Atalak

Salduenak

Merluza De Pincho A La Vasca

Cocinada con un sofrito de ajo, cebolla, pimientos y un toque de guindilla, todo en su propio jugo, para resaltar la suavidad de la merluza y el sabor profundo de la salsa marinera

24,70 €

Sugerencias Del Chef

Arroz De Carabinero para dos

Arroz meloso de carabinero, cocinado con caldo de marisco, tomate y un toque de azafrán, servido en una cazuela para dos personas, con los carabineros frescos como protagonistas del plato

65,00 €

Urta A La Roteña (Para 2 Personas)

Pescado fresco preparado con una salsa de tomate, cebolla, pimientos y un toque de vino blanco, cocinado a fuego lento para resaltar sus sabores suaves y delicados, ideal para compartir una comida típica y sabrosa

60,00 €

Arroz Con Bogavante (para dos personas)

Cocinado a fuego lento con un caldo de mariscos casero, acompañado de trozos de bogavante fresco que aportan un sabor intenso y delicado, creando un plato elegante y lleno de sabor marítimo

57,40 €

Rapito Al Horno Para 2 Personas

Pescado fresco cocinado con un toque de aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas, servido en su punto de jugosidad, ideal para compartir una experiencia gastronómica ligera y deliciosa

54,60 €

Meloso De Arroz Con Rape Y Almejas

Cocinado a fuego lento con caldo de pescado, combinando la suavidad del rape y la frescura de las almejas en un arroz cremoso y lleno de sabor marino

52,00 €

Arroz Ibérico Con Foie Y Boletus

Elaborado con un caldo sabroso que resalta el sabor del cerdo ibérico, acompañado de delicados trozos de foie y boletus, creando una combinación rica y aterciopelada en cada bocado

52,00 €

Arroz Negro Con Chipirones

Arroz negro con chipirones, cocinado con tinta de calamar y un caldo de marisco, acompañado de tiernos chipirones, que aportan un sabor intenso y un color característico, creando una combinación deliciosa y llena de sabor marino

47,00 €

Caldero De Marisco

Elaborado con arroz meloso, mariscos frescos como gambas, calamares y mejillones, cocinado a fuego lento con un caldo de pescado casero, que potencia los sabores del mar de forma deliciosa

44,00 €

Meloso De Marisco

Cocinado con caldo de pescado casero y una selección de mariscos frescos como gambas, mejillones y calamares, ofreciendo una textura cremosa y un sabor profundo del mar

44,00 €

Arroz Del Señorito

Preparado con mariscos frescos y pescado, todo desmenuzado para disfrutar sin cáscaras, cocinado con un caldo sabroso y azafrán, que aporta un sabor intenso y delicado a cada bocado

44,00 €

Merluza De Pincho Con Espagueti Y Plancton

Acompañada de espaguetis al dente, todo aderezado con una suave salsa de plancton que aporta un sabor marino único y delicado

27,30 €

Pulpo Y Atún Rojo Con Cremoso De Arroz Templado

Acompañados de un cremoso arroz templado que realza los sabores del mar, con un toque suave y delicado de aceite de oliva y hierbas finas

27,30 €

Tartar De Atún Rojo

Tartar de atún rojo fresco, marinado con un toque de soja, aceite de sésamo y limón, acompañado de aguacate y cebollino, servido sobre una base crujiente de sésamo, con un delicado sabor y textura exquisita

25,35 €

Solomillo De Atún Rojo Con Vinagreta De Manzana

Jugoso solomillo de atún rojo acompañado de una vinagreta suave y refrescante de manzana, creando una fusión de sabores delicados y frescos.

24,70 €

Atún Rojo Macerado Con Rodajas De Tomate Ox

finos cortes de atún rojo marinados con especias, acompañados de rodajas de tomate Ox de sabor intenso, todo aderezado con aceite de oliva para realzar su frescura y sabor natural.

23,40 €

Terrina De Rabo Con Foie Y Trufa

Una mezcla delicada de rabo de toro desmenuzado, foie cremoso y un toque de trufa, creando un plato sabroso y sofisticado con una textura única.

