Burrata artesanal producida con leche de ganadería extensiva y tomatitos ecológicos. Productores: Los Confites (La Vera) y Zucca (Valladolid).

Seta de cardo, shitake y maitake de cultivo ecologico, guanciale 100% ibérica de bellota, huevo fresco de gallina, y queso de oveja manchego D.O.P Malacara. Productores: Juanes cerdos ibéricos salvajes, Queseria Felix Iniesta, Granja Riofrio

Puerro de verano confitado en aceite Aove con salsa romescu. Productores: Los Confites (Tudela) y Olivares de Altomira (Cuenca).

Pimiento rojo ecológico asado, pil-pil de su jugo y yema ecológica curada. Productores: Granja Redondo (Ávila) y Los Confites (La Vera).

Ensalada de lechuga trocadero de nuestra huerta hidroponica, anchoas del Cantábrico, aguacate de Málaga, picatostes de queso Galmesano.

Laminas de calabacin con salsa tahini y pesto de pistachos. Productores: Casa Xanceda (Galicia) y Frusana Cooperativa (Cadiz).

Berenjena ecológica con sobrasada mallorquina, pipas de calabaza y queso ahumado afinado 5 años en madera. Productores: "Quesería Cantagrullas" (Valladolid), "La Luna" (Mallorca) y "Los Confites" (La Vera).

Caponata de verduras ecológicas agridulce con polvo de aceitunes negras, alcaparras y anchoas

Hummus de remolacha ecológica de Toledo asada al josper con “ pitaccia” casera fermentada a 72h. Productores: Despelta y la sal (Sigüenza).

Salteado de verduras de temporada y Shitake ecológico. Productor: Los Confites (La Vera).

Aguacate 'en escabeche de zanahoria' con vinagre de Jerez. Productor: Bio Procam (Motril). Ecologico.

Salmorejo de tomate cherry pera, aguacate de Málaga y ralladura de yema de huevo deshidratada y almendra tostada. Productores: "Los Confites" (La Vera) y "Huevos Redondo" Ávila.

Buñuelos calabacín ecológico, mozzarella con salsa de yogur y tomate seco. Productores: "Los Confites" (La Vera) y Zucca (Valladolid).

Tartar de vaca madurada, cubitos de patatitas fritas y crackers artesanas de semillas Alergenos: Huevos, mostaza, dioxido de azufre y sulfitos

Pasta casera hecha en nuestro obrador rellena de langostinos, requesón y brocoli. con salsa de langsotinos y mantequilla

Pollo a baja temperatura y terminado al josper con patatas ecológicas. Productores: Granjea (La Vera) y Los Confites (La Vera).

Tortelli de requesón con espinacas a la crema.Productores: Zucca (Valladolid),

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, portobelo, jamón 100% Ibérico de bellota ecologico y yema de huevo. Productores: Zucca (Valladolid) y (Jerez de los Caballeros), granja RioFrio (segovia)

Mozzarella artesanal, tomate ecológico, sobrasada picante bio de Mallorca, aceituna negra artesanal de Aragón y alcaparra

selección de quesos artesanales nacionales afinados por Quesería Cultivo, cebolla roja ecológica y crema de pistacho. Productores: Quesería de Cultivo Madrid.

Mozzarella artesanal, crema de espárragos trigueros y panceta ecológica 100% ibérica. Productores:Juanes Ibéricos Salvajes (Jerez de los Caballeros), Zucca (Valladolid).

Salsa de tomate artesanal, berengena Parmigiana, fonduta de queso galmesa y albahaca. Productores: TuCosecha, Quesería Cantagrullas, Queseria Zucca.

Mozzarella artesanal, tomate ecológico y albahaca. Productores: Despelta y la sal (Sigüenza), Molino de Cerecinos (Zamora), Los Confites (La Vera) y Zucca (Valladolid)

(Entera) Chocolate ecológico al 76% cacao. Recomendamos calentar en horno a 180ºC durante 40 segundos

(Entera) Base de galleta, crema de queso, galmesano y queso azul Masiega de oveja. Productores: Quesería Cantagrullas (Valladolid) y Cultivo (Madrid)

Base de galleta, crema de queso, galmesano y queso azul masiega de oveja. Productores: Quesería Cantagrullas (Valladolid) y Cultivo (Madrid)

Chocolate ecológico al 76% cacao.

Plátano canario flambeado con tequila, toffee y nata con lima.

kombucha ecológica de Extremadura hecha con fermento de te verde. Sin pasteurizar. Sabores: Frutos rojos, manzana y limón o zanahoria y cúrcuma.

kombucha ecológica hecha con fermento de te verde. Sin pasteurizar.

Cerveza Bock con 7,2% de alcohol y cuerpo denso. Su sabor a cereal tostado, caramelo y frutas, tiene un gusto amargo pronunciado y ligera acidez. Consumir entre 4-8 °C.

Cerveza Amber Lager Checa con 6,4% de alcohol, color ámbar. Destacan aromas florales y a caramelo, con gusto ligeramente amargo y acidez suave. Consumir entre 6-9 °C.

Bebida de cola natural con stevia y cafeína natural y sin aspartame. Producida y embotellada en España.

D.O.Ca Rioja. Bodegas Ijalba. Tempranillo 90% y Graciano 10%.

80% de harina blanca ecológica y 20% integral ecológica molida a la piedra.

Focaccia de harinas semi integrales ecológicas de los molinos Despelta y la sal (Sigüenza) y "Molino de Cerecinos" (Zamora). Larga fermentación de más de 48h.

80% de harina blanca y 20% de espelta integral ecológica molida a la piedra.

Hogaza de pan hecha con harinas* semi integrales y fermentadas con masa madre. Productores: Despelta y la sal ( Sigüenza) y Molino de Cerecinos (Zamora). Precio por persona. Ecológico.