Tatarì

Burger 200 g 100 % scottona, patata crispy, mozzarella cinisara, valeriana, bacon crispy, uovo all'occhio di bue e riduzione di aceto balsamico

Burger 200 g 100 % scottona, rucola, mortadella arrosto, patata crispy, stracciatella cinisara e granella di pistacchio

Burger 200 g 100 % scottona, insalata, provola cinisara, bacon crispy, salsa bbq

Scottona, insalata, pomodoro, maionese alle olive e timo

Panino con burger scottona 120 g con patatine fritte

Avvolti nella pancetta tesa ericina serviti su crema di burrata al limone e dadi di macco di fave fritti

Crudo di tonno, calamaro e gambero rosso di Mazara con succo di arancia, finocchietto selvatico, cipolla rossa e peperoncino fresco, serviti su Carpaccio di Finocchio ghiaccio

Panate con farina di mais e fritte, farcite con purea di patate, olive e capperi, servite su sugo alla ghiotta

Vellutata tiepida di pomodoro ciliegino con nodini di mozzarella Cinisara in crosta di pane fritti e cialda di corallo al basilico.

Tuma panata di vacca Cinisara, macco di fave croccante, patate con la buccia e bastoncini di carote speziati serviti con maionese olive e timo e salsa agrodolce

Mantecate con scampi , dadolata di pere Abate e bottarga di tonno

Con gambero rosso di Mazara e la sua bisque, lamelle di mandorle tostate e salicornia

Piccoli gnocchi di patate mantecati con crema di zucca e caciotta serviti con funghi porcini e dadolata di salsiccia pasqualora

Semola incocciata a mano e cotta a vapore imbevuta in una ricca zuppa di pesce servita con fritturina di paranza , code di gambero e cernia

Con straccetti di Scottona e crema di melanzane

Con crema di ricotta , battuto di pomodori soleggiati, polvere di pistacchi e fili di peperoncino

Mantecati con crema di fagioli bianchi e pancetta tesa ericina serviti con vela dí caciocavallo

Calamaro, totano e gambero rosso di Mazara fritti serviti con maionese limone e pepe nero

Panato al pistacchio con patate saltate olio e rosmarino e spruzzata di aceto balsamico siciliano

Cotto fuori e crudo dentro con croccante di fiocchi di riso, sesamo nero e nigella, servito su crema di topinambur

Serviti su patate schiacciate alle olive accompagnati da pomodorini confit e foglia di alloro fritta

Pancia di maiale cotta al forno con erbe aromatiche servita con primo sale di vacca cinisara alla griglia, cipolla di Tropea caramellata , salsa alla senape e sfilacci di patate croccanti

Fritte con la buccia servite con maionese olive e timo

Misticanza, filetti di tonno, fettine di arancia , finocchio ghiaccio e cipolla rossa caramellata

Insalata verde, indivia, pera, noci, cacio cavallo di vacca cinisara , olive nere e spruzzata di aceto balsamico siciliano

Pomodoro, cipolla rossa, filetti di acciuga, capperi, olive e origano