23,40 €

Atún Rojo Macerado Con Rodajas De Tomate Rosa

cortes frescos de atún rojo marinados con especias, acompañados de rodajas de tomate rosa jugoso, creando una combinación de sabores frescos y delicados.

23,40 €

Tacos De Atún Rojo Con Aguacate Y Wakame

Finos trozos de atún rojo fresco acompañados de aguacate cremoso y algas wakame, servidos en pequeños tacos, ofreciendo una combinación fresca y sabrosa.

23,40 €

Flor De Alcachofas Con Crujiente Ibérico

Flor de alcachofas con crujiente ibérico, delicadas alcachofas cocinadas a la perfección, acompañadas de crujiente de jamón ibérico, creando una mezcla de texturas y sabores intensos y sabrosos.

22,10 €

Ensalada De Bacalao Con Aguacate Y Tartar De Tomate

Ensalada de bacalao con aguacate y tartar de tomate, una combinación fresca de bacalao desalado, aguacate cremoso y tomate en tartar, aderezado con una vinagreta ligera que realza los sabores naturales.

20,80 €

Timbal De Ventresca Con Tomate Rosa Y Pimiento Asado

Timbal de ventresca con tomate rosa y pimiento asado, capa de ventresca de atún de calidad, acompañada de tomate rosa fresco y pimiento asado, todo aderezado con aceite de oliva y hierbas aromáticas.

20,80 €

Gambón Al Ajillo Con Rape Y Toque Inglés

Gambón al ajillo con rape y toque inglés, gambones jugosos salteados con ajo y un suave toque de especias inglesas, acompañados de rape tierno, creando una mezcla deliciosa y llena de sabor.

19,50 €

Ensalada De Langostinos Y Foie

Una combinación fresca de langostinos jugosos y trozos de foie tierno, acompañados de una mezcla de hojas verdes y un aderezo suave que realza los sabores.

18,20 €

Entrantes De La Tierra

Jamón Ibérico De Bellota

Curado a la perfección, con una textura suave y un sabor intenso y afrutado, fruto de la alimentación a base de bellotas de los cerdos ibéricos, ideal para disfrutar en finas lonchas y saborear su calidad única

31,20 €

Flor De Alcachofas Con Crujiente Ibérico

Acompañada de crujiente ibérico, donde la suavidad de las alcachofas se combina con el toque salado y crujiente del jamón ibérico, creando una combinación de texturas y sabores deliciosos y equilibrados

22,10 €

Huevos Con Habitas Baby Con Boletus Y Jamón Ibérico

Combinados en un plato sabroso donde la suavidad de los huevos se fusiona con las habitas tiernas, los boletus y el jamón ibérico, creando una mezcla de sabores intensos y delicados

20,80 €

Queso Payoyo El Tesoro De Grazalema

Un queso curado de cabra y oveja, con una textura firme y un sabor intenso, ligeramente picante y afrutado, que refleja la tradición y la calidad de la Sierra de Grazalema

18,20 €

Parrillada De Verduras Con Romesco

Con una selección de hortalizas asadas como pimientos, calabacín, berenjena y cebolla, acompañadas de una salsa romesco casera, que aporta un toque ahumado y sabroso a cada bocado

18,20 €

Huevo Poché Con Trufa

Huevo poché, con la yema cremosa y suave, acompañado de un toque de aceite de trufa, que realza su sabor con un delicado aroma y una experiencia gastronómica elegante y deliciosa

18,20 €

Gyoza De Rabo Con Foie

Rellenas de carne de rabo de toro desmenuzada y foie, envueltas en una delicada masa, cocinadas al vapor y ligeramente doradas, creando una combinación de sabores intensos y suaves en cada bocado

16,90 €

Queso Manchego

Queso manchego, curado a base de leche de oveja manchega, con un sabor intenso y una textura firme, que combina perfectamente con un toque de aceite de oliva o miel, ofreciendo una experiencia auténtica y deliciosa

