Acompañado de yema de huevo de codorniz

Langostino tigre frito en tempura con mayonesa kimuchi-chipotle.

Hamburguesa de rubia gallega y wagyu, crispy bacon, doble cheddar, salsa BBQ y pan brioche.

Fideos japoneses con verduras y panceta marinada en azúcar moreno y jengibre salteada en salsa de soja, clamato y vinagre de arroz con yema de huevo curada en mirin y soja. Terminado con Katsobushi.

Rectángulos de arroz aliñado al sushi y frito. Sobre eso, unas quenelles de atún rojo picante.

Rectángulos de arroz aliñado al sushi y frito. Sobre eso, unas quenelles de steak tartar.

Ensalada de alga wakame, kanikama, salmón y hamachi con vinagreta de naranja y kimchee

Tacos de salmón con salsa acevichada, cebolla encurtida y guacamole

(5 uds.)

(5 uds.)

(5 uds.)

Rubia gallega, waygu, mayonesa de rábano, raifort, cebolla caramelizada, huevo de codorniz, rúcula, pan brioche, huevo de codorniz, rúcula y pan brioche

Acompañado de crema suave de trigueros y mantequilla de miso blanco.

Hosomaki de atún rojo, aguacate y cangrejo (12 piezas). Nigiri de anguila y lubina (4 piezas)

Arroz frito con tartar de atún, unagi y anacardos tostados.

Uramaki relleno de boniato asado con canela, lubina acevichada, cubierto de aguacate, bañado de leche de tigre de lúcuma ( fruta Latina de sabor similar al higo) y piña, con cebolla encurtida, microcilantro y palomitas con sichimi togarashi.

Uramaki relleno de foie y espárrago triguero con una cobertura de wagyu y patata paja

Atún picante, huevas de tobiko, sésamo negro, aguacate y salsa de kimuchi casera

Uramaki de pez limón braseado con mayonesa trufada, relleno de kanikama marinada con mayonesa japonesa y yuzu.

Uramaki relleno de langostino y kanikama terminado con una cobertura de salmón, atún y aguacate.

Uramaki relleno de aguacate y salmón terminado con salsa de mango y miso.

Nigiri de carne de wagyu flambeado con mantequilla de ajo y tomillo, terminado con salsa tartufata

Chalota confitada, aceite de vainilla y punto de ajo negro

Ajada gallega, espirulina, aguacate y chip de boniato

Gel de tomate y papa paja bicolor

Hamachi marinado, aceite de jalapeño y paté de trufa

Maki de langostinos tempurizados, crema de queso, wakame, cebollino, kimchi y salsa de anguila.

Futomaki relleno de pato marinado en hoisin, zanahoria, nabo, pepino, mayo hoisin y crunchy de piel de pato.