Castrum Pasta Bar

150g aluat de paste proaspete (35g ouă, 35g semola, 35g făină 00, cerneală de sepie, pudră de spanac, sare, ulei de măsline Castrum). *Culoarea aluatului de la lasagna poate varia (albă, verde, neagră). 150g sos béchamel ( 140g lapte, făină 00, unt), 160g sos bolognese (100 g sos de roșii din roșii proaspete), 30g antricot vită tocat, 30g spată porc tocată, 20g rădăcinoase, usturoi, busuioc proaspăt, frunze de dafin, piper negru, boia dulce, ulei de măsline Castrum), 50g mozzarella și grana padano. Gramaj total: 500g

*poza este de prezentare.focaccia 200g, antricot de vita gătit lent 50g, gorgonzola d.o.p. 50g, rucola 10g, sos citronette 20g.

150g sos din roșii cherry proaspete, 50g roast-beef, busuioc proaspat, usturoi, ulei de măsline Castrum. 200g

*poza este de prezentare. Focaccia 200g, antricot de vita gătit lent 50g, pesto de busuioc de casa 30g, rucola 10g, roșii cherry 50g, Grana Padano D.O.P. 25g sos citronette 20g.

*poza este de prezentare.focaccia 200g, ceafă de porc gătită lent 50g, pesto de busuioc de casa 30g, rucola 10g, roșii cherry 50g, grana padano d.o.p. sos citronette 20g.

*poza este de prezentare. Focaccia 200g, guanciale copt 50g, brânză cremoasă de vaca 50g, cremă de trufe 10g, rosii cherry 50g, rucola 10g.

Focaccia 200g, somon afumat 50g, brânză cremoasă 50g, pastă de măsline kalamata 30g, rucola 10g, oleaginoase 10g, sos citronette 20g.

Focaccia 200g, 50g gorgonzola, 100g salsiccia, 100g dovleac copt, ulei de masline Castrum.

Focaccia 200g, roșii uscate si marinate in ulei 50g, pasta de măsline kalamata 30g, capere in otet 20g, pastă de anghinare 30g, rucola 10g, busuioc proaspat 5g.

*poza este de prezentare.focaccia 200g, antricot de vita gătit lent 50g, gorgonzola d.o.p. 50g, rucola 10g, sos citronette 20g.

*poza este de prezentare. Focaccia 200g, pastă de trufe 10g, pastă de măsline kalamata 30g, fior di late 50g, roșii uscate si marinate in ulei 50g, rucola 10g.

*poza este de prezentare. Focaccia 200g, salsiccia 100g, gorgonzola d.o.p. 50g, rucola 10g.

Focaccia 200g, ceafă de porc gătită lent 50g, brânză cremoasă de vacă 50g, rucola 10g, sos citronette 20g.

Focaccia 200g, brânză cremoasă de vacă 25g, gorgonzola d.o.p. 25g, grana padano d.o.p 25g, pecorino roamano d.o.p. 25g, fior di latte 25g, provola affumicata 25g.

*poza este de prezentare. Focaccia 200g, anșoa 30g, pecorino romano D.O.P. 25g, ulei de masline Castrum 20g, peperoncino (fulgi de ardei iute), oregano.

***Recomandat cu sos de unt, salvie, grana padano și piper negru. 120g aluat de paste proaspete ( 35g ouă, 35g semola, 35g făină 00, cacao, sare si ulei de măsline castrum), 100g umplutură din ricotta, sos 7 formaggi făcut de noi, crema de trufe, coaja de lămâie si limes, pecorino, grana padano, pesmet din focaccia, sare, piper, nucșoară.

***Recomandat cu sos unt, salvie, grana padano, piper negru sau sos A.O.P. Umplutură din spanac, hribi, rădăcinoase, ricotta si ierburi aromatice - 220g (o bucată).Per 100g: 185kcal, grăsimi 7,5g, din care acizi grași saturați 3,5g, glucide 20,3g din care zaharuri 1,2g, proteine 6,7g, sare 1,2g.

150g aluat de paste proaspete (35g ouă, 35g semola, 35g făină 00, cerneală de sepie, pudră de spanac, sare, ulei de măsline Castrum). *Culoarea aluatului de la lasagna poate varia (albă, verde, neagră). 150g sos béchamel ( 140g lapte, făină 00, unt), 160g sos bolognese (100 g sos de roșii din roșii proaspete), 30g antricot vită tocat, 30g spată porc tocată, 20g rădăcinoase, usturoi, busuioc proaspăt, frunze de dafin, piper negru, boia dulce, ulei de măsline Castrum), 50g mozzarella și grana padano. Gramaj total: 500g

Gramaj total 500g 150g proaspete, 150g sos bolognese, 50g smântână animală, 10g grana padano, busuioc proaspat, 50g provola affumicata sau fior di latte, totul gratinat la cuptor. Valoare Energetică per 100g: 150kcal.

