Foaie din făină de grâu cu: carne de porc stir-fried, morcovi, ciuperci urechi de lemn, muguri de fasole mung proaspeți, varză, ceapă verde, țelină. Servite cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 3 buc/porție, 220gr.

Tofu (soia) umplut cu: carne de porc, muguri de fasole mung proaspeți, morcovi, ciuperci urechi de lemn, varză, ceapă verde, țelină. Servit cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 2 buc/porție, 200gr.

Foaie din făină grâu cu: varză, morcovi, ciuperci urechi de lemn, muguri de fasole mung proaspeți, ceapă verde, țelină. Servite cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 3 buc/porție, 220gr.

Tofu (soia) umplut cu: muguri de fasole mung proaspeți, morcovi, ciuperci urechi de lemn, varză, ceapă verde, țelină. Servit cu sos din zahăr de palmier, lime, usturoi și puțin ardei iute, separat. 2 buc/porție, 200gr.

Supă de edamame (200gr soia) cu tamarind. În Indonezia, se servește cu orez și puțin sambal pedas (pastă de ardei iuți cu usturoi) 350gr.

Tofu (soia) tempura, cu frunze de kaffir lime și ceapă verde. Tempura e cu faină de grâu și amidon din porumb (poți cere doar cu amidon – fără gluten). Servit cu sos de soia dulce, usturoi, eșalotă, limes și puțin ardei iute, separat. 220gr.

Tempeh (soia) gătit în kuah kuning, o rețetă de ciorbă condimentată din Maluku cu: turmeric, ghimbir, ghimbir aromat, galangal, turmeric, iarbă de lămâie, busuioc, roșii, usturoi, ardei iute cayenne, ardei iute Thai chili, lime, sare. 450gr: 130gr tempeh (soia). Servit cu orez Jasmine, 150gr.

Tempeh (soia) gătit cu fasole verde și ciuperci, într-un curry (gulai) cu arome din Sumatra și Java: lapte de cocos, galangal, ghimbir, nuci candle-nut, turmeric, tamarind, iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi. ardei iute cayenne și Thai chili, sare. 450gr: 130gr tempeh (soia), 50gr fasole verde, 50gr ciuperci. Servit cu orez Jasmine, 150gr.

O rețetă de curry (gulai) din Sumatra și Java, cu arome exotice: tofu, fasole verde, ciuperci și muguri de fasole mung proaspeți într-un curry sumatrez (gulai) cu: lapte de cocos, galangal, ghimbir, nuci candle-nut, turmeric, tamarind, iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi. ardei iute cayenne și Thai chili, scorțișoară, anason stelat, cuișoare, frunze de lime. Servit cu orez jasmine. 550gr: 180gr tofu, 70gr fasole verde, 30gr ciuperci, 150gr orez.

Tempeh (soia) „tras la tigaie” și asezonat după o rețetă din centru Javei, cu fasole verde, eșalotă, usturoi, alune candle-nut, sos de soia dulce, sos de soia sărat, piper alb, sare. Pentru rețeta indoneziană, cere-i bucătarului și cabe potong (ardei Thai Chili tăiați felii, călit deodată cu tempeh-le). 350gr. Servit cu orez Jasmine, 150gr.

O rețetă din centrul Javei, cu: tofu (soia), muguri de bambus, ciuperci, lapte de cocos, alune candle-nut, ghimbir aromat, turmeric, usturoi, ardei cayenne, ardei iuți. Opțional, cu ou, sau mai mult tofu. Opor-ul, ca o ciorbă groasă, e servit cu lontong (găluște din orez fiert sub presiune). 560 gr.

Tăiței din făină de grâu stir-fried cu ciuperci urechi de lemn, muguri de fasole mung proaspeți, ou, ceapă verde, conopidă, morcovi, varză și sos de soia, sos de stridii, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal pedas (pastă de ardei iuți și usturoi). 450gr.

Rețeta bucătarului inspirată de la chinezii din Indonezia și din bucătăria românească: brocoli tempura (faină de grâu + amidon din porumb, poți cere doar cu amidon) și sos dulce acrișor din roșii, ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, opțional, cu sambal de ardei iuți și usturoi. 450gr.

Orez, 2 ouă, morcov, varză, ceapă verde, ceapă eșalota, usturoi, sos soia dulce, sos soia sărat, sos tomate, ulei de susan, sos de stridii, pier alb, usturoi, sare. Servit cu salată acar: ananas, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez, chipsuri de creveți și, separat, sambal ijo (pastă de ardei iute verde). Se drege cu sos de soia dulce. 450gr.

