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(Sin gluten)

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Steak tartar ibérico 100% bellota

Con tuétano asado.

23,00 €

Entrantes Y Ensaladas

Cecina Black angus y AOVE

Vaca Angus madurada

16,00 €

Tomate pata negra con ventresca y vinagreta de PX viejo y ponzu

(Sin gluten)

16,00 €

Jamón ibérico de bellota

"Castro & González" D.O. Guijuelo

15,00 €

Ensalada de foie, pollo escabechado y vinagreta de mango.

(Sin gluten) Con manzana, mango deshidratado, maiz tostado y brotes tiernos.

15,00 €

Ensaladilla rusa de Marisco (Media Ración)

(Sin gluten) Con pan de gamba crujiente y pimiento confitado.

8,00 €

Hummus especiado al toque de lima

(Sin gluten) Acompañado con crudités de verduras

8,00 €

Al Libre Albedrio

Raviolon de Cordero al Tikka masala

Raviolones rellenos de cordero lechal con una suave salsa tikka masala

16,00 €

Gyozas De Pollo Picantón (6 Uds.)

Con laksa de curry jaipur

13,00 €

Bikini Albedrío de pastrami ibérico y yema trufada.

6 porciones de pan brioche, pastrami ibérico, queso fundente y yema trufada

11,50 €

Papa rellena de guiso especiado de ternera y pasas. (2 Ud.)

(Sin gluten) Bomba de patata rellena d

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Clásicos Calientes

Puntillitas De Isla Cristina (Ración)

Con parmentiere de trufa y huevo frito

18,00 €

Bastones De Berenjenas (Ración)

(Sin gluten) Crujientes con salmorejo trianero

16,00 €

Croquetas Melosas De Jamón (8 Uds.)

Jamón ibérico de leche de oveja

14,00 €

Buñuelos Cremosos De Queso (6 Uds.)

Queso payoyo al pimentón de la vera

12,00 €

Tortilla De Patata Trufada

(Sin gluten) Receta de la triana

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Bastones De Berenjenas (Media Ración)

(Sin gluten) Crujientes con salmorejo trianero

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Buñuelos Cremosos De Queso (4 Uds.)

Queso payoyo al pimentón de la vera

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Croquetas Melosas De Jamón (4 uds)

Jamón ibérico de leche de oveja

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Alcachofa En Flor (1 Ud.)

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Arroces

Arroz Seco De Pulpo, panceta y queso San simón. (2 Raciones)

(Sin gluten) Fondo de pescado, panceta y queso San Simón ahumado. Si lo pruebas, repites. (19€/ración)

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Arroz del Señorito con Gamba Roja (2 Raciones)

(Sin gluten) Fondo de marisco, arroz molino roca y gamba roja. Precio de 2 raciones. (19€/ración).

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Risotto de Rabo de vaca y trufa

Arroz carnaroli con nuestro guiso de rabo de vaca y trufa. (Sin gluten)

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Arroz meloso veggie de alcachofa y leche de coco

(Sin gluten) Arroz vegano con nuestro fondo de verduras, alcachofa y leche de coco.

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Mar y tierra

Steak tartar ibérico 100% bellota

Con tuétano asado.

23,00 €

Abanico Ibérico a la parrilla con laqueado de teriyaki

(Sin gluten)

21,00 €

Chipirones con causa limeña y consomé de galeras

(Sin gluten)

17,00 €

Burger De Vaca Vieja

Scamorza ahumado, cebolla confitada y mayo trufada

16,50 €

Un final de película...

Tarta De Queso Artesana Al Horno Con Frambuesa Lio

(Sin gluten)

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