150g paste proaspete, 100g spanac (produs congelat), 150g smântâna animală, 5g unt, 5g faina 00, 10g grana padano D.O.P, 50g For di latte sau provola affumicata. 500G

Caserecce proaspete diferite culori (ouă, faină, semola, apă, sare si ulei de măsline Castrum) 120g/200g produs finit. Per 100g :131kcal, grăsimi 2,5g, acizi grași saturați 0,4g, glucide 23,5g din care zaharuri 0,8g, proteine 5g, sare 0,6g.

Gnocchi negri cu cartofi (cartofi, semola, faină 00, cerneală sepie, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g. Per 100g 169kcal, grăsimi 2,5g, din care acizi grași saturați 1,2g, glucide 32g din care zaharuri 1,5g, proteine 4,5g, sare 0,8g.

Cavatelli proaspeti diferite culori. Contine : oua, faina, semola, apa, sare si ulei de masline Castrum -120g/200g produs finit. Per 100g: 130kcal, grăsimi 1,5g, acizi grași saturați 0,3g, glucide 25g din care zaharuri 0,8g, proteine 5g, sare 0,6g.

Gnocchi verzi cu cartofi (cartofi, semola, faină 00, pudră de spanac, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g. Per 100g 169kcal, grăsimi 3,5g, din care acizi grași saturați 1,5g, glucide 30g din care zaharuri 0,8g, proteine 4,5g, sare 0,8g.

Gnocchi cu cartofi (cartofi, semola. faină 00, ouă, sare, piper, nucșoară, grana padano) - 150g. Per 100g 169kcal, grăsimi 2g, din care acizi grași saturați 0,8g, glucide 32g din care zaharuri 0,6g, proteine 4,5g, sare 0,6g.

Reginette negre (ouă, semola, faină 00, apă, cerneală de sepie, sare, ulei de măsline Castrum) - 120g/200g produs finit.VE100g 157kcal, grăsimi 1,5g, din care acizi grași saturați 0,3g, glucide 30,1g din care zaharuri 1,2g, proteine 5,3g, sare 0,6g.

Tagliatelle proaspete (ouă, semola, faină 00, cerneală de sepie, apă, ulei de măsline Castrum, sare) -120g/200g produs finit. Per 100g: 371kcal, grăsimi 4,5g, acizi grași saturați 1,2g, glucide 69,4g din care zaharuri 2,5g, proteine 14,5g, sare 1,2g.

Reginette verzi (ouă, semola, faină 00, apă, pudră de spanac, sare, ulei de măsline Castrum) - 120g/200g produs finit.Per 100g: 157kcal, grăsimi 1,1g, din care acizi grași saturați 0,2g, glucide 30,5g din care zaharuri 1,2g, proteine 5,5g, sare 0,6g.

Tagliatelle proaspete (oua, semola, faina 00, pudra de spanac, apa, ulei de masline Castrum, sare)-120g/200g produs finit. VE100g: 371kcal, grăsimi 4,5g, acizi grași saturați 0,6g, glucide 69,4g din care zaharuri 1,7g, proteine 14,5g, sare 0,6g.

Reginette proaspete ( ouă, semola, făină00, apă, ulei de măsline Castrum, sare) - 120g/200g produs finit. VE per 100g: 157kcal, grăsimi 1,05g, din care acizi grași saturați 0,2g, glucide 30,86g din care zaharuri 1,1g, proteine 5,5g, sare 0,1g.

Tagliatelle proaspete (ouă, semola, faină 00, apă, ulei de măsline Castrum, sare) -120g/200g produs finit. Per 100g: 220kcal, grăsimi 3,3g, din care acizi grași saturați 0,8g, glucide 40,2g din care zaharuri 1,5g, proteine 8,1g, sare 0,6g.

***Recomandăm cu paste negre. Ingrediente: 100g creveți decorticați (produs congelat), 100g sos din roșii cherry proaspete, 50g smântâna animală, busuioc proaspat, usturoi. 250G

100g dovlecei, 100g creveți decorticați (produs congelat), 20g ulei de măsline Castrum, 2g usturoi, 2g pătrunjel, 2g busuioc. Valoare Energetică: 99kcal, grăsimi 7,2g, din care acizi grași saturați 1,1g, glucide 1,8g din care zaharuri 0,9g, proteine 7,4g, sare 0,8g.

