Linden

Смажене філе дорадо, молода картопля з копченою сіллю та оливковою олією. База — авокадо, томати, печена картопля, водорості Хіяше. Заправка з лайм-кафіру та кореня галангал. Зелень — фермерська органіка. Посипається кунжутом, льоном і норі

Солодкі млинці з сиром та омпово грушевим-варенням

Хрустка перепічка з пастами: – Тунець з артишоком, печеним перцем та Майонезом; – Оливкова капоната з анчоусами та в’яленими томатами; – Грибний паштет із глив; – Намазка з сиру Фета та в’ялених томатів; – Ковбаски Чорізо

Витончене поєднання карпатських смаків: сир Бринза з ароматними травами, запечений Адигейський сир, копчений сир Сулугуні та пряний сир Гауда з пажитником. Подаємо з карамелізованим Волоським горіхом, липовим медом, рваною чіабатою та міксом оливок

Повітряні профітролі з двома видами тартару: лосось — із Діжонською Гірчицею, медом та лаймом, тунець — з м’ятою, спеціями та льняною олією. Усі профітролі прикрашає мус із Авокадо та ікра Тобіко — червона й чорна. Елегантна закуска з витонченим смаком

Соковиті Чері, очищені та мариновані в ароматі липового цвіту з нотками кінзи, табаско й червоної цибулі. Свіжий, яскравий і пікантний акцент

Зелені деруни з цукіні й зелені. На них — кремова намазка з печеної сальси та плавленого сиру, шпинат, авокадо й томлена червона риба. Зверху — яйце Пашот, Гірчично-Липовий соус і подрібнені норі. Ідеальне поєднання легкості та насиченості

Золотисті деруни, доповнені морською нотою рапана, ароматною цибулею та лісовими грибами. Соус — Вершковий, із трюфельною пастою

Рум’яні деруни з ніжним соусом із плавлених сирів і трюфельної пасти, з доповненням смаженого кальмара, грибів Лисички та запашної цибулі. Глибокий смак у кожній ложці

Ніжне м’ясо індички, смажені гриби Гливи, соус Бешамель із трюфелем та сиром Чедер — усе це на основі хрустких дерунів. Ситно, пряно, ароматно

Щедро фаршировані лисичкам

Хрумкі чебупелі з ніжною качкою та Крем-сиром

Хрусткі чебупелі з ніжною сирною начинкою.

Морквяне тісто ховає начинку зі смаженого кальмара, ніжної картоплі та копченого сиру Сулугуні. До страви подаємо соус із кабачка, базиліка та плавленого сиру

Різнокольорове тісто на морквяному фреші та шпинаті. Усередині — ніжний сир Фета, солодкий батат і соковита креветка. Подаємо з Кремовим соусом на базі печеного перцю та пасти Карі

Рожеві вареники з бурякового тіста, наповнені томленою капустою, копченим окороком і вишуканим BBQ соусом з нотками чорносливу. Подаються з димним Тартаром на основі солоного огірка, цибулі та паприки

Тісто зі шпинату та начинка з ніжної індички, грибів Гливи, вершків і трюфеля створюють класичну, проте дуже сучасну подачу. Соус — Сирний Чедер із нотками печеного батату

Смажене філе дорадо, молода картопля з копченою сіллю та оливковою олією. База — авокадо, томати, печена картопля, водорості Хіяше. Заправка з лайм-кафіру та кореня галангал. Зелень — фермерська органіка. Посипається кунжутом, льоном і норі

Фермерська зелень (Мангольд, Хризантема, Крес-салат, Кейл, Пакчой, тощо), томлена індичка, смажений халумі, броколі, цукіні, авокадо, в’ялені томати. Заправка — фреш апельсина, липовий мед, льняна олія. Посипаємо насінням льону, гарбуза та соняшника

Фалафель із нуту, горошку, цибулі та кунжуту, смажені креветки, томати, перець, козиний сир. Соус — кеш’ю, м’ята, липовий мед, лайм, огірок. Зелень — фермерська органіка

Ароматний бульйон на основі трьох видів риби: окунь, лосось та дорадо. У тарілці – ніжне філе червоної риби, дорадо, кальмар та креветка. Подаємо з печеними грінками та домашньою сальсою з перцю, баклажана, в’ялених томатів і базиліку

Рублені котлети з додаванням кокосового молока та імбиру. Гарнір — пюре з печеного батату на кокосовому молоці. Додаємо биті огірки, мариновані у липовому цвіті

Гречка на соусі Карі з сублімованим шпинатом та вершками. Печені броколі, цукіні, обсмажені креветки, яйце та зелена олія

Куряче філе з Сулугуні, вершковим маслом і зеленню, в паніровці з помаранчевих сухарів. Подається з ніжним пюре з молодого гороху, вершками та базиліком. До страви — соус з вершків, лавандою, зеленою олією й копченою сіллю

Класичний банош на сметані та сирі Бринза. Зверху — смажені мідії з цибулею, сир Бринза, попкорн та хрумка копчена грудинка

Відкритий пиріг. Томатний соус з базиліком, червоною цибулею та сушеною липою. Начинка: авокадо, шпинат, Камамбер, сир з пліснявою, сир Пармезан, в’ялені томати, лайм, копчена сіль. Полито Гірчично-Липовим соусом і посипано норі

Дріжджове тісто на семолі й оливковій олії. Сирна начинка з вурди, сиру Сулугуні, качокавало, Адигейського сиру з лавандою та вершками. Зверху — груша, смажені каштани. Подається з липовим медом

Дріжджове тісто на семолі й оливковій олії, томлена качка в липі й вині, Крем-сир, шпинат, смажена цибуля. До пирога – соус із малини та ігристого

Дріжджове тісто на семолі й оливковій олії: ніжна баранина, печений баклажан, аджика, печені перці, цибуля, соус. Подається з Сацебелі й маринованим перцем Халапеньо

Дріжджове тісто на семолі й оливковій олії. Начинка – фермерський сир Сулугуні, шпинат, жовток та вершкове масло

Тісто на оливковій олії. Начинка — фундук, какао, шоколад, вершки, маршмелоу, морська сіль. Подається з заварним кремом і паленим маршмелоу

Дорадо з хрусткою скоринкою, подається з диким чорним рисом, салат-міксом та соусом із кабачків і базиліка

Соковитий судак у Лаймово-Гірчичному маринаді. Подача з овочами-гриль та ніжним соусом Тартар із сиром Пармезан і каперсами

Апетитна свиняча корейка, замаринована з розмарином та часником, обсмажена до золотистої скоринки. Подається з овочами-гриль, двома соусами та свіжим лавашем

Соковите м’ясо індички у Гірчично-Медовому маринаді з м’ятою та спеціями. Доповнене картоплею, кукурудзою-гриль та соусом, що підкреслює ніжність м’яса

Рум'яна перепілка у пікантному маринаді з медом, Соєвим соусом та лаймом. Подається з картоплею, кукурудзою на грилі, соусом Ткемалі та ароматним лавашем

Гриби Гливи, просочені димком і травами, подаються на золотистій картоплі

Запечений сулугуні в ніжному тісті з вершковим маслом, медом та каштанами

Різотто за особливим рецептом від шефа