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Bunka

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Sakizuke Entrantes

Tataki De Wagyu Japonés
Con aceite de albahaca y cebolleta
48,00 €
Cangrejo Real De Alaska Gratinado
Con mayonesa de tobiko
29,00 €
Tartar De Atún
Con soja, wasabi, aceite de sésamo y huevo frito
23,00 €
Tataki De Salmón
Miso dulce, salsa de anguila, huevas de salmón y cebolleta
19,00 €
Yakisoba Con Carabineros
19,00 €
Tempura De Langostino Tigre
Con salsa cremosa y vinagreta de miso
18,00 €
Yakimeshi
Con huevo, langostinos y verduras
15,00 €
Tempura De Hongos
Con salsa de mayonesa, miel y teriyaki
14,00 €
Gyozas De Carrillera (4 Uds.)
Con crema de chistorra
14,00 €
Gyozas De Sobrasada (4 Uds.)
Con salsa de uva
12,00 €
Kamu De Salmón
Con aceite de trufa negra, chalota y mostaza dulce (2 uds.)
12,00 €
Sandwich De Cordero
Con queso de cabra y tártara de nabo amarillo (2 uds.)
11,00 €
Zamburiña
Con salsa de ají amarillo gratinada al parmesano (2 uds.)
10,00 €
Brócoli Salteado
Con edamame, hinojo y queso de cabra
9,00 €
Edamame
Con barbacoa japonesa
8,00 €
Shot De Ostrats
Ponzu, huevo de codorniz, cut wakame, ikura y cebolleta
7,00 €
Sopa Miso
7,00 €
Ostra Al Natural
4,00 €

Ensaladas

Ensalada Mix De Algas
Con marisco
17,00 €
Ensalada De Goma Wakame
Con calamar
12,00 €

Carnes

Lomo De Wagyu Japonés
Con tortel de patata asiática (100 g.)
59,00 €
Pollo Teriyaki
Con emulsión de trufa, shimeji y salsa teriyaki
18,00 €
Brocheta De Langostinos Y Vieira
Y salsa batayaki
16,00 €
Brocheta De Pollo Con Shitake
Salsa teriyaki
12,00 €

Sashimis

Sashimi Variado (24 Pzs.)
60,00 €
Sashimi De Pargo Con Espina
45,00 €
Sashimi De Toro
28,00 €
Sashimi De Atún
22,00 €
Sashimi De Salmón
18,00 €

Usuzukuris (Cortes Finos De Pescados)

Usuzukuri De Toro
Con tomate picado, jengibre caramelizado y reducción de soja
24,00 €
Usuzukuri De Lubina
Con patata violeta y crema de jalapeño
22,00 €
Usuzukuri De Vieira
Con naranja caramelizada y ponzu
22,00 €
Usuzukuri De Hamachi
Con ponzu, polvo de miso y jalapeño
20,00 €
Usuzukuri De Pulpo
Con ají rocoto, aguacate a la brasa, aceite de albahaca y cebolleta
20,00 €
Usuzukuri De Salmón
Con huevas de tobikko soja cítrica y sal negra
18,00 €

Nigiris Clásicos

Nigiri Clásico De Toro
4,00 €
Nigiri Clásico De Atún
3,50 €
Nigiri Clásico Hamachi
3,50 €
Nigiri Clásico De Salmón
3,00 €

Nigiris Fusionados

Nigiri Fusionado De Wagyu Japonés
Con ajo, chips y aceite de albahaca
6,50 €
Nigiri Fusionado  De Gamba Roja
5,50 €
Nigiri Fusionado De Tartar De Wagyu
Con arroz crujiente
5,50 €
Nigiri Fusionado De Cococha De Merluza
Con mayonesa de wasabi
5,00 €
Nigiri Fusionado De Toro
Con alioli de ajo negro y trufa
4,50 €
Nigiri Fusionado De Atún
Con anchoa y piparra
4,00 €
Nigiri Fusionado De Hamachi
Con mantequilla de yuzu y polvo de shiso morado
4,00 €
Nigiri Fusionado Vieiras
Con aceite de humo y mayonesa de lima
4,00 €
Nigiri Fusionado De Lubina
Con aceite de albahaca y nabo rallado con picante
4,00 €
Nigiri Fusionado De Pulpo
Con aceite de pimentón y sal Maldon
4,00 €
Nigiri Fusionado De Anguila Ahumada
En su salsa
4,00 €
Nigiri Fusionado De Salmón
Con salsa cremosa y mayonesa cítrica
3,50 €
Nigiri Fusionado De Pez Mantequilla
Con miso dulce
3,50 €
Nigiri Fusionado De Huevo De Codorniz
Con emulsión de trufa
3,50 €
Nigiri Fusionado De Mini Hamburguesa
Con tomate seco y cebolla caramelizada
3,50 €

Gunkan

Gunkan De Cangrejo Real De Alaska
Con mayonesa de tobico
5,50 €
Gunkan De Toro Desmigado
Salsa cremosa, perlas de arroz crujientey cebollino
5,00 €
Gunkan De Huevas De salmón
Con huevos de codorniz
4,50 €
Gunkan De Pulpo
Con patata y salsa de anguila
4,50 €
Gunkan De Salmón
Aguacate, y mayonesa de mostaza dulce
4,00 €

Uramakis

Uramaki De Toro (4 Pzs.)
Desmigado, salsa cremosa, crema de aguacate e ikura
12,00 €
Uramaki De Vieira (4 Pzs.)
Aguacate, pepino, salmón, salsa de mostaza dulce, huevas de tobiko wasabi
10,00 €
Uramaki De Atún Picante (4 Pzs.)
Emulsión de chipotle, aguacate y perlas de arroz
9,00 €
Uramaki De Langostino Tigre En Tempura (4 Pzs.)
Pepino, aguacate y mayonesa de wasabi
9,00 €
Uramaki De Anguila Ahumada (4 Pzs.)
Con queso crema, aguacate, salsa de anguila y sésamo blanco
9,00 €
Uramaki De Salmón (4 Pzs.)
Aguacate emulsión de ají amarillo, ikura y wakame
8,00 €

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