O mâncare lejeră, din Batavia (Jakarta) cu tofu (soia), morcovi, fasole verde, muguri de fasole mung proaspeți, varză și lontong (orez fiert sub presiune). Sosul face mâncarea asta specială: arahide trase la tigaie, roșii, usturoi, sos de soia dulce și puțin ardei iute. 500gr. Se servește la temperatura camerei, și se drege cu sos se soia dulce și lime. Indonezienii adaugă și sambal: pastă de ardei iuți cu usturoi.

Varianta din Lombok a tocanei rendang din Sumatra, probabil cea mai cunoscută mâncare indoneziană. Pulpă de mânzat, lapte de cocos, alune candle-nut, ghimbir aromat, turmeric, usturoi, ardei cayenne, ardei iuți. Urap: fasole verde, varză, muguri de fasole mung, nucă de cocos, ghimbir aromatic, ardei iute, usturoi. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, separat, sambal ijo (pastă de ardei iuti verzi, ceapă eșalotă, usturoi).

Tocană de rață cu rădăcini aromate, gătită ca în Bali. Puplă de rață* (270gr), iarbă de lămâie, eșalotă, galangal, ghimbir, turmeric, usturoi, ardei iute, fruze de lime. Urap: fasole verde, varză, muguri de fasole mung, nucă de cocos, ghimbir aromatic, ardei iute, usturoi. Servit cu orez Jasmine, salată de mango, și, separat, sambal ijo: ardei iuti verzi, ceapă eșalotă, usturoi. 450gr.

O mâncare fusion între bucătăria Indoneziană și cea chineză, servit de văzătorii ambulanți pe străzile din Java. Tăiței din făină de grâu și ou, cu pulpă de vită gătită cu ceapă verde, ghimbir, turmeric, galangal, alune candle-nuts, iarbă de lămâie, sos de stridii, sos de soia și ulei de susan, peste care se toarnă supă de oase de vită. Serviți cu wonton (pachețele din făină de orez) cu porc și morcov, asezonați opțional cu lime, sos de soia dulce și sărat și sambal (pastă de ardei iuți și usturoi). 600gr.

Tongseng e un stir-fry cu condimente pentru curry și sos de soia dulce, originar din centru Javei. Ceafă de porc (150gr) gătită în sos aromat cu: lemongrass, galangal, turmeric, ghimbir, usturoi, alune candle-nut, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason stelat, coriandru boabe, piper alb, dafin indian, frunze de kafir-lime, sos de soia dulce, roșii cherry, ardei iuți cayenne și thai chili. Salată acar: ananas, castravete, morvov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez. Servit cu orez jasmine (150gr) 450 gr.

Tongseng e un stir-fry cu condimente pentru curry și sos de soia dulce, originar din centru Javei. Pulpă de pui dezosată (150gr) gătită în sos aromat de: lemongrass, galangal, turmeric, ghimbir, usturoi, alune candle-nut, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason stelat, coriandru boabe, piper alb, dafin indian, frunze de kafir-lime, sos de soia dulce, roșii cherry, ardei iuți cayenne și thai chili. Salată acar: anans, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez. Servit cu orez jasmine (150gr) 450 gr.

4 frigărui de pulpă de pui (200gr) și sos Madura – care face această mâncare specială: arahide trase la tigaie, alune candel nut, ghimbir aromatic, usturoi, lime, sos de soia dulce, ceapă eșalotă. Servite cu lontong (orez fiert sub presiune), salată de mango, și, opțional, sambal de ardei iuți și usturoi. 400gr. Sosul Madura de arahide se drege cu sos se soia dulce, pastă de ardei iuți și lime.

Rețeta bucătarului inspirată de la chinezii din Indonezia și din bucătăria românească: ceafă de porc marinată cu puțin coriandru boabe și piper alb, gătită tempura (făină de grâu + amidon din porumb, poți cere doar cu amidon), și sos dulce-acrișor din: roșii, ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, opțional, cu sambal pedas (pastă de ardei iuți și usturoi). 450gr.

O mâncare fusion între bucătăria Indoneziană și cea chineză, servit de văzătorii ambulanți pe străzile din Java. Tăiței din făină de grâu și ou, cu pulpă de pui dezosată gătită cu ceapă verde, ghimbir, turmeric, galangal, alune candle-nuts, iarbă de lămâie, sos de stridii, sos de soia și ulei de susan, peste care se toarnă supă de pui. Serviți cu wonton (pachețele din făină de orez) cu porc și morcov, asezonați opțional cu lime, sos de soia dulce și sărat și sambal (pastă de ardei iuți și usturoi). 600gr.

Este o mâncare gătită în Java cu ocazia Ramadanului (Lebaran). Pulpă de pui, muguri de bambus, ciuperci, ou, lapte de cocos, alune candle-nut, ghimbir aromat, turmeric, usturoi, ardei cayenne, ardei iuți. Opor-ul, ca o ciorbă groasă, e servit cu lontong (găluște din orez fiert sub presiune). 600gr

Tăiței din făină de grâu stir-fried cu ceafă de porc, ciuperci urechi de lemn, ou, muguri de fasole mung, ceapă verde, conopidă, morcovi, varză, sos de soia, sos de stridii, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal de ardei iuți și usturoi . 450 gr.

