Tortillas de Gabino

Aguacate, mousse de queso, cebolleta, manzana Fuji, piñones fritos y vinagreta sobre base de canónigos y lechuga.

Alitas de pollo confitadas a fuego lento. Rellenas de nuestra salsa barbacoa casera.

Elaborada con tomate de temporada, salmorejo cordobés, cebolleta fresca, AOVE y sal.

Croquetas súper cremosas de jamón ibérico

De patata asada, zanahoria, atún, huevo cocido y mahonesa de maíz.

Croquetas melosas por dentro, doradas por fuera, de gambas al ajillo (6 uds).

Jugosa tortilla clásica de patatas (sin cebolla) con pulpo a la gallega.

Jugosa tortilla clásica de patatas (sin cebolla) con queso D.O. Torta del Casar y pimientos de Padrón.

Jugosa tortilla clásica de patatas y guiso de calamares en su tinta.

Jugosa tortilla clásica de patatas (sin cebolla) con guiso de callos a la madrileña.

Tortilla de patatas aromatizada con trufa y cebolla pochada.

Jugosa tortilla de patatas chips con cebolla y salmorejo por encima.

Jugosa tortilla clásica de patatas (con cebolla) con migas de La Mancha.

Jugosa tortilla clásica de patatas con cebolla confitada.

Jugosa tortilla clásica de patatas (sin cebolla).

Escalope de 40 cm de finísimo cerdo ibérico.

Elaborado con patata Monalisa, leche, mantequilla y pimienta negra molida.

Cocinados a baja temperatura.

Pimiento variedad chocolate, su piel tan fina cristaliza al freír. Acompañado de mayonesa elaborada con jugo de piparra vasca.

Lechuga romana, cebolla tierna y vinagreta.

Elaboradas con lenteja pardina, morcilla asturiana, chorizo y codillo ibérico.

Nuestro pisto manchego con huevos a baja temperatura. Ideal calentarlo unos segundos en el micro antes de servir.

Tarta cremosa elaborada con tres variedades de queso: azul, crema e Idiazábal ahumado. Ideal para 2-3 personas. Dejar atemperar antes de consumir.

Elaborada de manera tradicional. Bañada con salsa de nata, azúcar y canela en rama.

Cocinado al baño maría.

Tinto de tempranillo, garnacha, mazuelo. RIOJA.

Blanco de albariño. RÍAS BAIXAS.

Tinto de tempranillo. RIBERA DEL DUERO.

Blanco de godello. VALDEHORRAS.

Tinto de tempranillo. RIBERA DEL DUERO

Blanco de verdejo, 3 meses de lías. RUEDA.

Un viaje por los fogones de cuatro generaciones. Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la Familia La Ancha.