e pepe nero

Assaggio per una persona - 2 pezzi

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

Assaggio per una persona

con Basilico, aglio e olio extravergine italiano - assaggio per una persona

con Olio extravergine e spolverata di pepe nero - assaggio per una persona

Crostone di pane toscano con porcini e scaglie di tartufo Bianchetto

Crostone di pane toscano con porcini e scaglie di tartufo bianco

Polpo cotto a bassa temperatura su crema di carote, sfogliatella di pane e tartufo bianchetto

Polpo cotto a bassa temperatura su crema di carote, sfogliatella di pane e tartufo bianco

con Rucola, succo d'arancia e mandorle tostate

con Mortadella di cinghiale, prosciutto toscano e stracchino biologico del Mugello

Crostone di pane toscano con porcini e scaglie di tartufo nero

con Ricotta e scamorza affumicata, con maionese dello chef agli agrumi

con Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

con Code di gambero rosso in tempura

Polpo cotto a bassa temperatura su crema di carote, sfogliatella di pane e tartufo

con Prosciutto toscano DOP, fichi della Maremma e caprino all'erba cipollina

con Hamburger di verdure,cipolle rosse di Certaldo e verdure grigliate

Cipolle caramellate, maionese al pomodoro e patate fritte

con Filetto di Chianina,lattuga, salsa verde e patate fritte

con Svizzera di Chianina 200 gr, uovo occhio di bue, formaggio di grotta stagionato e chips di patate

Vellutata di verdure di stagione, code di gambero e crostini di pane

Vellutata di verdure di stagione, code di gambero e crostini di pane

Vellutata di verdure di stagione, code di gambero e crostini di pane

Maltagliati ai funghi porcini

Maltagliati ai funghi porcini

Maltagliati ai funghi porcini

Tortelli Mugellani al Ragú di Chianina

Tortelli Mugellani al Ragú di Chianina

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo nero

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo nero

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo nero

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo bianchetto

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo

Chitarrina con guanciale di cinta senese, pecorino di grotta e tartufo

Ravioli ripieni di pappa al pomodoro con crema di piselli, datterino, carciofo croccante e granella di pistacchio di Bronte

Ravioli ripieni di pappa al pomodoro con crema di piselli, datterino, carciofo croccante e granella di pistacchio di Bronte

Ravioli ripieni di pappa al pomodoro con crema di piselli, datterino, carciofo croccante e granella di pistacchio di Bronte

Gnochetti di barbabietola con gorgonzola, salsiccia, noci e germogli

Gnochetti di barbabietola con gorgonzola, salsiccia, noci e germogli

Gnochetti di barbabietola con gorgonzola, salsiccia, noci e germogli

Tortelli alla Norma "a modo mio" con caviale di melanzane e ricotta salata

Tortelli alla Norma "a modo mio" con caviale di melanzane e ricotta salata

Tortelli alla Norma "a modo mio" con caviale di melanzane e ricotta salata

Spaghetti dello chef con sarde, colatura di alici di Cetara, uvetta, pinoli, finocchietto selvatico e pangrattato toscano

Spaghetti dello chef con sarde, colatura di alici di Cetara, uvetta, pinoli, finocchietto selvatico e pangrattato toscano

Spaghetti dello chef con sarde, colatura di alici di Cetara, uvetta, pinoli, finocchietto selvatico e pangrattato toscano

Riso venere alla trabaccolara (scorfano, tracina, triglia) e gambero in tempura

Riso venere alla trabaccolara (scorfano, tracina, triglia) e gambero in tempura

Riso venere alla trabaccolara (scorfano, tracina, triglia) e gambero in tempura

Tagliatelle al ragù di cinghiale bianco mangiare

Tagliatelle al ragù di cinghiale bianco mangiare

Tagliatelle al ragù di cinghiale bianco mangiare

Riso basmati millecolori con verdure, pollo e curcuma

Riso basmati millecolori con verdure, pollo e curcuma

Riso basmati millecolori con verdure, pollo e curcuma

Zuppa tradizionale fiorentina a base di pane e verdure

Tortelli Mugellani al Ragú di Chianina

con Fagioli all'uccelletto

con Cialda di pane e chips di polenta gialla

con Salsa barbecue e patate fritte

con Riduzione di vinsanto e spinaci saltati in padella

con Pancetta ripieno di carciofi e salsiccia con zucchine trifolate croccanti

Scottato in padella al burro chiarificato su un letto di indivia e spinacino con patate arrosto

con Verdure, pomodori confit e pane croccante

con Rucola e scaglie di tartufo bianco

con Patate arrosto

con Cipolle caramellate e barchetta d'indiviacon spinacina cruda all'olio e.v.o

1 Bistecca nella Costola ca. 700g, costine di maiale, galletto, salsiccia con patate arrosto, spinaci saltati e fagioli al fiasco

Tartare di tonno con avogado, stracciatella e salsa al basilico

Tartare di gambero rosso con mango, caviale nero e rosso, gocce di burrata, sale di Maldon

Tartare di chianina con salsa di yogurt e macedonia di verdure e rosso d'uovo cotto a bassa temperatura

Burrata, mortadella di cinghiale, pesto di basilico, granella di pistacchi

Fiori di zucca nostrani, mozzarella di bufala, pomodorini gialli, zucchina fiorentina, ribes, valeriana

Polpa di pomodoro, foglie di basilico, mozzarella di bufala, acciughe del Mediterraneo, cipolla rossa di Certaldo, pomodori ciliegini, origano

Mozzarella di bufala, gorgonzola piccante, nduja, scaglie di pecorino di grotta, scamorza affumicata

Carpaccio di Chianina, cialda di parmigiano, rucola, burrata, scaglie di tartufo scorzone binaco

Servito come piace a noi

Su crumble con salsa di frutti di bosco e arance caramellate

con Bicchierino di barolo chinato

Su base di crumble, riso, mais e nocciole

Lattina

In Vetro

In Vetro

In Vetro

In vetro

Lattina

Lattina

Naturale

Frizzante