O rețetă „de stradă”, a chinezilor din Java și Bali: carne de porc fășii, marinată cu coriandru boabe, gătită în wok cu varzā, ceapā verde, morcovi, ciuperci urechi de lemn, conopidă și mazāre mangetout,. Dreasă cu sos de soia, și usturoi. Se servește cu orez Jasmine și, opțional, sambal de ardei iuți și usturoi și sos de soia dulce. 450gr.

Rețeta bucătarului inspirată de la chinezii din Indonezia și din bucătăria românească: pulpă de pui marinată cu puțin coriandru boabe și piper alb gătită tempura (făină de grâu + amidon din porumb, poți cere doar cu amidon), și sos dulce-acrișor din: roșii, ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Servit cu orez Jasmine, salată de mango și, opțional, cu sambal pedas (pastă de ardei iuți și usturoi). 450gr.

Tăiței din făină făină de grâu stir-fried cu pulpă de pui, ciuperci urechi de lemn, ou, muguri de fasole mung ceapă verde, conopidă, morcovi, varză și sos de soia, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal (pastă de ardei iuți și usturoi). 450 gr.

Orez, 2 ouă, 100gr pulpă de pui, morcov, varză, ceapă verde, ceapă eșalot, usturoi, sos soia dulce, sos soia sărat, sos tomate, ulei de susan, sos de stridii, pier alb, usturoi, sare. Servit cu salată acar: ananas, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez, chipsuri de creveți și, separat, sambal ijo (pastă de ardei iute verde). 450gr

Orez, 2 ouă, 100gr ceafă de porc, morcov, varză, ceapă verde, ceapă eșalot, usturoi, sos soia dulce, sos soia sărat, sos tomate, ulei de susan, sos de stridii, pier alb, sare. Servit cu salată acar: ananas, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez, și chipsuri de creveți Orez, 2 ouă, 100gr ceafă de porc, morcov, varză, ceapă verde, ceapă eșalot, usturoi, sos soia dulce, sos soia sărat, sos tomate, ulei de susan, sos de stridii, pier alb, sare.  Servit cu salată acar: ananas, castravete, morcov, ceapă roșie, ardei iute (întreg) și oțet de orez, și chipsuri de crevețiși sambal ijo (pastă de ardei iute verde. 450gr.

Clătite din făină de grâu, late de cocos și ou, umplute cu nucă de cocos rasă și hidratată cu zahăr de palmier. Culoarea verde e de la extractul de frunze de pandan, care dă o aromă specifică. 2 buc. / porție, 150gr

Creveți*, midii*și calamar* gătite in sos Padang, o rețetă din Sumatra. Sos dulce acrișor cu: sos tomat, ardei iute cayenne, ghimbir, iarbă de lămâie, ardei gras, ceapă verde, usturoi, eșalotă, ardei iuți Thai chili, sos de stridii, sare, zahăr. 450gr: 100gr creveți*, 100gr midii*, 150gr calamar*. Servit cu orez Jasmine, 150gr. Pentru a savura mâncarea ca în Indonezia, cere cabe potong (Thai Chili tăiați).

Calamar* gătit în kuah kuning, o rețetă de ciorbă condimentată din Maluku cu: turmeric, ghimbir, ghimbir aromat, galangal, turmeric, iarbă de lămâie, busuioc, roșii, usturoi, ardei iute cayenne, ardei iute Thai chili, lime. 500gr: 160gr calamar*. Servită cu orez Jasmine, 150gr.

Creveți*, fasole verde și ciuperci, într-un curry (gulai) aromat din sumatra: lapte de cocos, galangal, ghimbir, nuci candle-nut, turmeric, tamarind, iarbă de lămâie, eșalotă, usturoi, ardei iuți cayenne și Thai chili. 400gr: 150gr creveti*, 50gr fasole verde, 50gr ciuperci. Servit cu orez Jasmine, 150gr..

Tăiței din făină de grâu stir-fried cu creveți*, calamar*, ciuperci urechi de lemn, ou, muguri de fasole mung, ceapă verde, conopidă, morcovi, varză sos de stridii și sos de soia, usturoi. Serviți, opțional, cu sambal de ardei iuți și usturoi, asezonați cu sos de soia dulce și sărat. 450gr, creveți* 50gr, calamar* 100gr.

Sos dulce acrișor din ketchup tomat cu legume proaspete: ananas, ardei gras, conopidă și morcov. Nu este iute, nici măcar un pic. 250gr.

1 bol de orez Jasmine, 150gr