SCHIACCIATA FOCCACIA

Focaccia-Schiacciata Deliziosa

Focaccia-schiacciata, pecorino, grana padano, salam cu trufe, cremă de trufe, rucola, roșii, ulei de măsline Castrum - 320g Per 100g: 330kcal, grăsimi 18g, din care acizi grași saturați 6g, glucide 28g din care zaharuri 3g, proteine 15g, sare 1.2g.

40,50 RON

Focaccia-Schiacciata Salmonata

Focaccia-schiacciata, somon afumat, brânză cremoasă de vacă, pastă de măsline kalamata, rucola, fructe lemnoase - 350g.Per 100g: 290kcal, grăsimi 18g, din care acizi grași saturați 6g, glucide 15g din care zaharuri 3g, proteine 20g, sare 2g.

40,50 RON

Focaccia-Schiacciata Castrum

Focaccia, sos sparanghel, pecorino cu trufe, roșii, rucola, guanciale, ceapă crocantă, busuioc proaspat, ulei de măsline-400 Per 100g:250kcal, grăsimi 12g, din care acizi grași saturați 4,5g, glucide 25g din care zaharuri 2g, proteine 10g, sare 1,2g.

40,50 RON

Noi le gătim : (alegeți-vă pasta cu sosul preferat)

Lasagna Castrum

150 g aluat de paste proaspete, 150 g sos béchamel, 150 g sos bolognese, 50 g mozzarella și grana padano - 500g Valoare Energetică: 233kcal, grăsimi 12g, din care acizi grași saturați 6g, glucide 18g din care zaharuri 3g, proteine 13g, sare 1.2g.

52,50 RON

Raviolone Castrum

Umplutură din spanac, hribi, rădăcinoase, ricotta si ierburi aromatice - 220g (o bucată).Per 100g: 185kcal, grăsimi 7,5g, din care acizi grași saturați 3,5g, glucide 20,3g din care zaharuri 1,2g, proteine 6,7g, sare 1,2g.

50,50 RON

Raviolone cu dovleac

120 g aluat paste verde (ou, făină, semola, sare, ulei de măsline Castrum, pudră de spanac ecologică), 80 g umplutura de dovleac (dovleac copt, guanciale copt și tocat, ricotta, grana padano, sare, piper, nucșoară).

48,00 RON

Cavatelli

Cavatelli proaspeti albi, verzi, negri. Contine : oua, faina, semola, apa, sare si ulei de masline Castrum - 120g. Per 100g: 130kcal, grăsimi 1,5g, din care acizi grași saturați 0,3g, glucide 25g din care zaharuri 0,8g, proteine 5g, sare 0,6g.

35,50 RON

Caserecce

Caserecce proaspete albe si verzi (ouă, faină, semola, apă, pudra de spanac, sare si ulei de măsline Castrum) 120g. Per 100g :131kcal, grăsimi 2,5g, din care acizi grași saturați 0,4g, glucide 23,5g din care zaharuri 0,8g, proteine 5g, sare 0,6g.

35,50 RON

Gnocchi negri cu cartofi

Gnocchi negri cu cartofi (cartofi, semola, faină 00, cerneală sepie, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g. Per 100g 169kcal, grăsimi 2,5g, din care acizi grași saturați 1,2g, glucide 32g din care zaharuri 1,5g, proteine 4,5g, sare 0,8g.

32,50 RON

Reginette negre

Reginette negre ( ouă, semola, faină 00, apă, cerneală de sepie, sare, ulei de măsline Castrum) - 120g. Per 100g 157kcal, grăsimi 1,5g, din care acizi grași saturați 0,3g, glucide 30,1g din care zaharuri 1,2g, proteine 5,3g, sare 0,6g.

31,50 RON

Gnocchi verzi cu cartofi

Gnocchi verzi cu cartofi (cartofi, semola, faină 00, pudră de spanac, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g. Per 100g 169kcal, grăsimi 3,5g, din care acizi grași saturați 1,5g, glucide 30g din care zaharuri 0,8g, proteine 4,5g, sare 0,8g.

31,50 RON

Tagliatelle Negre

Tagliatelle proaspete (ouă, semola, faină 00, cerneală de sepie, apă, ulei de măsline Castrum, sare) - 120g. Per 100g: 371kcal, grăsimi 4,5g, din care acizi grași saturați 1,2g, glucide 69,4g din care zaharuri 2,5g, proteine 14,5g, sare 1,2g.

31,50 RON

Gnocchi cu cartofi

Gnocchi cu cartofi (cartofi, semola. faină 00, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g. Per 100g 169kcal, grăsimi 2g, din care acizi grași saturați 0,8g, glucide 32g din care zaharuri 0,6g, proteine 4,5g, sare 0,6g.

30,50 RON

Reginette verzi

Reginette verzi (ouă, semola, faină 00, apă, pudră de spanac, sare, ulei de măsline Castrum) - 120g. Per 100g: 157kcal, grăsimi 1,1g, din care acizi grași saturați 0,2g, glucide 30,5g din care zaharuri 1,2g, proteine 5,5g, sare 0,6g.

29,50 RON

Tagliatelle verzi

Tagliatelle proaspete (oua, semola, faina 00, pudra de spanac, apa, ulei de masline Castrum, sare) - 120g. Per 100g: 371kcal, grăsimi 4,5g, din care acizi grași saturați 0,6g, glucide 69,4g din care zaharuri 1,7g, proteine 14,5g, sare 0,6g.

