La Terreta Gastrobar

cocinada a 85ºC con salsa de vino tinto y parmentier de patata.

Entrantes (adaptable sin gluten)- Ensalada césar con salsa césar de la casa, pollo a baja temperatura, parmesano, picatostes, tomates cherry asados y polvo de aceituna negra. (opción vegetariana)- Sartén de huevos a 65°c con boletus salteados, migas crujientes y aceite de trufa negra.- Brochetas de pulpo gratinadas al horno con ali oli, con pimentón de la vera y patata en dos texturas (1 ud.)Segundos a escogerPostre- Brownie de chocolate blanco con pistachos y helado de frambuesa

Entrantes - Ensaladilla de salmón ahumado con crujiente de trigo y frutos secos (adaptable sin gluten)- Canelones rellenos de carne con crema de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti (2 uds.)- Nuestras bravas con salsa de tomate de muchamiel y aove con mayonesa de chipotle. 3 uds. (opción vegetariana)Segundos a escogerPostre- Brownie de chocolate negro con nueces y helado de vainilla

Entrantes- Ensaladilla de salmón ahumado con crujiente de trigo y frutos secos (adaptable sin gluten)- Croquetas de rabo de toro con mayonesa de trufa negra (2 uds.)- Nuestras bravas con salsa de tomate de muchamiel y aove con mayonesa de chipotle. 2 uds. (opción vegetariana)Segundos a escogerPostre- Brownie de chocolate negro y nueces caliente con su contraste de helado de vainilla y sus topping

“cortado al momento con cuchillo” estilo terreta con sus contrastes.

curado de vaca, oveja curado modo medieval con manteca de cerdo, ahumado de oveja Idiazábal, parmesano y queso azul.

acompañado de salsa teriyaki, alga wakame y mayonesa de kimchi. Sin gluten.

con emulsión de remolacha y contraste de guacamole (aguacate de la Comunidad Valenciana), mayonesa japonesa, mango y cremoso de wasabi y picante.

con salsa César de la casa, pollo a baja temperatura, parmesano, picatostes, tomates cherry asados y polvo de aceituna negra.

con tomate de Muchamiel trinchado y coca de mollita al pimentón

con crujiente de trigo y frutos secos.

con boletus salteados, migas crujientes y aceite de trufa negra.

con manzana ácida, mermelada de naranja amarga y anguila ahumada, acompañado de tostas con mantequilla.

al horno con ali oli, con pimentón de La Vera y patata en dos texturas (2 u).

flambeados con brandy al wok y sus contrastes.

con jamón ibérico, sobre crema de patata al AOVE. (2uds.)

con crujiente de kikos y espuma de curry. (4 uds)

con duo de salsas. Salsa de miel y mostaza y salsa de sriracha picante.

en dos cocciones, con ali-oli casero salsa de tomate de Muchamiel picante. (6 uds.)

y trufa negra con mayonesa de lima.

con confitura de tomate de muchamiel especiada.

(650 gr.) sin hueso, maduración +40 días, con guarnición de patatas fritas y verduras plancha.

(220 gr.) con reducción de vino Oporto y patata trufada.

cocinada a 85ºC con salsa de vino tinto y parmentier de patata.

con parmentier de patata al pimentón de La Vera y pisto manchego.

en su jugo, con salsa de turrón, acompañado de patatas trufadas.

salteado con boletus y aroma de trufa negra.

salteados con ajetes confitados y reducción de Pedro Ximenez, con patatas.

con crema de de turrón de jijona y terminado con almendra crocanti.

con guacamole y queso Cheddar acompañada de patatas gajo.

de ternera con queso gouda, cebolla caramelizada, salsa tártara, tomate de Muchamiel, mézclum y patata guarnición con salsa ranchera.

caramelizada con helado de turrón de Jijona y almendra crocanti.

con helado de canela.

con pistachos y helado de frambuesa.

con helado de leche merengada y toque de almendra crocanti y dulce de leche.

de chocolate negro con helado de vainilla.

con nueces y helado de vainilla.

con confitura de arándanos y frutos rojos.

de frambuesa, canela o vainilla. Sin gluten.