Тартар з яловичини на подушці з крем сиру (230г)
Охолоджена рублена яловичина з каперсами, соленим огірком, синьою цибулею, перцем чилі, соусом Шрірача та діжонською гірчицею. Подаємо з вершковим крем сиром, перепелиним жовтком, руколою та підсмаженим пшеничним хлібом