Alcachofas con salsa carbonara (sin nata)

En lonchas muy finas con mayonesa de atún, anchoas y alcaparras

Pulpitos en salsa picante con pan bruschettato

Berenjenas con salsa de tomate casera, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano y albahaca

Carpaccio de lomo bajo con vinagreta de limón, rúcula y parmigiano

Croquetas de risotto al ragú rellenas de queso ahumado y alioli de albahaca

Pane Focaccia (Bassa)

Pane Focaccia (Grossa)

Rúcula, tomate albahaca y nuestra mejor burrata de Puglia

Ensalada de lechuga viva, perlas de búfala, aceitunas, pera y tomates secos

Endivias con queso gorgonzola, nueces y salsa de mostaza y miel

Risotto de calabaza coronado con burrata, guanciale y aceite de trufa negra

Pasta rellena de ricotta y limón con salsa gorgonzola, pesto de pistacho, y crujiente de parmigiano

Conchas de pasta rellenas de espinacas y requesón con tomate casero y parmigiano reggiano

Con crema de parmesano y rabo de toro encebollado

Pasta rellena de calabaza con queso scamorza ahumado y chips de speck

Lasagna casera con ragú bolognese, mozzarella fior di latte y parmigiano reggiano

Base de crema de pecorino con pancetta arrotolata, crema de yema de huevo pasteurizada y pimienta molida

Base de crema de calabaza, mozzarella fior di latte, guanciale crujiente y aceite de trufa negra

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, burrata de Puglia y tartar de tomate

Mozzarella fior di latte, provola ahumada, gorgonzola, taleggio y queso Asiago

Spianata picante di Calabria, nduja y albahaca

Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano y albahaca fresca

Perlas de pizza fritas cubiertas de crema de pistacchio y nutella

Flan de nata, acompañado de frutas de temporada, coulis de frutos del bosque y mermelada de naranja

Mini calzone relleno de Nutella, horneado al momento