15,60 €

Croquetas De Jamón Ibérico

Cremosas por dentro y crujientes por fuera, elaboradas con una suave bechamel y trozos de jamón ibérico de calidad, perfectas para disfrutar como entrante lleno de sabor y tradición

15,60 €

Croquetas De Rabo Y Boletus

Cremosas y sabrosas, con un relleno de carne de rabo de toro desmenuzada y boletus, envueltas en una capa crujiente, ofreciendo una combinación de sabores intensos y suaves a la vez

15,60 €

Entrantes Del Mar

Pulpo Y Atún Rojo Con Cremoso De Arroz Templado

Pulpo y atún rojo, acompañados de un cremoso arroz templado, combinando sabores marinos intensos con la suavidad y textura del arroz, creando un plato equilibrado y delicioso

27,30 €

Pulpo Gaztelupe

Pulpo Gaztelupe, a la parrilla y servido con una salsa especial de pimentón, ajo y aceite de oliva, ofreciendo un sabor intenso y una textura tierna y jugosa

24,70 €

Ración De Anchoas Con Tomate

Ración de anchoas, servidas con rodajas de tomate fresco y un toque de aceite de oliva, creando una combinación sabrosa y refrescante

24,70 €

Calamarcitos Plancha Con Salsa Bilbaína

Calamarcitos a la plancha, acompañados de una salsa bilbaína a base de vino blanco, cebolla y pimiento, que aporta un toque suave y sabroso al plato

22,10 €

Almejas Marinera A La Sartén

Almejas marinera a la sartén, cocinadas con vino blanco, ajo, cebolla y un toque de pimentón, realzando su sabor fresco y marino en cada bocado

22,10 €

Zamburiña Plancha

Zamburiña a la plancha, con un toque de aceite de oliva, ajo y perejil, resaltando su sabor natural y delicado en cada bocado

22,10 €

Chipirones Encebollados

Chipirones encebollados, cocinados con cebolla caramelizada y un toque de vino blanco, creando una combinación suave y sabrosa que resalta el sabor tierno de los chipirones

22,10 €

Gambón Al Ajillo Con Rape Y Toque Inglés

Gambón al ajillo con rape, salteados con ajo, guindilla y un toque de especias inglesas, creando una combinación sabrosa y aromática

19,50 €

Bienmesabe

Pescaíto en adobo

15,60 €

Entrantes Entre Mar Y Tierra

Tacos De Atún Rojo Con Aguacate Y Wakame

Tacos de atún rojo fresco, acompañados de aguacate cremoso y wakame, servidos sobre una base de tortilla crujiente, con un toque de salsa suave y aromática

23,50 €

Atún Rojo Macerado Con Tomate Ox

Atún rojo macerado, servido con tomate Ox heart en rodajas, aliñado con aceite de oliva virgen extra y un toque de hierbas frescas para resaltar su sabor natural

23,50 €

Atún Rojo Macerado Con Tomate Rosa

Atún rojo macerado, acompañado de tomate rosa en rodajas, aderezado con aceite de oliva virgen extra y un toque de sal y hierbas frescas para realzar su frescura

23,50 €

Timbal De Ventresca Con Tomate Rosa Y Pimiento Asado

Timbal de ventresca de atún, acompañado de tomate rosa y pimiento asado, montado en capas para resaltar su sabor fresco y jugoso, aderezado con un toque de aceite de oliva virgen extra

21,00 €

Ensalada De Bacalao Con Aguacate Y Tartar De Tomate

Ensalada de bacalao desmenuzado, con aguacate cremoso y tartar de tomate fresco, aliñada con un toque de aceite de oliva y hierbas aromáticas

21,00 €

Ensalada De Langostinos Y Foie

Ensalada de langostinos y foie, combinada con hojas frescas y un toque de vinagreta, creando una mezcla delicada de sabores marinos y terrosos, perfecta para disfrutar de una experiencia gourmet ligera y sabrosa

