Креветки зі шпинатом, стручковою квасолею й грибами шиїтаке в пряному чилі-соусі. Тут зелені майже стільки ж, як у самому Юньнані.

Маринована в устричному соусі телятина, м’ята, лайм, гливи та багато свіжої зелені. Саме так у Юньнані рятуються від спеки.

Хрусткий юньнаньський салат із молодих овочів, м'яти, кінзи та арахісу. Смакує так, ніби літо вирішило стати стравою.

Цвіркуни фрі, мадагаскарський тарган і личинки зофобаса — хрумкий набір для тих, хто не боїться дивитися комахам у вічі. Усе з соусами, спеціями й повним білковим кайфом.

На перший погляд лякаючі, але хрусткі і смачні, якщо наважитесь.

Традиційні для півдня Китаю. Комусь нагадує насіння, комусь чипси, а по суті - чистий білок з кунжутом та кисло-гострим соусом

Серйозний звір. Для гурманів. З сичуанським перцем та кисло-гострим соусом.

Смажені деревні гриби — дуже мʼясисті й дуже ароматні.

Рисові чипси, рослинна олія

Хрумкий обсмажений до золотистої скоринки коржик з цибулею і кунжутом підійде до всіх супів і м'ясних страв

М'яка й ніжна парова булочка. Легка, повітряна, без начинки – ідеальна сама по собі або як доповнення до страв.

Биті огірки з пряним соусом та кунжутною олією.

Так, це биті огірки. Серйозно. Готуємо спеціальним секретним способом. Одна з найдавніших страв в меню і надпопулярна китайська закуска

Салат з білими та чорними деревними грибами і легким таємничим соусом

Биті огірки з пряним соусом та кунжутною олією.

Так, це биті огірки. Серйозно. Готуємо спеціальним секретним способом. Одна з найдавніших страв в меню і надпопулярна китайська закуска

Це теж не китайський суп. Він вʼєтнамський і він легендарний. Цей Фо Бо - спогад про Вʼєтнамський Привіт, який колись працював пліч о пліч з Китайським Привітом на Kyiv Food Market. Вʼєтнамського привіту вже немає, а Фо Бо є. І, так, він дуже смачний!

Так, це не китайський суп, ми знаємо. Але Сян дуже класно його готує, робить це якось по-своєму і робить це в Китайському Привіті з 2016 року. Тому це дуже особливий Том Ям від Сяна. Подаємо з рисом

Головна китайська страва в США. Тим часом в Китаї про неї нічого не чули.

Входить в топ 10 найпопулярніших страв Китаю. Курка, перець, арахіс, цибуля порей, унікальний соус.

Хрустка, яскрава, шалена. Сичуанський перець, бобова чилі паста, маринований чилі

Курка в хрумкому апельсиновому клярі. Смак — класика китайських вулиць: кисло-солодкий, із легкою цитрусовою гіркуватістю й ароматом карамелізованої шкірки.

Легенда, еталон, бенчмарк, бестселлер. Вибачте за патетику, але як є.

Світова легенда. 4 дні сухої витримки. Хрустка і соковита. З млинцями, овочами та соусом хойсін.Готуємо лише в суботу та неділю

Без млинців та овочів. Просто великі шматки качки для тих, хто любить наминати філе зі шкіркою. Найкращий варіант для доставки, бо довше зберігає соковитість.Готуємо лише в суботу та неділю

Без млинців та овочів. Просто великі шматки качки для тих, хто любить наминати філе зі шкіркою. Найкращий варіант для доставки, бо довше зберігає соковитість.Готуємо лише в суботу та неділю

Улюблена страва Кацуріна. Попереджаємо!Дуже гостро.

Телятина, різні гриби, бамбук, ніжний солодкий соус. Коли хочете китайське, м'ясне і не гостре одночасно.

Ніжні скибочки телятини подаються з морквою та болгарським перцем. Посипаємо їх кунжутом смаженим та зеленою цибулею. Страва підійде для гостей, які люблять гоструватий присмак

Тофу, яйце, імбир, шрірача, смажений кунжут та дуже багато іншого.

