Sapori Uiguri

Il "Xinjiang Big Plate Chicken" è un classico piatto dello Xinjiang, originario della contea di Shawan negli anni '80. Gli ingredienti principali sono pezzi di pollo, patate tenere, peperoni verdi e rossi e peperoncini secchi, prima saltati in padella e poi stufati. Il piatto finito è caratterizzato da un colore rosso brillante, un sapore piccante e saporito e un pollo tenero e saporito.

ossa di agnello stufato con pepe ,salsa di soia, e peperoncino

Saltato piccante di frattaglie di agnello

Il manzo saltato in padella con peperoncini secchi è un classico piatto dello Xinjiang, preparato saltando tenera carne di manzo con peperoncini secchi (che diventano spessi, profumati e leggermente dolci dopo l'ammollo). Presenta un colore rosso brillante, un aroma ricco e speziato, una carne tenera e succosa e peperoncini secchi saporiti con un sapore unico di verdure essiccate, accompagnato da un pizzico di aceto e un sapore leggermente salato, che lo rendono un accompagnamento perfetto per il riso.

zuppa di frattaglie di agnello, brodo chiaro profumato del sapore di agnello

manzo saltato al cumino

igname cinese in cubetti saltati con radici di lotto in fette, piatto leggero

pelle di tofu secco saltato con peperoni piccanti

taro fritto a cubetti saltati alla salsa pepe nero

menlanzane patate e peperoni saltati alla soia

fette di patate saltato con peperoncino in scodella di terracotta

radici di lotto in fettine saltati con aglio

striscia di patate saltato con peperoncino e aceto

cavolfiore saltato con peperoncino in scodella di terracotta

cavolfiore saltato,gusto leggero

tofu saltato condito con salsa di soia, piatto leggero

cubetti di tofu saltato con peperoncino e pep

cavolo cinese saltato con soia e peperoncino in scodella

lattuga saltato con aglio, piatto leggero

piatto leggero

piatto leggero

uovo strazzapata saltato con pomodoro

La coscia d'agnello arrostita nel tandoor è un piatto tradizionale dello Xinjiang. La coscia d'agnello fresca viene marinata in una salsa segreta a base di cumino, sale e altri condimenti, quindi appesa in un forno tandoor appositamente realizzato, preriscaldato a oltre 120 °C e arrostita per 30-50 minuti. Questo metodo utilizza temperature elevate per creare una pelle croccante e profumata e una carne tenera e succosa, dando vita a una prelibatezza unica dello Xinjiang, croccante all'esterno e tenera all'interno, sfrigolante d'olio.

Le costolette di agnello vengono marinate con curcuma, cumino, uova e altri condimenti, quindi appese in un forno tandoor appositamente realizzato e arrostite sfruttando il calore radiante e l'alta temperatura delle pareti del forno. Il prodotto finito è di colore dorato, con una pelle croccante, una carne tenera e succosa e un aroma ricco, che preserva la freschezza originale dell'agnello.

cartilagine in ginocchio, croccante al dente

Il tendine di manzo è un piatto ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi e ricco di collagene. La chiave per farlo è "prima la salamoia e poi il barbecue". Stufare il tendine di manzo attraverso una pentola a pressione (circa 45-50 minuti) fino a quando non è morbido, refrigerarlo e tagliarlo a pezzi. Cuocerlo a 180-200℃ per 15-30 minuti, cospargere con cumino, peperoncino in polvere e altri condimenti, croccante all'esterno e glutinoso all'interno.

pelle di pollo grigliata alla brace

Si tratta di un piatto barbecue gommoso, elastico e ricco di collagene, con una consistenza a metà tra quella della cartilagine e quella del tendine di manzo.

arco aortico di manzo（gola gialla) è un piatto barbecue croccante e gommoso. Per prepararlo, la carne fresco deve essere lavato, messo in ammollo per rimuovere eventuali odori sgradevoli, tagliato a striscioline e marinato per 15-30 minuti con olio, cumino, peperoncino in polvere e sale.

durelli di pollo gigliati alla brace

Si tratta di un tipo speciale di tessuto muscolare prelevato dalla zona del petto o dal punto di incontro tra trippa e coscia. Questo ingrediente ha una consistenza tenera, intrecciata con tessuto connettivo denso, e viene solitamente precotto in pentola a pressione per ammorbidirlo prima di essere grigliato sulla brace. Il risultato è un esterno croccante e un interno tenero, con una consistenza fragrante e gommosa e un aroma ricco e oleoso.

rene di agnello grigliata alla brace

Gli spiedini di agnello al salice rosso sono una specialità originaria dello Xinjiang. La carne fresca di coscia di agnello viene infilzata su spessi rami di salice rosso. Sotto la griglia a carbone, i succhi unici secreti dal salice rosso si impregnano nell'agnello, non solo attenuando l'odore selvatico, ma conferendo anche un aroma erbaceo alla carne. Gli spiedini finiti sono sodi, con un buon equilibrio tra parti magre e grasse, una pelle croccante e una carne tenera e succosa con un caratteristico profumo erbaceo.

