Vincenzo Capuano

Patatas doradas clásicas

Pasta, bechamel, mozzarella, jamón cocido, guisantes, pimienta negra, quesos

Patata, jamón ibérico, mozzarella, pecorino, parmesano, albahaca

Croquetas de patata fritas con mozzarella

Base fritta, repase al horno con ragú napolitano, grana padano y albahaca

Cicoli napolitanos, ricotta de las montañas, tomate triturado a mano, provola ahumada de las montañas, mezcla de sal y pimienta

Base con fior di latte de las montañas. Salida del horno: prosciutto crudo stagionato, escamas de Grana Padano, rúcula confitada, aceite de oliva virgen extra y limón

Provola ahumada de las montañas, salchicha y brócoli rabe a la napolitana, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Relleno de ricotta dei Monti, salami Napoli, jamón cocido, fior di latte dei Monti, tomate triturado a mano, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Tomate triturado a mano, fior di latte de las montañas, anchoas, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Tomate triturado a mano, mozzarella de búfala DOP, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Tomate datterino sazonado, mozzarella de búfala DOP, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Tomate triturado a mano, fior di latte de las montañas, aceite de oliva virgen extra y albahaca

Tomate, pecorino y albahaca

Tomate triturado a mano, orégano, ajo y aceite de oliva virgen extra

Base con fior di latte dei Monti. Salida del horno: mortadela IGP, granos de pistacho y nata, escamas de pecorino romano, aceite de oliva virgen extra y albahaca