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Carnes asadas a baja temperatura (especialidad)

Centro de carnes a baja temperatura (para 4-6 personas)

Jarrete de cordero x 1, Taco de panceta x 2, Codillo x 2, Costillar x 2, patatas asadas con cebolla y nuestras salsas (salsa bastarda, alioli de ajonegro, alioli de azafrán)

75,00 €

Jarrete de cordero

Asado a baja temperatura acompañado de patatas asadas con cebolla y su ajoaceite

21,00 €

Costillar de cerdo blanco hembra (450 g. aprox.)

Asado a baja tª (8 h a 80º) con su barbacoa y patatas asadas con cebolla

18,00 €

Codillo asado (400 g. aprox.)

A baja temperatura y patatas asadas con cebolla

15,00 €

Para picar

Huevos rotos a baja temperatura

Los huevos están cocinados al vapor 35 minutos a 65 grados

16,50 €

Ensalada de tomate rosa

Con olivas negras, huevos de codorniz, boquerones, perlas de Módena y vinagreta de aceituna

15,00 €

Patatas bastardas

Patatas baby asadas con salsa picante

9,00 €

Patatas al horno

Patatas panadera asadas con cebolla, vino blanco y ajos

9,00 €

Platos premiados

Trampantojo de tomate

Brandada de bacalao con gelatina de piquillo rojo sobre tierra de frutos secos y viruta de jamón -2º Clasificado en “El Día Virtual de la Tapa” 2020-

18,00 €

Canelones melosos de carrillera (3 uds.)

Con salsa española y huevo a baja temperatura. Presentados en MIMO London JUNIO’19 representando a Zaragoza en “Saborea España”

18,00 €

Albóndigas de ternasco I.G.P. trufadas (4 unid.)

con salsa de almendra Marcona del bajo Aragón y borrajas (Mejor propuesta de trufa con Alimentos de Aragón en VII Edición Descubre la Trufa 2023)

18,00 €

Tataki de Panceta

Asada a baja temperatura con salsa teriyaki, alga wakame, sésamo, alioli de azafrán, puré de patata y perlas de vermut de fresas (Semifinalista en XXV Edicción del Concurso de Tapas de Zaragoza 2019)

18,00 €

Macerados artesanales (en formato de 1 litro)

Macerado De Ginebra (1 lt.)

Elaborados con gin Giró macerada con peladuras de cítricos, especias, bayas y fruta seca

35,00 €

Macerado De Whisky (1 lt.)

Elaborados con whisky Sir Edwards y bourbon Jhon Lee original de Kentucky

35,00 €

Macerado De Ron (1 lt.)

Elaborados con ron Negrita

35,00 €

Macerado De Vodka (1 lt.)

Elaborados con vodka ruso Poliakov

35,00 €

Preparado de Vermú (1 lt.)

Premiados en Rutas Cinzano 2018 y 2019

25,00 €

Bebidas

Cerveza 1/3 La Chouffe blonde

Belga con segunda fermentación en botella, color dorado, 8º

5,00 €

Cerveza 1/3 Gulden Drack

Belga con aromas intensos a malta tostada y espuma densa, color ámbar oscuro, 10’5º

5,00 €

Cerveza 1/3 Cerdos Voladores

Artesana IPA, 6º

4,50 €

Cerveza 1/2 Weihenstephaner Hefeeisbier

De trigo dorado con espuma blanca, aroma a clavo y sabor a plátano, 5’4º

4,50 €

Cerveza 1/3 St. Bernardus Pater 6

De abadía, cerveza tradicional de los monjes trapenses de Westvleteren, color castaño, 6,7º

4,50 €

Cerveza 1/3 La Corne

Cerveza belga cuya tradición dice que proviene del “Cuerno del bosque de los colgados”

4,50 €

Cerveza 1/3 Brewdog Punk IPA

Aromática, cítrica amarga, color dorado, 6’5º

4,00 €

Alhambra Reserva 1925 33cl.

Lager nacional, 6’4º

3,00 €

Mahou Cinco Estrellas Sin Gluten 33cl..

2,50 €

Mahou 5 Estrellas 33cl..

2,50 €

Coca-Cola sabor original 225ml.

2,50 €

Tónica Scheweppes

2,00 €

Zumo Vida (20 cl.)

Naranja, piña o melocotón

2,00 €

KAS Naranja Zero Refresco con gas sabor Naranja sin Azúcar Lata 330ml

Bebida refrescante de zumo de fruta con azúcares y edulcorante 330ml.

2,00 €

KAS Limón Refresco con gas sabor Limón Lata 330ml

Bebida refrescante de zumo de fruta con azúcares y edulcorante 330ml.

2,00 €

Agua Solan de Cabras (330 ml.)

1,50 €

Vino tintos

Garnacha Centenaria Campo de Borja (750 ml.)

21,00 €

Bestué Finca Rableros Somontano Crianza (750 ml.)

18,00 €

Borsao selección Campo de Borja (750 ml.)

15,00 €

El Gordo Garnacha (750 ml.)

Colección Premium Vino de las Piedras 2021

15,00 €

Coto de Hayas roble Campo de borja (750 ml.)

12,00 €

Vino blanco

Ramón Bilbao Verdejo Rueda (750 ml.)

18,00 €

El Gordo Chardonnay (750 ml.)

16,00 €

Azzulo Frixante (750 ml.)

15,00 €

Vino rosado

Bestué Somontano (750 ml.)

16,00 €

Las Salsas

Salsa Teriyaki

2,00 €

Salsa Bastarda

2,00 €

Alioli de azafrán

2,00 €

Alioli de ajonegro

2,00 €

Vinagreta de oliva negra

1,50 €

Ajoaceite y perejil

1,50 €

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