2pz di alette per spiedino

agnello grigliata alla brace 2pz

zampa di agnello grigliata alla brace

wurstel di pollo grigliata alla brace 1pz

spiedini di manzo grigliata alla brace

zampa di pollo 1 pz grigliata alla brace

branzino 1 pz intero grigliata alla brace

calamaro intero 1pz gigliato alla brace

ciuffi di totano grigliata alla brace 5pz

cappesante grigliata alla brace condito con olio di aglio

ostrica grigliata alla brace condito al olio di aglio

erba cipollina grigliata alla brace

involtino di pelle di tofu con porro coriandolo e wurstel di pollo grigliata alla brace

funghi enoli grigliati alla brace

funghi inoli grigliata in vaschetta di alluminio condito di olio di aglio

melanzana grigliata alla brace condito con olio di aglio

chicchi di mais grigliata alla brace

cavolfiore grigliata alla brace

gnocchi glutinose grigliate alla brace

funghi cinese grigliata alla brace

zucchine grigliate alla brace

radici di lotto grigliata alla brace

frigitelle grigliato alla brace

Selezioniamo costolette di agnello di prima qualità , stufandole in acqua e condimenti semplici (sale, pepe di Sichuan e zenzero) per preservare il sapore naturale dell'agnello. Il prodotto finito è tenero e succoso, non unto e ha un sapore delicato e non selvatico. Servito con sale e pepe e aglio tritato, che lo rendono umido, trasparente e delizioso.

Manzo stufato in brodo leggero con igname e melone invernale cinese

Costolette di agnello croccante e saporito

L'ingrediente principale di questo piatto è 400 grammi di petto di manzo, accompagnato da più di dieci tipi di condimenti come olio per insalata, salsa di soia, vino da cucina, cipollotti, zenzero e pepe di Sichuan. Per prepararlo, il petto di manzo viene bollito fino a renderlo tenero, quindi tagliato a fette. Il brodo viene poi saltato con cipollotti, zenzero e pepe di Sichuan fino a quando non diventa profumato, seguito da una lenta cottura a fuoco lento per consentire ai sapori di fondersi. Infine, viene addensato con amido di mais。

Zuppa a base di pomodoro e polpettine di manzo

Costata di manzo tagliata a fette marinato, stufato poi saltato alla salsa di soia

Lingua di manzo tagliata a fette, marinato stufato poi saltato alla salsa di soia

Questo piatto è caratterizzato da un esterno croccante e un interno tenero, un aroma invitante e un colore rosso dorato del punta di petto di manzo. In termini di consistenza, la carne del petto ha un guscio esterno sottile e croccante grazie alla frittura, mentre l'interno è sodo, tenero e gommoso. Il sapore è prevalentemente dolce e saporito, ricco ma non unto, e presenta un forte aroma di manzo.

L'ingrediente principale è il filetto di agnello, marinato e poi saltato in padella con salsa di fagioli dolci, salsa di soia scura e zucchero. Le sue caratteristiche sono il colore rosso vivo, la carne tenera e un perfetto mix di sapori dolci e salati, che si traduce in una consistenza morbida, dolce e simile al miele.

Questo piatto utilizza le tagliatelle di amido di fagioli come ingrediente principale, abbinate a verdure di stagione tritate di cinque colori: rosso (carota), giallo (crespella all'uovo), verde (cetriolo), nero (fungo orecchietta) e viola (cavolo viola). È tipicamente condito con pasta di sesamo, aglio tritato, aceto invecchiato e olio al peperoncino. Le sue caratteristiche includono colori vivaci, una consistenza liscia e gommosa e un sapore aspro e piccante che stuzzica l'appetito. È un piatto freddo comune, rinfrescante e perfetto da accompagnare con un drink.

La sua caratteristica unica sta nel tagliare la trippa pulita a striscioline e sbollentarla rapidamente in acqua bollente (di solito da pochi a una decina di secondi), preservandone la croccantezza e la tenerezza. Ha una consistenza fresca, profumata e tenera, accompagnato con un composto di salsa di sesamo, fiori di erba cipollina e tofu fermentato.

Misto di fette di geretto e nervetti di manzo ,vengono stufate in salsa di soia e spezie, vengono serviti freddi e tagliate a fettine

Utilizzando cuore, fegato, polmoni e stomaco di agnello cotti a fette come ingredienti principali, il piatto vanta un colore rosso brillante e una consistenza croccante e tenera al tempo stesso. Dopo la stufatura e il raffreddamento, viene condito con un ricco olio al peperoncino, aglio tritato, coriandolo, aceto e pasta di sesamo, ottenendo un sapore speziato, saporito e aspro, appetitoso, rinfrescante e perfetto per accompagnare le bevande.

carote,cetrioli,arachidi,sfogli di tofu,funghi nero, gusto agro dolce

pelle di tofu secco condito con olio di peperoncino e salsa di soia

spinaci lesse miscelate con arachidi fritti e condito con aceto e zucchero

Questo è un piatto tipico della regione dello Xinjiang. Appartenente alla cucina halal, è caratterizzato da un "sapore intorpidente, delicato, salato e fresco; consistenza tenera; pelle croccante e carne gommosa". L'ingrediente principale è pollo ruspante o con piume gialle, che viene bollito, poi raffreddato, sfilacciato a mano e mescolato con una salsa intorpidente e piccante a base di pepe di Sichuan fresco, olio di pepe di Sichuan e brodo di pollo. Il sapore risultante è intorpidente ma non invadente, fresco, piccante e fragrante.

