Ponja Nikkei
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3,99 €
Prime
Maki Acebichado (10 Pzs.)
Ebi Furai y aguacate, cubierto con atún, salsa acebichada, gomasio y negi.
28,00 €
Maki Volcán (10 Pzs.)
Ebi Furai, aguacate, centollo gratinado, mayo Ponja y salsa de anguila.
28,00 €
Cebiche Clásico
Dados de corvina salvaje marinados con leche de tigre clásica a base de lima, acompañado de canchita, choclo, puré de boniato deshidratado, cebolla morada y aceite de cilantro
23,00 €
Cebiches & Tiraditos
Cebiche Nikkei De Atún Rojo
Atún rojo de almadraba, leche de tigre ponzu y crujientes de algas.
26,00 €
Cebiche Clásico
Dados de corvina salvaje marinados con leche de tigre clásica a base de lima, acompañado de canchita, choclo, puré de boniato deshidratado, cebolla morada y aceite de cilantro
23,00 €
Usuzukuri De Hamachi Al Ají Amarillo
Láminas de hamachi sobre salsa de ají amarillo, ponzu, lima, cilantro y ají limo con toques de wasabi, chalaquita, cebolla china y sésamo negro
19,00 €
Tiradito de Hamachi & Vieiras al Rocoto
Finos cortes de pez limón y vieras sobre emulsión de rocoto, tobico e ikuras.
19,00 €
Nigiris - 2 Pzas.
Nigiri Atún Rojo de Almadraba & Foie Gras (2 Pza.)
12,00 €
Nigiri Vieiras Trufadas (2 Pza.)
11,00 €
Nigiri Ternera a lo Pobre (2 Pza.)
11,00 €
Nigiri Perucho de Atún Almadraba & Ají Amarillo (2 Pza.)
10,00 €
Nigiri Pulpo Al Olivo (2 Pza.)
10,00 €
Nigiri Pez Mantequilla Con Pachicai (2 Pza.)
9,00 €
Nigiri Salmón Noruego Aburi (2 Pza.)
8,00 €
Nigiri Aguacate Con Kizame Wasabi Y Quinoa Suflada (2 Pza.)
7,00 €
Sashimis (4 Pzs.)
Sashimi Atún Rojo Almadraba (4 Pzs.)
15,00 €
Sashimi Hamachi (4 Pzs.)
14,00 €
Sashimi Salmón Noruego (4 Pzs.)
13,00 €
Gunkan - 2 Pzas.
Gunkan Hamachi Ebi Furai (2 Pza.)
10,00 €
Gunkan Vieiras (2 Pza.)
10,00 €
Gunkan Atún Rojo (2 Pza.)
10,00 €
Makis (10 Pzas.)
Maki Tartar (10 Pzs.)
Maki tempurizado, Ebi Furai y aguacate, tartar de atún, mayo Ponja, ajo frito y salsa tare.
30,00 €
Maki Ponja (10 Pzs.)
Atún rojo de Almadraba y aguacate, cubierto con atún, mayo Ponja, pachicai y negi.
28,00 €
Maki Acebichado (10 Pzs.)
Ebi Furai y aguacate, cubierto con atún, salsa acebichada, gomasio y negi.
28,00 €
Maki Ninja (10 Pzs.)
Ebi Furai, shari, salsa tare, aguacate, salsa de queso, togarashi y piel de salmón crujiente.
28,00 €
Maki Volcán (10 Pzs.)
Ebi Furai, aguacate, centollo gratinado, mayo Ponja y salsa de anguila.
28,00 €
Maki Salmón Achorao (10 Pzs.)
Sakana y aguacate, cubierto con salmón, mayo Ponja y pasta de rocoto peruano gratinado.
26,00 €
Maki Gaucho Nikkei (10 Pzs.)
Sakana y aguacate, cubierto con queso crema gratinado, chimichurri y salsa de anguila.
24,00 €
Entrantes
Pulpo a la Robata
En salsa anticuchera, mil hojas de patata con cecina, tartara de kizame-wasabi.
18,00 €
Anticucho De Pez Mantequilla
Pez mantequilla cocinado a las brasas al estilo brochette con chimichurri nikkei de pimiento rojo, kimchee y salsa uchucuta acompañada de majado de patata
17,00 €
Gyozas Mar & Tierra
Gyosas caseras rellenas de cerdo, langostinos y jengibre rallado con salsa ponzu, salsa de ostras, sake, cebolleta y pimiento rojo.
13,00 €
Gyozas Veggie
Gyosas caseras rellenas de zanahoria, col china, cebolleta china shitake, jengibre y ajo picado con salsa de ají amarillo.
11,00 €
Bao De Pulpo Anticuchero
Bao casero pulpo salteado al wok con salsa anticuchera, chimichurri nikkei y mayo Ponja.
11,00 €
Katsu Sando de Cerdo
Presa ibérica, pan tostado en batayaki, mostaza, coleslaw y karashi.
11,00 €
Edamame Ponja
Edamame con choclo al batayaki y tomillo.
9,00 €
Bao De Chicharrón
Bao casero, panceta, salsa de ají amarillo, hilos de boniato frito, col roja y pepino.
9,00 €
Principales
Shiromi de Lubina Salvaje
Texturas de alcachofa, bimi a la robata, cebolla encurtida acompañada de batayaki de yuzu y miso y flor de borraja.
27,00 €
Lomo Saltado Nikkei
Dados de solomillo salteados al wok con cebolla roja, tomate, setas, cebolla china y ají amarillo en salsa de ostras y soja acompañado con yucas fritas y arroz con choclo.
26,00 €
Tatema de Cigala & Gambas
Cigala y gambas a la brasa, arroz con mariscos y socarrat al alioli.
24,00 €
Merluza Sudada La Robata
Servida en salsa sudada a base de ají amarillo con toques de ponzu y verduras salteadas con aceite de sésamo y brotes acompañada de arroz con choclo
24,00 €
Costillas Barbacoa Ponja
Costillas de cerdo a baja temperatura (durante 10 horas), acompañada de fried rice
21,00 €
Udón Achupetado
Salteados al wok con pimientos rojos, setas deshidratadas, shitake, chipirones, gambas, katsubushi, ikuras y salsa achupetada
20,00 €
Yakimeshi Nikkei de Panceta
Salteado al wok con calabacín, zanahoria, setas,
panceta crujiente en salsa de sésamo y soja.
19,00 €
Postres
Suspiro de Chirimoya
Merengue de soja con chirimoya, perlas de yuzu, galleta de sésamo y frutos rojos.
10,00 €
Cheesecake De Lúcuma
Tarta de queso a base de lúcuma acompañada con galleta casera
9,00 €
Yuzu Pie
Curd de yuzu, merengue, y jengibre
9,00 €
Salsas
Salsa Taré
1,50 €
Salsa Ponzu
1,50 €
Salsa Acebichada
1,50 €
Salsa Ají de la casa
1,50 €
Salsa Soja sin Gluten
1,50 €
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