Jaxana Restaurante

Gambón en tempura, aguacate, atún rojo, ají amarillo, cebolleta, sésamo, teriyaki y chips de tempura

Salmón fresco sopleteado, aguacate, mayonesa de kimuchi y tobiko rojo

Lomo de vaca madurada, foie fresco, tortilla japonesa, tobiko wasabi, salsa de cebolla caramelizada y chips de papa frita

Nuestro pan y mantequilla emulsionada con especias

Seis bocados rellenos de vaca madurada, huevo de codorniz, láminas de foie y salsa teriyaki de trufa

Seis empanadillas rellenas de gambón y salsa nin niku

Seis empanadillas de masa fina rellenas de cerdo Ibérico, setas shiitake y salsa butaniku

Cuatro rollitos fritos rellenos de pato asado, oreja de madera, fideos de soja, verduritas y salsa de mandarina picante

Dos rollitos fríos rellenos de col blanca, zanahoria y setas chinas con salsa vietnamita

relleno de aguacate y pato pekín, crujiente en el exterior con salsa y emulsión Tsurai

Lomo de vaca madurada, foie fresco, tortilla japonesa, tobiko wasabi, salsa de cebolla caramelizada y chips de papa frita

Salmón fresco sopleteado, aguacate, mayonesa de kimuchi y tobiko rojo

Gambón tempurizado, aguacate, crujiente de tempura e ito togarashi y salsa de cacahuete

Gambón en tempura, aguacate, atún rojo, ají amarillo, cebolleta, sésamo, teriyaki y chips de tempura

Nori de soja con sésamo, aguacate, pimientos y brotes verdes

vaca madurada,huevo de codorniz y chimichurri

Pescado blanco de mercado, aguacate, rocoto y kimuchi

Atún macerado con hierbas thai

Salmón fresco y salsa de lima

Mejillón guisado en sake, kimuchi sopleteado e ito togarasi

Huevo de codorniz y crema de tartufata

Cochino canario, salsa char siu y kimuchi encurtido

Gamba canaria marinada en salsa coreana (disponibilidad según mercado)

Atún rojo, migas de tempura, huevo a baja temperatura, toques de nam prik pao y aceite de Sichuan

Atun rojo, chile dulce y salsa citrica de yuzu

Pescado blanco autóctono del día con crema trufada y salsa ponzu

taco relleno de salmon acevichado con aguacate y emulsión de ají amarillo

Taco de secreto ibérico cocinado a baja temperatura terminado en robata

Arroz salteado al wok al estilo indonesia con verduritas, huevo de codorniz, setas shimeji y shiitake

Gambón en tempura con emulsión de kimuchi sobre ensalada templada de escarola dulce y roja con infusión de encurtidos

Macerado en Kimchi, puré de papa y su salsa

Costillar de cochino canario cocinado durante 12 horas a baja temperatura, terminado a la robata y laqueado con nuestra salsa especial cantonesa, va acompañado de papa negra y verduritas salteadas

con puré de papa y trufa, salsa de almendra y ají panka

acompañado de pure de apio

Corte fino de lomo de vaca madurada, salsa teriyaki de Pedro Ximénez, cebolleta asada y emulsión de ajo negro

Bizcocho fluido de chocolate blanco y té verde con helado de cítricos

botella 330ml

botella 330ml

botella 330ml

Albariño

Tempranillo

verdejo

Listán negro

Gómez Cruzado Viera Tempranillo Blanco, DOC Rioja

Tempranillo

Lata de caviar 30g