Fabbrica

Піца на основі ферментованого тіста з цільнозернового борошна на сирній основі ,з моцарелою від пана Миколи та витриманим чедером, індик сувід, соковитий маринований фарш, салямі й запечений болгарський перець. Поливаємо кранч-олією чилі та притрушуємо кінзою.

Піца на основі ферментованого тіста з цільнозернового борошна, з маринованими мідіями, сирним соусом, моцарелою від пана Миколи, маринованим шпинатом та ароматною гаудою.

Піца на сирній основі з моцарели та авторських сирів з пліснявою від пана Миколи

Піца на сирній основі з моцарели, сезонний карпатських грибів, гливи, соус верде, рукола.

Ферментоване тісто з цільнозернового борошна , сирна основа ( локальна моцарела та ніжний крем сир з рикоти від пана Миколи ), бекон варено - копчений , соковита спаржа, сирий жовток та синя цибуля , свіжозмелений перець.

Фермерський бекон, Моцарела, крем з Рікоти, синя цибуля, сирий жовток, рукола

З хрусткою цибулею та Моцарелою

Піца на томатній основі із соусу пелаті, з моцарелою, куркою сувід, беконом та руколою.

Піца на подвійній сирній основі, телячий фарш, шпинат, цибуля порей, соус верде.

В кожному промінці піци локальна моцарела від пана Миколи, базилік та мариновані томати, в центрі томати пелаті,червона цибуля,рукола та свинний сирокопчений балик.

Класична італійська піца на томатній основі, з сиром моцарела, базиліком та салямі

Класична італійска піца на томатній основі, з ніжним сиром моцарела та ароматним базиліком

Соковита та хрустка спаржа прямо з ферми нашої пані Уляни,обсмажена на вершковому маслі. Подаємо зі скибкою лимона.

Мікс салату з маринованим фенхелем заправлений гарбузовою олією

Ніжна фермерська бурата, томати чері, мікс зелені(базилік, м'ята, петрушка, кінза), крихта з крафтового гречаного хліба, соус верде

Основою карпаччо є тонко нарізана сира яловичина. Подаємо страву з маринованою спаржею,соусом пеппер,солоною гранолою та свіжою полуницею.

Тоненько нарізані, промариновані слайси маринованої телячої вирізки, Заправлені соусом пепер, пожаємо із міксом томатів та горіхами.

Подаємо його весь день у такому складі: свіжоспечена фокача, ніжний паштет з курячої печінки, грибний мус зі смаженими білими грибами, лабне з травами та варенням з болгарського перцю.

Витримані сири від пана Миколи, сир коров'ячий Гауда, сири козячі, маринована слива, гострий мед, фундук, маринована вишня

Свіжоспечена паляниця із цільнозернового борошна, з додаванням фермерської салямі та моцарели, з свіжим листям руколи та соусу верде.

Легка та ситна закуска, свіжоспечена паляниця з цільнозернового борошна, фермерською рікотою, помідорами чері та міксом свіжих трав.

Ніжне філе фермерської форелі, подаємо з легким вершково-цитрусовим соусом, який додає свіжості та делікатної кислинки. Страва доповнена свіжими паростками для легкості й текстури.

Склад: філе індика, сир моцарела, зелень, вялені томати

Склад: фермерський сир халумі, пряна вишня, мікс салату, фундук

Маринована теляча котлета з додаванням пряних трав, а саме- кінзи, петрушки та м’яти. Всередину котлети додаємо фермерський сир чеддер від харківської сироварні Чесна молочка.

Ніжне та соковите куряче філе, попередньо приготоване методом су-від та обсмажене на грилі.

Сезонні овочі - кабачок, перець, баклажан та печериці попередньо мариновані в пряних травах.

Склад: запечений батат ( батат, вершкове масло, орегано, коріандр, мускатний горіх), лавандове лабне( цвіт лаванди, сметана), кранч олія, дукка з трояндою

Молода смажена картопля з часником та свіжим кропом.

Ніжний та ароматний крем-суп із зеленого горошку з оксамитовою текстурою, доповнений витриманою гаудою, свіжим базиліком і соусом верде

Суп на основі томатів пелаті, з додаванням овочів: болгарський перець, морква, стебло селери, чілі, рукола

Бульйон, курка сувід, шпинат, фреш паста.

