MUXO BOCADO

Sándwich de pan brioche con cebolla caramelizada al bourbon, bacon en dados horneados, pulled pork al cajún envuelto en huevos de corral y terminado con nuestra mayo muxo y polvos de maíz crujiente

Sándwich de pan brioche, pimientos asados al humo, queso de cabra, pulled pork ahumado, huevos de corral, un toque de cebolla crunchy y nuestra mayo chutney

Surtido de queso de oveja curado de tomillo y miel, queso cantalobos semicurado con trozos de jamón de enrique tomás, queso de oveja ardiona curado y queso azul francés

Tabla de chicharrón de cádiz con emulsión de lima, piparras y queso curado rallado

Tacos de gambón salteados en kimchi, en una base de tortillita de camarones, con guacamole casero y pico de gallo

Dados de patata fritos con nuestra salsa muxo con pulled pork a baja temperatura, más salsa muxo, queso parmesano gratinado, un toque de salsa emy (picante suave) y cebolla crunchy

Croquetas doradas rellenas de secreto con suave toque de miel.

Berenjena asada al fuego terminada en horno y frita en panko, cubierta de polvo de parmesano gratinado, tomates cherrys confitados y una salsa de tahín y hoising

Queso fresco de cabra asado al estilo canario con soja y miel, acompañado de mermelada de frutos rojos

Gyozas de pollo fritas con la salsa butter xicken de nuestro chef (estilo tikka masala)

Alitas aliñadas y cocinadas en horno a baja temperatura en una salsa thai con toques de curry y coco, terminadas en freidora y con pizcas de maíz crujiente

Alitas búfalo con salsa búfalo americana y piparras picadas. Picante nivel medio-alto

Tartar de atún rojo con yema de huevo curada en soja y teriyaki sobre una regañá negra y un toque de trufavorita

Ventresca de atún con cama de verduras, todo ello cocinado a fuego lento al Pedro Ximénez.

Sándwich de pan brioche, pimientos asados al humo, queso de cabra, pulled pork ahumado, huevos de corral, un toque de cebolla crunchy y nuestra mayo chutney

Sándwich de pan brioche con cebolla caramelizada al bourbon, bacon en dados horneados, pulled pork al cajún envuelto en huevos de corral y terminado con nuestra mayo muxo y polvos de maíz crujiente

Brioche con tartar de atún 120 g., macerado en un aliño de soja y ponzu, láminas apio recién cortado para aportarle frescura, mayo de kimchi cítrica, dados de piña deshidratada y cebolla crunchy

Pan cristal de masa madre con una base de queso cremoso, rúcula, tomates cherrys confitados en umami y pastrami al fallo

Pan cristal de masa madre, base de parmentier trufada, cabecero ibérico al horno, cebolla caramelizada, polvo de almendras y láminas de parmesano

Pan cristal de masa madre, crema de queso, rúcula, mozzarella búfala, jamón, salsa pesto y polvos de pistachos y parmesano

Pan cristal de masa madre, boloñesa napolitana como la de doña carmela, espinacas y queso parmigiano regiano

Lata

Botella

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