29,50 RON

Reginette clasice

Reginette proaspete ( ouă, semola, făină0 0, apă, ulei de măsline Castrum, sare) - 120g. Valoare Energetică per 100g: 157kcal, grăsimi 1,05g, din care acizi grași saturați 0,2g, glucide 30,86g din care zaharuri 1,1g, proteine 5,5g, sare 0,1g.

27,50 RON

Tagliatelle clasice

Tagliatelle proaspete (ouă, semola, faină 00, apă, ulei de măsline Castrum, sare) - 120g. Per 100g: 220kcal, grăsimi 3,3g, din care acizi grași saturați 0,8g, glucide 40,2g din care zaharuri 1,5g, proteine 8,1g, sare 0,6g.

27,50 RON

SOSURI

Sos "Chifteluțe de Duminica"

Numită așa pentru că, Duminica era ziua cârnii, rețetă transmisă de la americani "Spaghetti with meatballs". Ingrediente: chifteluțe vită, sos de roșii, rădăcinoase, busuioc proaspăt și ulei de măsline - 150g

37,00 RON

Sos Carbonara

Rețeta este din anul 1944, al doilea război mondial, fiind inspirată dintr-o altă rețetă "Cacio e ova" plus guanciale. Este absolut interzis folosirea smântânii! Ingrediente: gălbenuș de ou, pecorino, guanciale, piper negru - 160g

32,00 RON

Sos cu sparanghel si cremă de trufe

Este o rețetă mai contemporană, iar folosirea sparanghelului se știa de pe vremurile Antico Egipt. Ingrediente: ceapă, usturoi, sparanghel proaspăt, unt, grana padano, smântână animală, cremă de trufe, piper, nucșoară, amidon de porumb - 160g

30,00 RON

Sos de busuioc de casă

Este o rețetă proaspătă si foarte aromată din regiunea Liguria in Nordul Italiei, din secol XIX. Ingrediente: 40 g busuioc proaspăt, 10 g grana padano, 10 g pecorino, 1 g usturoi, 5 g muguri de pin, 30 g ulei de măsline Castrum, piper negru-100g

30,00 RON

Sos Bolognese

Rețeta maestrului Pellegrino Artusi, pe vremuri încă nu era sosul de roșii in rețeta respectivă. Ingrediente: sos roșii, antricot vită, spată porc, rădăcinoase, usturoi, busuioc, frunze dafin, piper negru, boia dulce, ulei măsline - 150g

30,00 RON

Sos 7 Formaggi cu cremă de trufe

O rețetă foarte veche, din regiunea Emilia-Romagna unde se produc aceste brânzeturi. Ingrediente: smântână animală, emmentaler, pecorino, grana padano, gorgonzola, cașcaval afumat, mozzarella, cremă de trufe - 100g

30,00 RON

Sos Amatriciana

Rețetă din regiunea Lazio (județul Rieti), sosul fiind inspirat de la o altă rețetă italiană "Pasta alla Gricia". Ingrediente : sos de roșii, guanciale, pecorino, busuioc proaspăt, piper negru - 200g

27,00 RON

Pomodoro & Basilico

Sos de roșii cu ulei de măsline Castrum, usturoi (produs congelat), ceapă (produs congelat), rădăcinoase (produs congelat) și busuioc proaspăt - 150g

22,00 RON

Sos Puttanesca

Cu acest sos erau serviți "clienții" care erau in așteptare la bordelurile din Napoli, din secolul al XIX. Ingrediente: sos de roșii, măsline marinate, capere in oțet, anșoa in ulei, usturoi, busuioc proaspăt, oregano, piper - 160g

20,00 RON

Unt, salvie, grana padano și piper negru

Sosul este recomandat pentru Raviolone Castrum. Rețeta fiind din secol al XIII originară din Emilia Romagna. Ingrediente: unt, salvie, grana padano, piper negru - 70g

15,00 RON

A.O.P. Aglio, Olio, Peperoncino...e Prezzemolo

Este o rețetă italiană originară din sudul Italiei (Campania). Ingrediente: ulei de măsline, usturoi, fulgi de ardei iute, pătrunjel proaspăt - 50g

13,00 RON

DESERT

Pistacchioso

Ricotta, fistic, mascarpone, nutella de fistic, pandișpan de casă îmbibat in cafea, amaretto, desertul este pudrat cu cacao - 200g

34,50 RON

Delizia al limone

Blat de pandișpan de casă 40g, sirop de zahar 60g, crema cu lămâie 100g, căpșuni liofilizate si migdale. Gramaj : 200g Valoare Energetică per 100g: 324kcal

30,50 RON

Dulce de Leche

Dulce de Leche este de origine din America Latină (Argentina). Noi o propunem pe cea clasică à la Castrum. Pandișpan de casă îmbibat cu cafea espresso, cremă de mascarpone cu reducție de lapte caramelizat si alune de pădure. 200g

29,50 RON

Ștrudel cu mere și merișoare

Aluat de foii de plăcintă, mere cu zahăr, merișoare, scorțișoară, esență de vanilie, esență de flori de portocale, esență de petale de trandafir si esență alcoolică de amaretto - 200g

22,50 RON

BAUTURI

Coca Cola 1886

200ml

16,00 RON

Apa tonica Elderflower si cucumber

200ml

16,00 RON