Запечене дріжджове тісто

Наш легкий та свіжий салат з маринованою фореллю, грейпфрутом, кус-кусом, зеленим горошком та салатом, з додаванням соусу на основі меду та лимонного соку.

Свіжий шпинат, чері, курка сувід, соус вінегрет та солена бринза

Склад: листя салату, огірок, помідор чері, запечений болгарський перець, в’ялені томати, крем з фети, насіння соняшника, грецький горіх, синя цибуля

З молодим козячим сиром та маринованою сливою

Легкий весняний салат з капусти та редиски, заправлений кунжутним соусом. Склад: молода капуста, редис, огірок, стебло селери, мікс зелені, кунжутний соус (соняшникова олія, соєвий соус, кунжут, лимонний фреш), солена гранола

Склад продукту:фреш паста, мус із м"яса індика, соус бешамель

Склад: фреш паста, курячо-грибний мус(філе курки, печериці, тваринні вершки, овочевий бульйон,часник)

Склад: сир кисломолочний, манка, борошно

Шишка карпатська,цукор

Олія соняшникова, мед,лимон,гірчиця

Слива венгерка, цукор, спеції

Батат, запечений з вершковим маслом. Подаємо з сирним соусом, адже так набагато смачніше!

Готуємо свіжу пасту власноруч на основі яєць та борошна. Подаємо страву в сирному соусі, адже на нашу думку це ідеальне поєднання

Класичні сирники, подаємо на подушці з крему з фермерської рікоти та ягідним соусом

Ніжне та соковите куряче філе, попередньо приготоване методом су-від та обсмажене на грилі подаємо з гарніром з бебі моркви

Менша версія класичної піци на основі ферментованого тіста з цільнозернового борошна , томатів пелаті та локальної моцарели від нашого сировара Миколи і запашного базиліку .

Ця страва фаворит наших найменших гостей. Свіжа паста власного приготування з ніжним курячим філе у вершковому соусі.

Ароматний курячий бульйон подаємо з фрешпастою власного приготування.

Наші спешл равіолі. Начиняються равіольки ніжною яловичиною су-від. Подаємо з топленим вершковим маслом та смаженими кедровими горішками.

Макарон, у формі великих трубочок, які наповнені соусом Бешамель та ніжним фаршем з індика. Подаються у вершковому соусі із білих грибів та порею

Морквяне фреш тісто, мус з форелі, шпинат, ікра форелі, в'ялені томати, вершковий соус.

Фреш тісто, соус (фарш з яловичини перець болгарський, морква, цибуля, шпинат, томати Пелаті, часник, селера), соус Бешамель, сир моцарела.

Свіжа фреш паста - спагеті з додаванням соковитої спаржі, витриманого коров'ячого сиру Гауда, сирів з блакитною та червоною пліснявою від нашого сировара пана Миколи у вершковому соусі та цибулі порей.

Наша Карбонара — на свіжій фреш пасті, з беконом, жовтком і краплею білого вина. Без вершків, як в оригіналі, але з власним характером — із хрусткою цибулею, трішки маринованої синьої, ароматною дуккою з трояндою та свіжим базиліком. Насичено, але дуже збалансовано.

Спагетті, вершки, сир витриманий Гауда коров’яча, сир від Миколи з пліснявою, порей, паростки, олія соняшникова,, сіль, свіжозмелений перець, паростки

Радіаторе з курячими мітболами та томатним соусом — вишукана комбінація крафтової пасти з рельєфною формою, що досконало утримує соус та ніжних курячих мітболів. Страву доповнює томатний соус із глибоким смаком, який рівномірно огортає кожен елемент. Гармонійна, насичена й комфортна подача для тих, хто цінує чесну італійську кухню.

Паста у вершковому соусі з куркою, беконом, кабачком, стручковою квасолею та печерицями.

паста у вершковому соусі, печериці, маслюки, гливи, цибуля порей, соус верде, паростки.

Закрита паста. Печериці, куряче філе, цибуля, вершки, соус верде, паростки.

Освіжаючий крафтовий лимонад, що має поєднання грейпфруту та апельсину з тонкими нотами лаванди

Лимонад на основі імбирно-м'ятного сиропу, який готуємо власноруч. Доповнюємо гарнішем з карпатської шишки.

Лимонад на основі пюре ревеню та полуниці, яке ми робимо власноруч в сезон.

