Entrantes

Menestra de temporada

Con su veloute escabechada de pollo

22,00 €

Huevos de corral

Con patata machacada y trufa

22,00 €

Mollejas de ternera

A la brasa

22,00 €

Anchoas preparadas a mano

Con mantequilla y pan de especias

21,00 €

Alcachofas fritas

Con trufa y jamón

18,00 €

Ensalada de atún a la brasa

Con tomate

18,00 €

Alcachofas confitadas

Puestas en flor

17,00 €

Pimientos de cristal a la brasa

Con ventresca

16,00 €

Sardinas al carbón

Con mojete machego

16,00 €

Puerro joven o a la brasa

Con avellana, trufa y ajos asados

16,00 €

Callos a la madrileña

Ración

15,00 €

Tomate feo de Tudela

Con aliño secreto

14,50 €

Croquetas cremosas

De jamón

14,00 €

Berenjena asada

Con miso rojo

14,00 €

ensaladilla rusa

Con ventresca de atún

12,50 €

Lechuga viva de nuestro huerto vertical

Ración

10,00 €

Arroces

Arroz del senyoret

(min 2 pax)

40,00 €

Arroz seco de verduras y costillas

(min 2 pax)

38,00 €

Pescado & brasa

tartar de atún

Con trufa y huevo

34,00 €

Atún a la brasa

Con piparra y tapenade

34,00 €

Salmón sopleteado

Con aguacate y cítricos

23,50 €

Merluza asada

Con infusión de hierbas a la brasa y verduras de temporada

23,00 €

Carnes & brasa

Solomillo Rossini

Con trintxat de patata, escalope de foie y trufa

32,00 €

Paletilla con patatas a la finas hierbas

Cocinada al vacío y deshuesada

28,00 €

Steak tartar

De solomillo cortado a cuchillo con yema curada

25,00 €

Costilla con salsa barbacoa casera

Cocinada durante 15 hrs. a 85°

25,00 €

Pluma ibérica de bellota

Con chalota y piquillos caramelizados

24,00 €

Chuletillas de cordero lechal

A la parrilla

23,00 €

Para terminar

tarta de queso

Unidad

7,50 €

tarta de chocolate

Unidad

7,50 €

Torrija caramelizada al momento

Unidad

7,50 €

Restaurante Abascal

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