Costilla de angus de "La finca" cocinada a baja temperatura con salsa al pedro ximenez sobre cremoso de manzana

Lomo bajo de vaca bazkaleku de "La finca" con parmentiere y salsa de queso azul

Pulpo a la brasa con mahonesa de ajo negro y papas revolconas

Bacalao confitado, souquet de jamón, con salteado de setas y esparragos trigueros

Rabo de toro mechado en pan brioche tostado con cebolleta japonesa

Smash burger de cecina de León con queso de cabra, cebolla caramelizada, mermelada de pimientos y rúcula

Sandwich con pollo al estilo rampante, jamón ibérico, queso brie y salsa especial

Croquetas de cecina de León con salmorejo picante

Ensalada de burrata crujiente con bacon crispy, pera, pesto, pistachos, cebolla encurtida y reducción de vino tinto

Ensalada de pollo marinado en tulipa de maiz con cherrys confitados, queso curado de León, acompañado de nueces y pasas con salsa agridulce

Huevos rotos a 63º con torreznos de Soria, tartufo y patatas panaderas

Lasaña "rota" de vaca gratinada con bechamel de cardamomo

Smash cheese bacon y mermelada de bacon

Oklahoma fried onion smash burger

Ensalada de tomate, con ventresca de atún, anchoas y queso grana padano

Frescor marino, carpaccio de gambon en cama roja con vuelo cítrico

Alitas a baja temperatura con barbacoa coreana

Patatas baby con salsa brava rampante y papada ibérica

Patatas baby con salsa brava rampante y papada ibérica

Tartaleta de caramelo salado, ganache de chocolate con leche y frutos secos