Той самий кисло-солодкий соус та креветки

Той самий кисло-солодкий соус та баклажани

В перекладі "три зимові свіжості". Саме так поетично китайці бачать картоплю, баклажани та солодкий перець. Тендітна та дуже смачна страва.

Квасоля, гриби шиїтаке, перець, імбир, паста добаджан і не тільки

Пшенично-яєчна локшина з яловичиною, болгарським перцем, морквою, соєвими паростками й солодким соусом

Пшенично-яєчна локшина з креветками та кальмарами, болгарським перцем, морквою, соєвими паростками й солодким соусом.

Пшенично-яєчна локшина з куркою, болгарським перцем, морквою, соєвими паростками й солодким соусом

Готуємо за унікальною технологією hot water dough: заварюємо тісто окропом, щоб зробити його еластичним і майже прозорим. Фарш на основі пекінської качки з міксом східних спецій. Подаємо з яскравим кисло-пікантним, ледь гострим соусом.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Привезли цей рецепт з Гуанчжоу. Ліпимо з заварного тіста, дуже ніжні та смачні.

Готуємо за унікальною технологією «hot water dough»: замішуємо ніжне тісто, «заварюємо» його окропом, ліпимо тоненькі пельмені зі свининою та міксом спецій, і подаємо їх з насиченим соусом.

Смажені - хрусткі, з мережевою скоринкою/варені - ніжні та тендітні.

Готуємо за унікальною технологією «hot water dough»: замішуємо ніжне тісто, «заварюємо» його окропом і ліпимо тоненькі, майже прозорі ззовні пельмені з куркою, креветкою і міксом спецій, подаємо з насиченим і трошки гострим соусом.

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

База, необхідна за кожною китайською трапезою

Рекомендуємо брати до всіх гарячих страв, тому що китайські страви досить насичені та мають багато соусу

Пісочна основа, шоколадний брауні, карамель манго-чилі, убе-крем сир, обпалена убе-меренга

Ніжний чизкейк з темними, стиглими вишнями амарена

Ніжний карамельно-вершковий чизкейк

Бургер з індички, картопля фрі, кетчуп, сік.

Сорт зеленого плаского чаю з найдовшим листям серед чаїв. Чайне листя досягає довжини у 60-80 мм. Горіхово-квітковий смак, об'ємний і соковитий. З нотами орхідеї та різнотрав'я. Легкий і гармонійний зелений для бадьорих денних чаювань.Походження — повіт Тай Пін, провінція Аньхой.

Тієгуаньїнь з листя здичавілих чайних кущів віком 40–80 років, що ростуть високо в горах Ансі, поблизу вершини Тон Фа Шань. Чай виготовлений майстром Ке в класичному стилі Nong Xiang («Глибокий Аромат») — з помірним пропіканням на деревинному вугіллі, яке додає глибини й фруктово-карамельних нот.Аромат багатий і теплий: яблучна шарлотка, крем-брюле, білий шоколад, макадамія, ваніль. Смак солодкий, масляний і чистий — мигдаль, тахіні, вершкова випічка, з довгим мінеральним посмаком. Після заварювання розкривається квітами, ваніллю й тропічними фруктами.

Qian Jia Zhai Da Shu Shai Qing Sheng Puerh '24Цей Шен Пу не схожий ні на що інше. Він по-справжньому унікальний. І справа не в сировині, хоча 100 річні Сяо Му (малі чайні дерева) із славнозвісного селища Цієнь Цзя Джай, важко назвати посередніми. Секрет в технології виробництва. Майстер Джоу використав стародавню техніку фіксації (зупинки ферментації) на сонці - шайцін (Shai Qing). Ця техніка сильно залежить від об’єму сонячного випромінювання, а весняна погода в гірському Юньнані може змінюватись по декілька разів на день. Також, майстру потрібне більш тендітне листя, що збирають трішки раніше за звичайний весняний збір для шенів. Саме через ці особливості і виходить такий незвичайний Шен Пуер, що має в собі щось від білих чаїв та червоних шайхунів.Чай складний та динамічний. В ароматі прогрітого листя ананас, кавун, персик та озонова гірська свіжість.

