Mercado De Ibiza
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Brioche De Rabo De Toro
Cebolla encurtida y mayo de kimchee
11,00 €
Langostinos En Tempura
Mayo de chipotle y tobiko
12,00 €
Verduras Y Hortalizas
Burrata Fresca
Sobre tartar de tomate con pesto de albahaca
16,00 €
Setas De Temporada
Con crema de trufa, puré robuchon y huevo de corral bio
16,00 €
Aguacate Braseado
Con pico de gallo, queso feta y pesto de albahaca
14,00 €
Tomates De Temporada En Carpaccio Y Aceite Arbequina
12,00 €
Alcachofa Confitada
Con parmentier y rabo de toro
6,00 €
Alcachofa A La Plancha
Con sal Maldon
5,00 €
Arroces Y Pastas
Arroz Meloso Con Carabineros
23,00 €
Arroz Meloso Con Seta Shiitake Y Trufa
18,00 €
Arroz Meloso Con Pollo De Corral
16,00 €
Canelones De Ropa Vieja
Con crema de boletus
12,00 €
Arroz Meloso Con Seta Shiitake Y Trufa (1/2 Ración)
12,00 €
Arroz Meloso Con Pollo De Corral (1/2 Ración)
10,00 €
Los Clásicos
Albóndigas De Rabo De Toro Estofado (6 Uds.)
19,00 €
Rabas Fritas De Cantabria
Con o sin huevo frito
18,00 €
Langostinos En Tempura
Mayo de chipotle y tobiko
12,00 €
Croquetas Melosas De Ibérico De Bellota (8 Uds.)
12,00 €
Chupa - Chups De Pollo Campero Y Barbacoa Japonesa (6 Uds.)
12,00 €
Huevos Rotos Con Ibérico De Bellota
12,00 €
Brioche De Rabo De Toro
Cebolla encurtida y mayo de kimchee
11,00 €
Cazón En Adobo Tradicional
Con alioli de lima limón
11,00 €
Tortilla De Patatas Trufada
Con huevo de corral bio
11,00 €
Albóndigas De Rabo De Toro Estofado (1/2 Ración)
10,00 €
Ensaladilla Rusa Con Ventresca De Atún Y Tobiko
10,00 €
Chupa - Chups De Pollo Campero Y Barbacoa Japonesa (1/2 Ración)
8,00 €
Tortilla De Patatas
Con cebolla y huevo de corral bio
8,00 €
Las Bravas Clásicas Y Picantes Del Mercado
8,00 €
Croquetas Melosas De Ibérico De Bellota (1/2 Ración)
7,00 €
Cazón En Adobo Tradicional (1/2 Ración)
Con alioli de lima limón
6,00 €
Ensaladilla Rusa Con Ventresca De Atún Y Tobiko (1/2 Ración)
6,00 €
Las Bravas Clásicas Y Picantes Del Mercado (1/2 Ración)
5,00 €
Boquerón Y Anchoa De Santoña (1 Ud.)
Con mayo de aceituna gordal
3,60 €
Los Guisos Del Mercado
Cocido Madrileño En Tres Vuelcos
Disponible jueves
22,00 €
Patatas Guisadas Con Costillas Adobadas Y Aceite De Azafrán
Disponible lunes
12,50 €
Lentejas Estofadas Con Chorizo Asturiano
Disponible martes
12,50 €
Patatas A La Importancia En Salsa Verde Con Langostinos
Disponible miércoles
12,50 €
Faba Verdina Con Almejas Y Velo Ibérico
Disponible viernes
12,50 €
Carnes
Lomo Bajo De Vaca Madurada A La Parrilla (500 G.)
29,00 €
Pluma Ibérica De Bellota Con Berenjena Ahumada
22,00 €
Carrilleras De Ternera Al Curry Rojo Tailandés
Con parmentier y puerro frito
19,00 €
Filetes Rusos De Entraña
Ibérico y setas con salsa perigord
18,00 €
Costillar De Cerdo A Baja Temperatura
Con barbacoa coreana
16,00 €
Hamburguesa De Cebón
Con guacamole, yema encurtida en soja y chipotle
14,00 €
Vacío De Ternera
Con cilantro y hierbas frescas con aliño de cítricos
12,00 €
Tacos Mex De Lomo Saltado (2 Uds.)
Con emulsión de chipotle y tortillas de trigo
9,00 €
Tacos Mex De Lomo Saltado (1 Ud.)
Con emulsión de chipotle y tortillas de trigo
4,50 €
Pescados
Pulpo Braseado
Berenjena en tempura de tinta y mayo de chipotle
24,00 €
Tartar De Atún Rojo De Almadraba
Mayo trufada y carpaccio de trufa
22,00 €
Tataki De Atún Rojo De Almadraba
Con wakame y ponzu
22,00 €
Chipirones De Anzuelo A La Plancha
Con panceta confitada
17,00 €
Gambas Cristal
Con huevo de corral bio y atún rojo de almadraba
16,00 €
Acompañantes
Pimientos Del Piquillo Confitados Con Su Pil Pil
4,00 €
Boniato Asado Con Mantequilla De Canela
3,00 €
Ensalada De Batavia Y Cebolleta Fresca
Con aceite arbequina y lima
3,00 €
Patatas Fritas Hechas En Casa
3,00 €
Postres
Torrija Con Vainilla De Bourbon Y Helado De Leche Merengada (1 Ud.)
6,50 €
Tarta Cremosa De Chocolate (Porción)
6,50 €
La Tarta De Queso Del Mercado (Porción)
6,50 €
Tatín De Manzana Con Helado De Chocolate (Porción)
6,50 €
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