trippa di manzo condito con olio piccante e aceto

fettine di radice di lotto condito in salsa agro piccante, molto fresco ed appetitoso

coscia di pollo tagliato a fette poi condito con olio di peproncino e aceto

insalta di tofu tenero,uova centenarie condito alla salsa di soia

piatto freddo,appettitoso

insalata di cetriolo e sale

arachidi con guscio e edamame bollitte

Brodo di fettine di branzino e verdure miste piccante

granchio di mare saltato con peproncino

manzo piccante in stile Sichuan,porzione abbondante

tofu tenero ,calamaro,gamberetti

Polpettine ripiene di gambero e formaggio, poi condito con salsa agrodolce

branzino cotto al vapore condito alla salsa di soia

gamberi interi fritti poi saltati con sale e pepe

fettine di branzino

Brodo di manzo tenero e profumato al pomodoro

ciuffi di calamaro piccante

pesce coltello di mare saltato con peperoncino e salsa di soia

fettine di manzo condito alla salsa pepe nero

pancia di manzo stufato con patate in salsa di soia

fettine di manzo saltato leggero

Pollo fritto croccante poi saltato con peperoncino

Preparato principalmente con pollo, saltato in padella con peperoncini rossi, arachidi e altri ingredienti. La sua caratteristica distintiva è il sapore "croccante e simile al litchi": il pollo è tenero e croccante, piccante ma non troppo, con un retrogusto agrodolce, caratterizzato da un colore rosso vivo ma non eccessivamente piccante e da una consistenza ricca e oleosa ma non untuosa.

petto di pollo tagliato in cubetti saltato con peperoni e salsa di soia

pesce croccante fuori tenro dentro

Melanzane cinese saltato con salsa di soia e agropiccante

Il piatto è caratterizzato da noodles morbidi e tirati a mano, abbinati a carne e verdure saporite e fritte, creando un'esperienza di gusto ricca e stratificata. Una caratteristica fondamentale sono le fette di manzo, infarinate e fritte fino a renderle tenere all'esterno e succose all'interno. Servito con pomodori, cipolle e peperoni verdi, vanta un profilo aromatico distintivo di "olio rosso nel brodo, fette di manzo morbide e tenere e un sapore agrodolce, croccante e piccante"

vermicelli di riso saltato con salsa di peperoncino

Ramen in brodo

Si tratta di una specialità tipica dello Xinjiang, a base di noodles larghi, tirati a mano e dalla consistenza morbida e gommosa, abbinati a carne di manzo saltata in padella con una salsa piccante al peperoncino, preparata con una ricetta segreta. Il colore rosso brillante, il sapore ricco e speziato, e l'aroma unico e bruciacchiato dei peperoncini essiccati si sposa perfettamente con la carne tenera, creando una salsa saporita, allo stesso tempo intorpidente e piccante.

leggermente piccante

Ramen in brodo ribollito di manzo ,non piccante

ramen di brodo leggermente piccante di agnello

Ramen in brodo di agnello

I noodles tirati a mano vengono cotti e lasciati raffreddare, quindi accompagnati da carne di manzo a fette, erba cipollina, peperoncini secchi, cipolle e pepe di Sichuan in polvere. I noodles vengono saltati in padella a fuoco vivo fino a quando non diventano leggermente dorati e saporiti, mentre gli altri ingredienti vengono cotti al punto giusto. Il piatto nel complesso è di un rosso brillante, saporito e leggermente piccante, con una quantità minima di sugo

Dopo la cottura, le tagliatelle vengono condite con una generosa quantità di peperoncino in polvere, cipollotti tritati, aglio tritato e pepe di Sichuan in polvere. Quindi, si versa olio di colza caldo con un rumore sfrigolante per sprigionarne l'aroma. Combinato con aceto e salsa di soia, il risultato è una consistenza gommosa e un sapore ricco e speziato.

riso saltato con gamberetti

Ravioli di agnello e carote fatte a mano in casa,cotte al vapore

riso saltato con verdure miste e wurstel di pollo

Ravioli di manzo e porro fatte a mano in casa, cotte al vapore

Ravioli di erba cipollina ed uova fatte a mano in casa, cotte al vapore

Shaomai di manzo cotto al vapore

bevanda a base di soia dolce

bevande fresca

bevanda fresca

bevanda fresca

birra originale cinese

birra non filtrata sarda

birra italiana

distillate cinese di sorgo, 52 gradi

distillato di cereali cinese,39gradi

distillato di cereali ,25 gradi

distillato originario della Corea.La gradazione alcolica è intorno al 20%.si ottiene da riso, orzo o frumento。

distillato originario della Corea.La gradazione alcolica è intorno al 20%.si ottiene da riso, orzo o frumento。