Свіжий лосось з яєчним жовтком сувід викладається на подушку з авокадо мусу та соусу мацухасу, зверху декорується пасерованим шпинатом
450,00 ₴
Тартар з телятини
ніжна телятина в поєднанні з соусами Кімчі, Соєвим, Ворчестер та Гірчицею, хрустка суха цибуля, в’ялена телятина та легкий мус з копченого вугра
435,00 ₴
Тартар з тунця
На чіпси норі викладається мус авокадо та бленд зі свіжого тунця та ікри масаго заправлені пікантним майо ХО, декорується зеленою цибулею
415,00 ₴
Татакі лосося
Свіжий лосось обсмажується, нарізається слайсами та викладається на соус Нуазед, декорується шматочками філе апельсина та трюфельним майо
380,00 ₴
Коржик Цун ю бін з лососем та гуакамоле
Коржики з тіста для гедза з вугрем, слабососеним лососем, рікотою та гуакамоле з соусом на основі соєвого, декорується каперсами, шпинатом та квітами
339,00 ₴
Татакі тунця
Свіжий тунець обсмажується, нарізається слайсами та викладається на соус тартар-мус , декорується тунець соусом унагі, томатами конкасе та кінзою
290,00 ₴
Татакі з телячої вирізки
В'язки з тонко нарізаної гарбузової редьки, зеленої цибулі та свіжого шпинату обгортаються слайсами злегка обсмаженої телятини та викладаються на соус Мацухасу з трюфельною пастою, декоруються трюфельним майо та дегідрованою цибулею
290,00 ₴
Коржик Цун ю бін з вугрем та трюфельною рікотою
Коржики з тіста для гедза з вугрем, трюфельною рікотою та яблуком з соусами унагі, декорується квітами
279,00 ₴
Нігірі з лососем та трюфельним соусом
Рис, підсмажений одного боку до золотистої скоринки, з іншого накритий васабі та свіжим лососем, декорується трюфельним Майо та ікрою масаго
170,00 ₴
Нігірі з тунцем та майонезом ХО
Рис, підсмажений одного боку до золотистої скоринки, з іншого накритий васабі та свіжим тунцем, декорується майо ХО та ікрою масаго
Найкраще смакує з вином сорти Санджовезе та Барбера
1 310,00 ₴
Філе міньйон на овочевій подушці
Філе міньйон на овочевій подушці з квасолі стрючкової та бобів едемаме, що смажаться з саке, подається з васабі-пюре та фірмовим соусом міньйон, декорується квіткою
849,00 ₴
Філе міньйон в стилі росіні та вугрем
Яловичий філе міньйон подається з карамелізованим філе вугря та бланшерованим шпинатом та соусом Демігляс
810,00 ₴
Лосось в соусі місо карамель
Філе лосося карамелізується соусом місо-карамель, подається з трюфельним пюре батату та бланшерованим шпинатом, декоруємо квітами
750,00 ₴
Качина грудка з млинцями та соусом якініку (380г)
качина грудка, млинці, огірок, соус Hoisin
710,00 ₴
Філе Дорадо з овочами аль денте
Філе дорадо з овочами аль денте: тонкі слайси моркви та кабачка з стрючковою квасолею, свіжим шпитаном та частиником, подається з соусом з печених перців та декорується квітами.
549,00 ₴
Тяляча щока з мусом васабі картопляне пюре
Мясо телячої щоки підсмажене до золотистої скоринки подається з зеленим мусом пюре (пюре з картоплі, спаржа, броколі, соус місо-вершковий, арахіс, чілі олія)
рисова локшина, креветка, сир тофу, болгарський перець, зелена цибуля, арахіс, кінза та лайм, соус тамариндовий
320,00 ₴
Смажений рис ХО з качкою
Рис з овочами (кабачок, цибуля, пекінською капустою та часником) смажиться на сковороді вок з соєвим соусом та соусом ХО та качкою, при подачі поливається соусом голландез та декорується міксом кунжуту
320,00 ₴
Смажений рис ХО з яловичиною
Рис з овочами (кабачок, цибуля, пекінською капустою та часником) смажиться на сковорідці вок з соєвим соусом та соусом ХО та яловичиною просмажки медіум, при подачі поливається соусом голландез та декорується міксом кунжуту