Ma Deng Da Shu Bai Cha ’25Листя з малих 100 річних чайних дерев, зібране в улюбленому садку майстрині Сян, біля Мадену, на початку березня 2023 року. Одразу після збору, листя викладають тонким шаром на бамбукові таці і сушать 4 дні, під великім навісом, виносячи його на ранкове сонечко для вигону «нічної вологи». Так з чаю прибирається зайве гіркотіння. Майстриня уважно контролює цей вкрай важливий процес сушіння, визначаючи на дотик ступінь готовності чаю. Проста, на перший погляд, технологія виробництва білого чаю, насправді, є дуже складною, сповненою важливих деталей: стадія розвитку листя для збору; погода під час збору та сушіння; вкладання листя на таці; контроль вологості листя у часі, що регулюється за рахунок постійного переміщення таць в місце з оптимальною кондицією середовища. Прогріте листя дихає ароматом літнього сіна, меліси та липи. Смак нескінченно солодкий, мʼякий та живий. Легке приємне горіхове гіркотіння одразу ніжно охоплює корінь язика, активуючи усі

Mai Di Da Shu Huang Cha ’25Ми проробляли цей чай разом з майстринею Сян протягом усього 2023 року. І ось він – жовтий чай з селища Майді. Зі 100-річних малих дерев, ранньою весною зібрали найніжнішу сировину. Після збору листя трішки підв’ялюють. Потім обережно смажать у воці на середньому вогні (150-200°С) протягом 10-15 хв. Прогріте листя скручують, і починається найголовніший етап у виробництві жовтих чаїв - 闷黄 men huang або «томлення жовтого чаю»: листя згортають до купи та накривають мокрою бавовняною тканиною і лишають на декілька годин. В цей час листя трішки ферментується і чай набуває свого характерного жовтого кольору та фруктового смаку і аромату. Потім сушка на сонці і пресування.Прогріте листя вибухає ароматом абрикосу, жовтої сливи та ревіню. У смаку стиглий абрикос, персик та ананас. У роті відчувається мелісова солодкість та приємне гіркотіння ядра абрикосової кісточки. Солодко-гіркуватий посмак довго тримається на корені язика.

Mai Di Da Shu Shu Puerh ’25Майстриня Сян обрала для цього шу пуеру листя зі старих дерев віком 100 років чайного саду селища Майді. Традиційно вона взяла однорічну маоча шен пуеру, зволожила і вклала її, перекладаючи стеблами солодкого бамбуку, в плетені кошики, що були встлані тканиною. Стебла бамбуку не дають чайному листю злежуватися, що в свою чергу, робить процес постферментації рівномірним та більш контрольованим. Потім шу розкладають на цинівках, сушать, сортують та пресують.Аромати прогрітого листя деревинні: горіх, дуб, палісандр, ялівець і чебрець. Шовковистий, солодкий, деревинно-медовий настій. Об'ємний посмак, що розтікається, граючи контрастами гіркого та солодкого. В ароматі порожньої піали ціла палітра: вершки, карамель, нотки витриманого портвейну, сухофрукти, сандал.Цей шу пуер полонить, заманює, шепче і затягує тебе в загадковий філософський чайний стан

Ailao Da Shu Shai Hong ’24Майстер Ванг обрав для цього шайхуну листя з малих чайних дерев та кущів віком 80-100 років, що було зібране навесні, в одному з чайних садів, що йому належать. Цей червоний чай зроблений за традиційною для шайхунів технологією, коли фіксація (зупинка ферментації) відбувається на палкому юньнаньському сонці. На відміну від класичних червоних, де фіксація відбувається в печі.Потужний та насичений, сповнений смаків та щільності, притаманних шайхунам з якісної чистої, але відносно молодої сировини. В ароматі прогрітого листя зелена полуниця, смажене соняшникове насіння, фантастична червона троянда. Весна сезону 2024 була посушливою та спекотною, що надало цьому врожаю неповторної насиченості смаків. Настій густий та приємно в’язкий, немов стиглий кизил. Одразу відчувається величезний потенціал визрівання цього мілезиму.Стан полум’яний та мотивуючий.