50g somon afumat, 100g sos din roșii cherry proaspete, 50g smântână animală, busuioc proaspat, usturoi. *In poza avem tagliatelle clasice, insa recomandam si cu cu paste negre. Valoare Energetică: 143kcal, grăsimi 10g, din care acizi grași saturați 4,5g, glucide 4g din care zaharuri 3g, proteine 7g, sare 1,2g.

200g, 143kcal/100g. 100g sos de roșii (din roșii proaspete), 30g carne de vită tocată si cubulețe, 30g carne de porc tocată si cubulețe, 20g rădăcinoase, usturoi, busuioc proaspăt, frunze de dafin, piper negru, boia dulce, ulei de măsline Castrum.

100g Salsiccia (cârnat italienesc fără usturoi), 100g sos din roșii cherry proaspete, busuioc proaspat, usturoi, piper negru.Valoare Energetică: 162kcal, grăsimi 9,8g, din care acizi grași saturați 3,4g, glucide 6,2g din care zaharuri 4,5g, proteine 10,3g, sare 0,8g.

Ingrediente: smântână animală, brânză cremoasă de vacă, pecorino d.o.p., grana padano d.o.p., gorgonzola, cașcaval afumat, mozzarella, cremă de trufe - 100g O rețetă foarte veche, din regiunea Emilia-Romagna unde se produc aceste brânzeturi.

150g sos din roșii cherry proaspete, 50g roast-beef, busuioc proaspat, usturoi, ulei de măsline Castrum. 200g

Ingrediente: sos din roșii cherry proaspete, 50g roast-porc din ceafă, busuioc proaspat și usturoi. 200g

Ingrediente: 40 g busuioc proaspăt, 10 g grana padano, 10 g pecorino, 1 g usturoi, 5 g muguri de pin, 30 g ulei de măsline Castrum, piper negru-100g Este o rețetă proaspătă si foarte aromată din regiunea Liguria in Nordul Italiei, din secol XIX.

150g sos din roșii cherry proaspete, 125g burrata, busuioc proaspăt, ulei de măsline Castrum și piper. In poza avem Gnocchi clasici cu acest sos. Valoare Energetică: 276kcal, grăsimi 22g, din care acizi grași saturați 10g, glucide 4g din care zaharuri 3g, proteine 14g, sare 0,6g.

Ingrediente : sos de roșii, guanciale, pecorino, busuioc proaspăt, piper negru - 200g Rețetă din regiunea Lazio (județul Rieti), sosul fiind inspirat de la o altă rețetă italiană "Pasta alla Gricia".

Ingrediente: gălbenuș de ou, pecorino, guanciale, piper negru - 150g Rețeta este din anul 1944, al doilea război mondial, fiind inspirată dintr-o altă rețetă "Cacio e ova" plus guanciale. Este absolut interzis folosirea smântânii!

60g Pecorino Romano D.O.P, 50g guanciale copt, si mix de piper măcinat proaspăt. *In poza avem Caserecce mix cu sos Gricia. Valoare Energetică: 450kcal, grăsimi 38g, din care acizi grași saturați 20g, glucide 1g din care zaharuri 0g, proteine 25g, sare 2.3g.

Ingrediente: sos de roșii, măsline marinate, capere in oțet, anșoa in ulei, usturoi, busuioc proaspăt, oregano, piper - 150g Cu acest sos erau serviți "clienții" care erau in așteptare la bordelurile din Napoli, din secolul al XIX.

Ingrediente: sos de roșii cherry cu ulei de măsline Castrum, usturoi, ceapă, rădăcinoase și busuioc proaspăt - 150g

60g Pecorino Romano D.O.P, mix de piper măcinat proaspăt. *In poza avem Gnocchi clasici cu acest sos. Valoare Energetică: 431kcal, grăsimi 35g, din care acizi grași saturați 22g, glucide 4g din care zaharuri 0,5g, proteine 25g, sare 1,5g.

Ingrediente: ulei de măsline, usturoi, fulgi de ardei iute, pătrunjel proaspăt - 50g Este o rețetă italiană originară din sudul Italiei (Campania).

Sosul este recomandat pentru Raviolone Castrum. Rețeta fiind din secol al XIII originară din Emilia Romagna. Ingrediente: unt, salvie, grana padano, piper negru - 70g

Ingrediente: 40g pandișpan de casă, 60g cafea espresso, 50g mascarpone, 50g frișcă animală, zahăr, concentrat de fistic și fistic. 200g

310g rasol de vită cu os, 50g sos demi-glace, 100g salata de radacinoase, 150g gnocchi verzi cu 50g sos de unt salvie grana padano d.o.p, si 25g de hrean.