18,00 €

Croquetas De Carabinero

Croquetas de carabinero, crujientes por fuera, suaves por dentro, con un relleno cremoso de carabinero, elaboradas de forma casera y acompañadas de una salsa suave y sabrosa

18,00 €

Ensaladilla Gaztelupe

Ensaladilla Gaztelupe, una mezcla cremosa de patata, mayonesa casera, verduras y un toque de atún, todo acompañado de una delicada capa de caviar y aceitunas, ofreciendo un sabor fresco y sabroso

15,60 €

Arroces De Gaztelupe

Arroz De Carabinero

Preparado con un caldo de mariscos rico y aromático, con trozos de carabinero jugosos que aportan un sabor profundo y delicioso, cocinado a la perfección con un toque de aceite de oliva y especias

65,00 €

Arroz Con Bogavante

Cocinado en su propio jugo y caldo de mariscos, con un toque de azafrán y ajo, ofreciendo una combinación de sabores intensos y delicados que resaltan el marisco fresco y sabroso

57,20 €

Arroz Del Señorito Con Zamburiña

Elaborado con mariscos de alta calidad como la zamburiña, cocido con caldo de pescado y un toque de azafrán, para una textura suave y un sabor intenso y marino

54,60 €

Arroz Ibérico Con Foie Y Boletus

Cocinado con caldo de carne, acompañado de foie y boletus, creando una combinación rica y sabrosa, con un toque de aceite de oliva y hierbas frescas para un sabor profundo y delicado

52,00 €

Arroz De Pulpo

Cocinado a fuego lento con un caldo sabroso, acompañado de trozos de pulpo tierno, con un toque de pimentón y aceite de oliva virgen extra para resaltar su sabor marítimo

49,00 €

Arroz Negro Con Chipirones

Cocinado con tinta de calamar y caldo de mariscos, acompañado de tiernos chipirones, para un sabor intenso y sabroso con un toque de ajo y perejil fresco

47,00 €

Arroz De La Huerta

Preparado con una selección de verduras frescas como pimientos, calabacín y berenjena, cocinado a fuego lento con caldo vegetal y un toque de aceite de oliva virgen extra

44,00 €

Carnes

Entrecot De (400 G.) Con Su Guarnición

Tierno y jugoso, servido a la parrilla al punto deseado, acompañado de una guarnición de verduras asadas o patatas, para una experiencia completa de sabor y textura

27,00 €

Solomillo De Vaca Con Pisto De Tomate Cherry

Solomillo de vaca, tierno y jugoso, acompañado de un pisto de tomate cherry, cebolla y pimientos, todo cocinado a fuego lento para resaltar los sabores frescos y naturales, creando una combinación deliciosa y equilibrada

27,00 €

Salteado De Solomillo De Vaca Al Ajo Tostado

Salteado de solomillo de vaca, tierno y jugoso, con un toque de ajo tostado, creando un plato sabroso y aromático, acompañado de un ligero toque de aceite de oliva para resaltar su sabor intenso

27,00 €

Pluma Ibérica De Bellota

Jugosa y tierna, cocinada a la parrilla para resaltar su sabor único y maridada con un toque de aceite de oliva virgen extra, ideal para disfrutar de la calidad de la carne ibérica en su máxima expresión

23,50 €

Terrina De Rabo Con Foie Y Trufa

Acompañada de foie y un toque de trufa, creando una mezcla suave y sabrosa con una textura melosa, perfecta para los amantes de los sabores intensos y refinados

22,00 €

Secreto Ibérico De Bellota Con Verduras Y Romesco

Secreto ibérico de bellota, tierno y jugoso, acompañado de verduras asadas y salsa romesco, que aporta un toque ahumado y sabroso, creando una combinación perfecta de sabores intensos y delicados

21,00 €

Pescados

Rapito Al Horno (Para 2 Personas)

Cocinado de manera sencilla y deliciosa, con un toque de aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas, servido en una pieza entera para compartir, manteniendo todo el sabor y jugosidad del pescado

60,00 €

Urta A La Roteña (Para 2 Personas)