Mengku Xiao Mu Da Shu Sheng Puerh'23Менку - невеличке гірське місто,що дало назву одному з найвідомішихрайонів виробництва пуеру.Це містечко,наче затиснуте з обох боківдвома гірськими схилами,на одному з яких розташоване селищеДунггуо,в якому живе родина майстра Йіна.Вони представники малоїнародності Лаху,що споконвік займаються чаєм в цій місцевості.Сировина з малих чайних дерев віком близько 100 років.Традиційна техніка виробництва народності Лаху,що дозволяє найкращим чиномпередати теруарність місцевої сировини.Кожен ковток починається лагідним гірким дотиком,що швидкопереходить в солодкість стиглого білого винограду та зеленістьдухмяного горошку.Посмак заграє легким фруктозним холодком зкожним новим подихом.Спорожніла піала спочатку огортає ароматом гевюрцтрамінера та ваніллю,поступово переходячи в ладан та мірру.Чайний стан спочатку трішки пʼянить,наче перший келих ігристого.Після концентрує та сповнює легкою,але тривалою мотивуючоюенергією.

Ailao Huo Tang Lu Cha ’23Майстер Ліу робить цей чай за традиційною технікою малої народності Лаху,що споконвіку живе на схилах гори Айлао.Для Лаху–чай є невід’ємною частиною побуту та культури.Листя збирають в березні,з чайних дерев віком 100 років,що зростають в чайному садку на висоті більше 2000м.Далі відбувається все за класикою,окрім одного-після фіксації,чай залишають відлежатися 8-9 місяців для стабілізації.Потім додатково обсмажують протягом 20хв над відкритим вогнищем,у спеціальному горизонтальному глиняному глечику.Майстер має рівномірно обертати глечик та контролювати рівень вогню. Запашний та питкий.Несподіваний густий аромат прогрітого листя:смажене насіння соняшника,арахісова паста,горіхове печиво,какао.Смачний солодкий настій:смажені горіхи та какао-боби.Відтінки сухофруктів, мигдального печива та коньячних спиртів.Посмак довгий, солодкий та зволожуючий.Самобутній та виразний він дарує відчуття насиченості та сповнює потужною мотивуючою полумʼяною енергією.

Ailao Lü Cha ’25Листя та бруньки з чайних кущів віком 70 років. Гора Айлао Шань, провінція Юньнань. Майстер Ліу. Для створення цього зеленого чаю майстер Ліу використовує виключно ручні класичні технології та потужну чайну сировину 70-ти річних чайних кущів. Вони зростають на висоті 2200-2300 м. в чайному саду #1 гори Айлао, де розташований найбільший в Китаї заповідник вологих вічнозелених широколистяних лісів. Збір листя, зав’ялювання, скручування, прожарювання у воці та сушіння відбуваються виключно вручну, під пильним наглядом майстра. Смак густий, трав’янистий та солодкий. Баланс терпкості, гіркості та солодкості переходить в довгий та яскравий посмак. Аромати динамічно змінюються від білих квітів та яблучно-персикового пюре, до французьких сушених трав та лавру. Чай сповнює тебе потужною життєлюбною енергією. Зосереджує та наче прибирає зайвий шум.

Авокадо, манго, крихти печива, кокосове молоко і трохи гущеного. «Ганлу» китайською означає «солодка роса» — за відчуттями так і є.

Матча на вівсяному молоці з фіолетовою убе-піною. Виглядає як хмара, смакує як весна.

Освіжальний матча-тонік з алое, полуницею та ківі. Свіжо та зелено — те, що треба під сонцем.

Манго, цукровий сироп

Вишня з прянощами й ваніллю. На смак справді як вишневий пиріг, тільки в склянці

Ананас, ківі та звісно — базилік. Яскравий, свіжий, з легким трав'яним посмаком

Тут у нас диня й маракуя. Соковитий, тропічний, пʼється як відпустка

Солодкуватий квітково-медовий смак з терпким післясмаком горіха. Спочатку розслаблює, а потім бадьорить.

Шовковистий, медовий, з відтінком деревини. Спершу гіркий, а потім карамельно-вершковий. Добрий друг для роботи й концентрації.

В`єтнам

Китай

Україна

Тонізуюча, з приємним м'ятним ароматом і свіжістю чаю мате.

Оригінальна, ідеально збалансована, з легким відтінком ферментованого чаю.

Україна

Україна

Грузія

B'єтнам

Південна Корея

США

США