Essência

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Entradas

Alheira Vegetariana
Pão, pimentos, cenoura, cebola, azeitonas, alho, massa filo, tomate cereja, amêndoas, salsa, azeite, alface, alface-roxa e rúcula selvagem.
€ 7,00
Creme Choufleur Blanc
Couve flor, leite de coco.
€ 7,00
Chèvre Lavande
Massa folhada, queijo de cabra, mel de flores, amêndoas, alfazema, abóbora, açúcar e cebolinho.
€ 9,00
Carpaccio de Portobello
Portobello, alcaparra, mostarda, miolo de noz, manjericão, tomilho, azeite, alho rúcula, tomate-seco e pimenta preta.
€ 10,00
Gyosa Trio
Glúten, soja e sésamo. Massa fresca, molho de soja, óleo de sésamo, espinafres, alho, cenoura, cebolinho, cebola, vinho do porto, proteína vegan.
€ 9,00

Pratos Vegetarianos

Lasagna de Cogumelos Selvagens e Espinafres
Massa de lasagna, espinafres, cogumelos selvagens, béchamel, gruyère, mozzarella, grana padano, cebola, sal, pimenta, natas, noz de moscada e tomilho.
€ 16,50
Seitan ao Molho Madeira com Rosti e Espinafres
Seitan, vinho madeira, demiglace vegano
€ 16,50
Tofu Grelhado com Musseline de Cenoura e Laranja
Tofu, cenoura, laranja
€ 16,50
Torre de Portobello
Cogumelo portobello, alho-francês, cogumelo de Paris, óleo de sésamo, molho de soja, manjericão, tomate-cherry, batata-doce roxa, cenoura, rabanete, alho, azeite, sal, pimenta, nata de soja e tomilho.
€ 18,00
Palmito Thai
Palmito, cebola-roxa, pimento-amarelo, pimento-vermelho, tomate, leite de coco, grão de bico, amêndoa, coentros, alho, pimenta, azeite, cebola, cenoura e malagueta vermelha.
€ 17,00
Risotto de Dois Cogumelos
Arroz arbóreo, grana padano, cogumelos de Paris, cogumelos shiitake, molho de soja, vinho branco, manteiga, alho e azeite.
€ 16,50
Tempeh Tikka Masala
Glúten, Soja, Lácteos e Amendoin. Tempeh, garam massala, tomate, iogurte vegan, gengibre, arroz basmati e coco.
€ 16,50
Risotto Alla Trapanese
Arroz arbóreo, grana padano, pimenta cayenne, tomate, pesto de manjericão, salvia.
€ 16,50
Risotto de Vinho do Porto com Romã e Alcaparras
Arroz arbóreo, grana padano, alcaparras, romã.
€ 17,00

Pratos não Vegetarianos

Risotto de Gambas
Gambas, arroz arbóreo, grana padano, nori, açafrão, vinho branco, alho, azeite, cebolinho, pimento vermelho, tomate, cebola e manteiga.
€ 19,00
Lombo ao Vinho do Porto com Pleurotus Sauté e Aligot
Lácteo e soja. Lombo de novilho, vinho do porto, Pleurotus, lima, coentro, batata, natas, gruyere e mussarela.
€ 24,00
Bacalhau Confit com Mille Feuilles de Batata
Bacalhau, azeite, grelos, batata, alho.
€ 24,00
Vieiras Braseadas ao Beurre Blanc e Tagliatelle de Beterraba
Vieiras, ovas, massa fresca, salsa, manjericão
€ 25,00

Sobremesas

Duo de Lima com Crumble de Aveia
Queijo creme, natas, lima, aveia e leite condensado.
€ 8,00
Essência de Chocolate
Chocolate 55%, açúcar, ovo, manteiga, laranja, limão, cenoura e essência de chocolate.
€ 8,00
Tarte Gelada de Cardamomo
Bolacha de aveia, bolacha maria, macadâmia, sementes de cardamomo, lima, physalis, natas, manteiga e leite condensado.
€ 8,00
Tarte Tatin com Redução de Vinho do Porto
Glúten e lácteo. Massa quebrada, maçã, vinho do porto, canela e açúcar.
€ 8,00

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