Urta a la roteña, cocinada al estilo tradicional con un sofrito de cebolla, pimientos, tomate y un toque de vino blanco, acompañada de papas fritas, creando un plato sabroso y lleno de tradición marinera, ideal para compartir

60,00 €

Bacalao Al Pil Pil

Cocinado lentamente en aceite de oliva con ajo y guindilla, hasta conseguir una salsa espesa y emulsionada, que realza el sabor del bacalao de forma suave y deliciosa

27,30 €

Merluza De Pincho Con Espagueti Y Plancton

Cocinada a la perfección, acompañada de espaguetis al dente y un toque de plancton marino, que aporta un sabor único y oceánico, creando una combinación fresca y sabrosa

27,00 €

Merluza De Pincho A La Vasca

Cocinada con un sofrito de ajo, cebolla, pimientos y un toque de guindilla, todo en su propio jugo, para resaltar la suavidad de la merluza y el sabor profundo de la salsa marinera

24,70 €

Delicias De Merluza

Rebozadas y crujientes por fuera, con un interior tierno y jugoso, acompañadas de una suave salsa que realza su sabor fresco y delicado

24,70 €

Tataki De Atún Rojo

Ligeramente sellado por fuera y crudo en el centro, acompañado de una salsa soja suave, wasabi y un toque de sésamo tostado, para un sabor fresco y exquisito

24,70 €

Tartar De Atún Rojo

Cortado en pequeños dados y marinado con aceite de oliva, soja y un toque de cítricos, acompañado de aguacate y sésamo tostado, para una mezcla fresca y sabrosa de sabores marinos

24,70 €

Solomillo De Atún Rojo Con Vinagreta De Manzana

Solomillo de atún rojo, a la plancha y jugoso, acompañado de una vinagreta de manzana que aporta un contraste fresco y ligeramente ácido, realzando el sabor natural del atún de forma delicada y sabrosa

24,70 €

Cocochas De Bacalao A La Vasca Con Almejas

Cocochas de bacalao a la vasca, cocinadas en su jugo con un sofrito de ajo, guindilla y aceite de oliva, acompañadas de almejas frescas, creando un plato delicado y lleno de sabor marinero

21,00 €

Postres Caseros

Tatín De Manzana Con Canela Y Helado De Vainilla

Manzanas caramelizadas con canela sobre hojaldre crujiente, acompañadas de helado de vainilla cremosa

11,00 €

Brownie Con Helado De Vainilla Y Crema Pastelera

Bizcocho de chocolate denso y jugoso, servido con helado de vainilla y crema pastelera suave.

11,00 €

Coulant De Chocolate Con Sorbete De Vainilla

Un bizcocho caliente y fundente de chocolate negro, con un corazón cremoso que se derrite al primer corte. Acompañado de un sorbete de vainilla suave y refrescante que equilibra la intensidad del chocolate

10,00 €

Carpaccio De Piña Natural

Finamente cortada en láminas, acompañada de un toque de menta fresca y un ligero rociado de lima, para una combinación refrescante y dulce con un toque cítrico

9,00 €

Tarta De Chocolate De La Abuela

Con una base crujiente de galleta y una capa suave de chocolate fundido, decorada con un toque de nata montada, ofreciendo un sabor casero y delicioso lleno de dulzura y cremosidad

8,50 €

Tarta De Frambuesa Con Crema Pastelera

Con una base crujiente y relleno de suave crema pastelera, cubierta con frambuesas frescas y un toque de azúcar glas, creando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido

8,50 €

Tarta De Queso

Con una base suave y cremosa, ligeramente cuajada y con un toque de vainilla, decorada con una capa de mermelada de frutos rojos, creando un equilibrio perfecto entre la suavidad del queso y el dulzor de la fruta

8,50 €

Tarta De Almendras

Con una base suave y esponjosa, rellena de crema de almendras tostadas, decorada con láminas de almendra crujiente, ofreciendo un sabor delicado y aromático con un toque de suavidad en cada bocado

8,50 €

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