Високоякісна питна вода з природною мінералізацією, яку добувають із артезіанської свердловини в екологічно чистому регіоні

Зерно : Сальвадор Нетр Спосіб обробки: митий Висота: 1100-1200м Дискриптори смаку : темний шоколад, горіхи, сушене яблуко

Зерно : Brasil Mogiana Обробка: натуральна Дискриптори смаку : мигдаль, какаобоби, хурма

Ароматний зігріваючий напій з червоного какао та крафтового маршмеллоу

Чай з додаванням обліпихи

Гарячий напій на основі ягід малини

Ароматний, квітково-цитрусовий напій із заспокійливим ефектом

Зерно : Brasil Mogiana Обробка: натуральна Дискриптори смаку : мигдаль, какаобоби, хурма

V-60 – це метод ручного заварювання кави з конусоподібним фільтром, що дозволяє контролювати екстракцію. Завдяки цьому способу можна отримати чистий та ароматний напій.

Зерно : Brasil Mogiana Обробка: натуральна Дискриптори смаку : мигдаль, какаобоби, хурма

Зерно : Brasil Mogiana Обробка: натуральна Дискриптори смаку : мигдаль, какаобоби, хурма

Зерно : Brasil Mogiana Обробка: натуральна Дискриптори смаку : мигдаль, какаобоби, хурма

Свіжовичавлений сік з цитусів, що має яскравий кисло-солодкий смак з характерною гіркуватістю, багатий на вітамін С, антиоксиданти та мінерали

Свіжовичавлений сік з грейпфрутів, що має яскравий кисло-солодкий смак з характерною гіркуватістю, багатий на вітамін С, антиоксиданти та мінерали

Свіжовичавлений сік з цитусів, що має яскравий кисло-солодкий смак з характерною гіркуватістю, багатий на вітамін С, антиоксиданти та мінерали

Димний соус з насиченим солодко-пряним смаком, популярний до м’яса

Соус із запеченого часнику та вершкового масла

Сирний соус

Класичний соус на основі стиглих томатів

Соус на основі вершків, масла та спецій

Цей десерт демонструє поєднання двох технологій приготування слив, а саме - гніченої (сушеної в печі та витриманої під гнітом в дубових бочках) та маринованої.

Бісквітний пиріг на гарячому молоці

Десерт на основі шоколадного бісквіту, з додаванням шишкового варення. Подаємо з ніжним кремом з рікоти, солодкою карамеллю та карпатською шишкою.

Морозиво Груша-Бейліз (150)

Пломбір власного виробництва, лікер Кампарі, ялівець, апельсинові цукати

Солодка, насичена кислинка стиглої вишні ідеально поєднується з легкою пряністю та свіжістю зеленого базиліку. Цей десерт стане чудовою альтернативою класичному морозиву.

Борошно з твердих сортів пшениці, яке відрізняється дрібним помелом, високим вмістом білка та жовтуватим кольором. Завдяки високому вмісту білка та клейковини, тісто з неї виходить еластичним та не розварюється. Ідеально підходить для приготування домашньої пасти.

Борошно найдрібнішого помелу. Найкращий вибір для ніжної випічки, пасти та класичної неаполітанської піци.

Борошно цільнозернове – це борошно грубого помелу, яке отримують в процесі перемелювання цільного пшеничного зерна. Усі цінні речовини, які містяться в зародку, залишаються у борошні; Використовуйте для приготування здорової випічки – хліба, печива, крекерів, лавашів, запіканок тощо;

Наша крафтова паста власного виробництва

Зі шпинатом, буряком та какао на вибір

Наша крафтова паста власного виробництва

Кампанеле, фузілі.

білі гриби

Асорті витриманих та крафтових сирів власного виробництва

М'яке куряче філе, приготоване за низької температури

домашня моцарела

Смажений телячий мозок

Сиров'ялена ковбаса зі свинини та яловичини зі спеціями

Томати з італійськими травами та часником в оливковій олії

Копчена свинина зі спеціями та тонкими прошарками сала

Свіжі маленькі томати з солодким смаком та соковитою м'якоттю

50 г

Напівтвердий коров'ячий сир з ніжним вершковим смаком

Ніжний вершковий сир із додаванням солі

Смажена подрібнена ріпчаста цибуля з золотистою скоринкою

Солодка цибуля, обсмажена до золотистого кольору