La Tagliatella

Con rulo de cabra y tomate confitado

Con huevo frito, parmigiano reggiano y perlas de trufa negra

Embutido guanciale, parmigiano reggiano DOP, provolone, rulo de cabra, speck IGP, perlas de frambuesa, pistachos y rúcula

Tomate, mozzarella y jamón York

Tomate, mozzarella, berenjena caramelizada, parmigiano reggiano, miel y crema balsámica

Tomate, mozzarella, grana padano, gorgonzola y emmental

Crema de trufa negra, champiñones y variado de quesos

Mozzarella, pesto, salmón, tomate confitado, ricotta, oliva taggiasca, rúcula y miel

Pan tradicional con tomates, aceitunas y cebolla

Pan tradicional con tomates, aceitunas y cebolla

De ternera, con virutas de parmigiano reggiano

Acompañado de tomate confitado, aceite de olivas negras y pistachos

Variado de lechugas, tomate confitado, nueces y manzana caramelizadas, prosciutto di Parma, ricotta y crujiente de parmigiano reggiano

Variado de lechugas, mousse de rulo de cabra, galletas con frutos secos, parmigiano reggiano, piña, pipas de calabaza caramelizadas, tomate confitado y confettura di pomodoro

Variado de lechugas, langostinos, salmón, bacalao, alici marinado, picadillo de cangrejo y tomate confitado

Variado de lechugas, tomate confitado, foie de mi-cuit, pera caramelizada, tomate confitado amarillo, confitura de melocotón y perlas de frambuesa, sobre una base de focaccia genovesa

Degustación de Lasagna tradizionale, Cannellone y Tortellone caprese

Carne de ternera y cerdo, bechamel y queso

Carne y verduras

Crema, magret de pato y trufa negra

Crema, verduras, piñones e ibéricos

Crema, langostinos y setas

Degustación de tres salsas: 4 formaggi, Rústica y Pesto

Trufa negra, parmigiano reggiano y huevo frito

Albahaca, piñones y parmigiano reggiano

Nueces y gorgonzola

Pesto rosso, tomate cherry, embutido guanciale, albahaca, piñones y oliva taggiasca

Crema, setas y trufa

Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones

Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces

Longaniza casera, queso stracciatella, tomate, champiñones, perlas de pesto y aceite de albahaca

Nduja picante calabresa, champiñones, guisantes y tomate

Tomate, ricotta, berenjena y confettura di pomodoro

Tomate confitado, grana padano, cebolla balsámica, ajo y albahaca

Ajo, aceite, gambas y guindilla

Crema de queso mascarpone con ibéricos, piñones y espinacas

Tomate, embutido guanciale y cebolla

Bacón, aceitunas negras, tomate, albahaca, cebolla y grana padano

Crema de trufa blanca, perlas de trufa blanca y crujiente de grana padano DOP

Tarta de queso fresco y tocinillo de cielo

Cremoso di formaggio e cioccolato bianco con mermelada de fresas

Originale del Piemonte

Vino frizzante dell' Emilia

Vino frizzante dell' Emilia